principal Zuzana

  • Despre noi
    • Despre noi
  • Departamentele Institutului
    • Departamentele Institutului
    • Contacte
    • Schema de organizare
  • Expertiză și poblicații științifice
    • Tendințe în procesarea alimentelor
    • Journal of Food and Nutrition Research
  • Bibliotecă
    • Bibliotecă
    • Seturi de date ale NPPC - VUP
  • Site-ul web NPPC


Contacte

Departamentul de chimie și analiză alimentară

Domeniul de cercetare:

  • Cercetări în materie de siguranță alimentară și atenuarea contaminanților generați în procesarea tehnologică și depozitarea alimentelor
  • Dezvoltarea și aplicarea metodelor analitice în evaluarea siguranței, calității și autenticității alimentelor
  • Inovații în industria alimentară, alimentele funcționale, utilizarea materiilor prime neconvenționale și a produselor secundare
  • Construirea bazelor de date a caracteristicilor analitice ca instrument de autentificare și de evaluare a calității și siguranței alimentelor
  • Serviciu de consultanță pentru industria alimentară și autoritățile guvernamentale
  • Serviciu analitic (lista de preturi - AICI)

Infrastructura instrumentului Centrului de excelență:

  • Laboratoarele de cromatografie cu gaze și lichide cu spectrometrie de masă (GC-MS/MS, LC-MS/MS, Q-TOF-LC/MS, DART-LC/MS), ultraviolete (HPLC-UV și DAD) și detectare olfactometrică (GC-O)
  • Caracterizarea proprietăților spectrale de laborator (capacitate antioxidantă, stabilitate termooxidativă, conținut de fenolici, flavonoide și măsurători de culoare folosind metode EPR și UV-VIS-NIR)
  • Laboratorul de tehnologie a cerealelor și evaluarea calității alimentelor (analiza reologică folosind dispozitivul Mixolab, cuptor de panificație cu cameră de probă, analiza texturii, analiza culorii, analizor de fibre brute, conținut de apă, analizor de activitate a apei)
  • Laboratorul de vin și viticultură
  • Laborator senzorial cu grupul de evaluatori instruiți și tehnica modernă de calcul

Cooperare oferită pentru organizația de cercetare și industrie:

Proiecte de cercetare curente:

  • Compuși bioactivi de cătină și aplicarea lor în alimente funcționale (2018-2021, investigator principal: Ing. Zuzana Ciesarová, CSc.)
  • Utilizarea complexă a biomasei vegetale în bioalimente cu valoare adăugată (Biofoods) (2017-2022, investigator principal: prof. Ing. Štefan Schmidt, dr., Investigator responsabil la NPPC VUP: ing. Martin Polovka, dr.)
  • Înființarea instalației pilot și dezvoltarea metodelor de creștere în masă pentru producția de insecte comestibile (2018-2021, investigator principal: RNDr. Milan Kozánek, CSc.; Anchetator responsabil la NPPC VUP: doc. RNDr. Peter Siekel, CSc.);
  • Studiu colaborativ al apariției acrilamidei și aspectelor calitative ale produselor de cofetărie pe bază de Triticale (2019-2020, investigator principal: dr. Ing. Kristína Kukurová);
  • Biotransformarea ca instrument puternic al enzimelor vegetale pentru prepararea compușilor aromatici naturali (2018-2022, investigator principal: dr. Ing. Vladimír Sitkey - Axxence Slovacia)

Principalele proiecte finalizate:

  • Îmbunătățirea parametrilor nutriționali și senzoriali ai sucurilor de fructe și legume prin aplicarea gazului inert (2012-2015, buget: 1.718.577,77 €, investigator principal: ing. Ľubomír Daško, dr.)
  • Strategia de eliminare a acrilamidei în procedura tehnologică din producția de alimente (CEX-3, 2010-2015, buget: 939.347,90 €, anchetator principal: Ing. Zuzana Ciesarová, CSc.)
  • Centrul de excelență pentru contaminanți și microorganisme din alimente (CEX-2, 2010-2014, buget: 2.649.854,76 €, anchetator principal: ing. Zuzana Ciesarová, CSc.)
  • Utilizarea resurselor regionale pentru producția funcțională de alimente (HUSK, Programul de cooperare transfrontalieră Ungaria-Slovacia, 2010-2012, buget: 1.145.682,70 €, anchetator principal: doc. Ing. Stanislav Šilhár, CSc., Ing. Martin Polovka, dr.)
  • Înființarea centrului „HiTech“ pentru cercetarea formării, eliminării și evaluării contaminanților din alimente (CEX-1, 2009-2010, buget: 738.451,84 €, anchetator principal: ing. Zuzana Ciesarová, CSc.)

Alte proiecte finalizate:

  • Calitatea și autenticitatea sucurilor de fructe - studiul relațiilor dintre originea materiei prime, tehnologia de prelucrare și calitatea sucurilor de fructe (2016–2019, investigator principal: ing. Martin Polovka, dr.)
  • Cooperarea în cercetarea și dezvoltarea alimentelor îmbogățite cu cătină (2017-2018, investigator principal: Ing. Zuzana Ciesarová, CSc.)
  • Sprijinirea producției slovace de alimente prin îmbunătățirea calității și siguranței acestora (2016-2018, investigator principal: ing. Martin Polovka, dr.)

Cooperare internationala:

Cooperarea cu industria: