MARTIN - Mâncătoare de carne și mâncătoare de plante, fructifore și carnivore - chiar și în acest fel vegetarienii și consumatorii de carne au participat odată unul la celălalt. Biblioteca Națională Slovacă (SNK) s-a alăturat Zilei Mondiale a Vegetarianului cu informații interesante din colecțiile sale de cărți digitalizate.

Ne măcinăm împotriva rațiunii?

Încă din antichitate, mulți filozofi nu se puteau identifica cu uciderea animalelor pentru hrană. La urma urmei, ce se întâmplă dacă, după moarte, se transformă într-o formă animală și sunt uciși? De asemenea, a fost clar pentru mulți că Pământul nu va putea într-o zi să poată hrăni animalele și oamenii cu carne. Și așa Pitagora din Sam (aproximativ 6 p. N. L.) s-a aruncat asupra așa-numitului Dieta pitagorică, consumul fără carne. Autorul cunoscutului „a2 + b2 = c2” a încercat să popularizeze vegetarianismul și a pus în practică interzicerea uciderii animalelor pentru carne. „Atâta timp cât oamenii vor masacra animale, se vor ucide reciproc. Într-adevăr, cel care semănă sămânța crimei și durerii nu poate culege bucurie și dragoste ”. Elevul său Platon a mers mai departe și în lucrarea sa Constituția (Republica) a dedus că o țară de vegetarieni este de fapt ideală, deoarece carnea este un lux care duce la declin și războaie.

Am rețete uitate de mult din cele vechi: slovacii obișnuiau să savureze supa de ciocolată

Lucrări ale autorilor antici din fondurile SNK

istoriei

Filozoful Seneca a trebuit să-și ascundă gândirea pacifistă și mâncarea vegetariană în Roma depravată în timpul împăratului Kaligula. În ciuda faptului că împăratul și-a făcut calul preferat consul, dragostea sa pentru animale s-a încheiat acolo unde a început consumul lor. Convingerea dietetică a lui Senec s-ar fi născut în timpul sângeroaselor jocuri de gladiatori care au avut loc acolo. Unul dintre vechii vegetarieni a fost poetul roman Publius Ovidius Naso.

Opinii slovace: hrană vegetală; 1892 s. 633 - 666

Vegetarienii cu forța sau în mod natural?

Cu excepția cazului în care bunicii noștri din Evul Mediu erau născuți sau bogați, nu aveau de ales. Au fost hrăniți în principal cu leguminoase, cereale, legume și fructe. Carnea, dacă o avea, era rar folosită pe farfurii și, în cele din urmă, nu în timpul săptămânii. O parte substanțială a anului a constat în vineri și posturi bisericești, timp în care carnea roșie nu era lăsată să fie consumată și mâncarea vegetală nu era permisă prepararea pe grăsimi animale, doar fierte în apă. Era posibil să mâncăm animale de mare (de râu) - pe lângă peștii clasici, strămoșii noștri mâncau și castori în post, în zonele nordice ale focii sau capibarei, care erau declarați pești de teologii din Sorbona.

Primul bucătar vegetarian ceh din 1909 în fondurile SNK

O ilustrare din cartea lui Lev N. Tolstoi, vegetarian și pacifist: Învierea

Mostră de rețete din Prima carte de bucate vegetariene cehe, 1909

Desigur, lista felurilor de mâncare era destul de simplă, poate chiar monotonă. Cu siguranță nu aveau la dispoziție atât de multe materii prime ca astăzi. Nu știau tofu, soia și altele, așa că am putea spune că erau vegetarieni cu forța, mai degrabă decât voluntar.

Mostră de rețete din Prima carte de bucate vegetariene cehe, 1909

Potrivit cercetărilor Z. Winter, de exemplu, în secolul al XV-lea, cehii mâncau în principal mazăre, ceapă și brânză, moravii mâncau supe de brânză, sârbi lusaci cu ciuperci și zer, slănină săsească, germani cu ouă pentru unt și fulgi de ovăz. Fructele erau o delicatesă grozavă, iar oamenii le mâncau în cantități mult mai mari decât astăzi. „Oamenii din Rakovnik i-au onorat pe Vladislav și pe Ludovic regele când au venit la ei, cu pere și vin”. descrie condițiile din bucătăria cehă din secolul al XVI-lea Zikmund Winter.

Aflăm din scrisorile de epocă că prunele și cireșele suedeze (fructe din zona Veľké Ludinice de lângă Levice) au avut un mare succes, iar în 1573 însuși împăratul Maximilian i-a cerut episcopului de Esztergom să-i trimită o ramură pentru grădina imperială. Doar câțiva ani mai târziu, în 1613, primul european s-a întâlnit cu tofu - căpitanul britanic John Saris îl avea în Japonia. El a notat în caietul său că japonezii știau multă brânză, fără unt și nici măcar nu mâncau lapte - conform unei descrieri ulterioare, el a vrut să spună tofu. Mai exact, „Teu Fu” a fost menționat în înregistrările din 1655 de către fratele italian Domingo Navarrete.

Národnie noviny din 1883 (vol. XIV, nr. 144, 7 decembrie 1883, p. 2)

Nu mâncau carne, iubeau animalele

Se atribuie și vegetarianismul Isaac Newton, Carl Linnaeus, Nikola Tesla si altii. Opiniile variază și este dificil de găsit dovezi. Tehnicianul Nikola Tesla era cunoscut pentru stilul său de viață tumultuos și sănătos. S-a aruncat ușor asupra vegetarianismului, la început a vrut doar să limiteze consumul de carne, după un timp a exclus și peștele din dieta sa. Nu a renunțat niciodată să bea lapte cald, pe care îl considera a fi principala sursă de proteine. În 1937, ziarul său a publicat următoarea declarație: „Mai mulți oameni vor muri sau se vor îmbolnăvi din cauza apei poluate decât din cafea, ceai, tutun și alți promotori. Practic, pur și simplu nu mănânc carne. Sunt convins că peste o sută de ani mai multă cafea, ceai și tutun nu vor fi la modă ".

Inventatorul Thomas A. Edison a renunțat la carne după otita medie complicată. Cu toate acestea, după o astfel de convalescență, a fost entuziasmat de sănătatea sa și a decis să renunțe complet la carne. Cu toate acestea, mulți se întreabă cum un vegetarian convins ar putea ucide sute de animale în laboratoarele sale în timpul experimentelor.

Sir Isaac Newton a fost vegetarian, mai ales în ultimii ani ai vieții sale. Iubea animalele și i se atribuie invenția „ușii pisicii”. Ușile mici, care, mai ales în Anglia și America, fac parte din ușile mari de intrare și prin care animalul poate alerga liber în afară. Se spune că, în timp ce își scria tratatul Optika, a mâncat doar pâine și apă. „Pentru un om nobil, datoria sacră nu este doar dragostea de aproapele, ci și afecțiunea față de creaturile mute”.

Feministele nu găteau

În secolul al XX-lea, vegetarianismul s-a răspândit, au început să apară uniuni vegetariene, iar soia este deja o cultură bine cunoscută în Europa și America. Unii o consideră o invenție modernă, alții tind să aibă un efect pozitiv asupra sănătății, recunoscând nobilimea ideii de nonviolență. Încă din 1880, au deschis primele restaurante vegetariene din Anglia cu un meniu variat. Au fost, de asemenea, foarte populare printre feministele engleze. Le-au luat ca dovadă a gătitului rapid și că femeia nu trebuie să stea lângă sobă zile întregi pentru a mânca o masă completă.

Firește, au existat și adversari. Renumitul bacteriolog german, profesorul Ferdinand Hueppe, a numit vegetarianism în jurul anului 1900 „Pentru un simptom al unei boli majore din epoca noastră, așa-numita neurastenie (adică o slăbiciune iritantă a nervilor și simțurilor). Se spune că oamenii de vârsta noastră au o slăbiciune a nervilor, chiar și tratând tot felul de gusturi ciudate și gândindu-se la ele că sunt științe, de exemplu. Spiritism, ocultism, misticism, îngenunchere și alte idei. Această afecțiune morbidă a timpului nostru își are cauza în modul de viață inversat al oamenilor moderni de astăzi, în special ai Marilor Duce ”. astfel și-a transmis gândurile în revista Vydrove besiedky, P. Kompiš.

Slovenské noviny 1885 (nr. 146, 13 decembrie 1855)

Potrivit acestuia, „mâncătorii de plante” naturali, așa cum îi numea japonezii - care trăiesc din orez - sau chiar slovacii, care trăiesc din cartofi, varză și pâine, sunt obișnuiți cu astfel de alimente încă de la o vârstă fragedă. Genele moștenite de la părinți și bunicii lor și, astfel, au o capacitate mai ușoară de a digera alimentele vegetale.

P. Kompiš: Despre vegetarianism În: Vydrove Besiedky, vol. 4, nr. 7 (1912)

Vegetarieni celebri

Vari, cel mai faimos vegetarian din lumea modernă, era un duhovnic indian, Mahatma Gandhi. Din motive religioase, el a fost vegetarian pentru cea mai mare parte a vieții sale. Când a trebuit să părăsească țara natală pentru a studia în Anglia, mama sa se temea mai mult că va perturba dieta vegetariană decât că ar putea ceda dependențelor sau alcoolului într-o nouă lume desfrânată.

Scrisoare de la Mahathma Gandhi adresată lui Dušan Makovický - Gandhi în ea, ca reprezentant al filozofiei nonviolenței, mulțumește lui Makovický pentru clarificarea atitudinilor lui Tolstoi de rezistență pasivă (Arhiva literară a Bibliotecii Naționale Slovace)

Se spune că scriitorul Franz Kafka ar fi vorbit cu peștii în timpul unei vizite la acvariul din Praga: „Acum te pot privi în ochi, prieteni, nu te mai mănânc”. Co-autor al Declarației Americane de Independență, politician, jurnalist, om de afaceri, inventator și diplomat, Benjamin Franklin a încetat să mai mănânce carne la 16 ani, George Bernard Shaw la 25 de ani.

Erau vegetarieni

Cu toate acestea, mulți sunt, de asemenea, îndoieli. Pe de o parte, se vorbește despre marea venerație a lui Voltaire față de Vede, opera sacră a indienilor, pe de altă parte, se spunea că nu a fost niciodată vegetarian.

Charles Darwin, tatăl teoriei evoluționiste, se află și el pe listele vegetariene. Alții se îndoiesc, pentru că, în calitate de student universitar, îi plăcea să încerce mâncăruri netradiționale. O bufniță brună, o broască țestoasă Galapagos și o pumă s-au regăsit în dieta sa.

Încă din 1750, starețul Lazar a comparat plantele de interior și de exterior și a constatat că apa de ploaie era mai bună pentru udare, deoarece conținea particule încărcate electric din aer. Alte cercetări au vorbit despre utilizarea energiei electrice pentru a sprijini creșterea plantelor. Experimentul a dat o încercare și astăzi practic nu avem nevoie de pământ pentru a cultiva fructe sau legume. (La Science et La Vie, 11. februarie 1914, p. 259)