Un tip de ulei folosit în bucătărie are un efect negativ asupra creierului uman. Oamenii de știință ridică un deget de avertizare și indică numeroasele procese care apar atunci când îl consumă. Ce ulei este și pentru ce schimbări din creier este responsabil?

Deși nu este la fel de utilizat ca uleiul de măsline, mulți îl preferă când gătesc o varietate de feluri de mâncare. Este un ulei de soia care poate afecta stările neurologice, inclusiv autismul, boala Alzheimer, anxietatea și depresia. Acesta a fost urmat de un studiu realizat de oamenii de știință de la Universitatea din California - Riverside (UCR) și publicat în revista Endocrinology.

Modificări ale creierului

A fost efectuat la șoareci, în care cercetătorii au observat efecte semnificative ale uleiului de soia asupra creierului - hipotalamusul. Se presupune că au loc procese critice în acest domeniu. Consumul de ulei de soia poate marca și lăsa urme negative pe aproape 100 de gene care sunt produse în hipotalamus,. Chiar și uleiul ar putea afecta boala Parkinson.

Rozătoarele au fost hrănite cu trei diete diferite, bogate în ulei. Un grup a consumat ulei de soia, celălalt ulei de soia modificat cu acid linoleic scăzut și ulei de cocos.

Consumul regulat de ulei de soia nu numai că duce la obezitate și diabet, dar contribuie și la schimbări negative într-o parte importantă a creierului: "Hipotalamusul reglează greutatea corporală prin metabolism. Menține temperatura corpului și, în plus, este important pentru reproducere, creștere fizică și răspunsul la stres ", a adăugat liderul de studiu Margarita Curras-Collaz.

ulei

Un domeniu important pentru cercetări ulterioare

Cu toate acestea, încă nu este clar ce substanțe chimice sunt responsabile de aceste modificări. Cert este că nu este acid linoleic și nici stigmasterol, care este o substanță asemănătoare colesterolului. Ambele substanțe conțin ulei de soia. Aceasta este o mare provocare pentru oamenii de știință și este, de asemenea, un domeniu important pentru cercetările viitoare - identificarea substanțelor care provoacă modificări negative în creier. Potrivit lui Poonamjot Deol, primul autor al studiului, acest lucru ar putea ajuta la proiectarea uleiurilor mai sănătoase. Cu toate acestea, această cercetare arată clar că cei care folosesc adesea ulei de soia în bucătărie ar trebui să-l limiteze.

Rezultatele studiilor anterioare

Cercetările anterioare au arătat că trebuie să fii atent la uleiul de soia. Un studiu din 2015, la care a lucrat aceeași echipă de oameni de știință, a constatat că petrolul la șoareci induce obezitate, diabet, rezistență la insulină și ficat gras. Mai mult, în 2017, aceiași cercetători au descoperit că uleiul de soia, care este modificat cu un nivel scăzut de acid linoleic, provoacă un risc mai mic de obezitate și rezistență la insulină.

Nu trebuie aruncate imediat

Ce e mai rau, acest lucru se aplică nu numai uleiului de soia, ci produselor din soia și altor uleiuri vegetale în general. Toxicolog UCR și profesor de biologie celulară Frances Sladeková ne sfătuiește să nu aruncăm imediat tofu, soia sau sos de soia la coșul de gunoi.

„Produsele din soia conțin mai puțin ulei. Avantajul lor este un număr mare de compuși sănătoși, cum ar fi acizii grași esențiali și proteinele ", a spus Frances Sladeková în concluzie.