15.4. 2009 O bucată de carne suculentă, crocantă la cuptor, va oferi mesei dvs. ștampila unui banchet.

carne

Shutterstock

Popular de pe web

MAREA DE NOAPTE A FIECAREUI CASĂ: Cu acest sfat ieftin, o oală arsă nu te va supăra niciodată!

FÚ, frumusețea de serie din ținuta TOM arăta. Un lucru este sigur, el nu va mai purta acele haine

Vedetele au dezvăluit adevărata față: Fără machiaj, cu părul nespălat, arată cu cicatrici. Fără TOTO?!

S-au născut 4 semne cu abilități excepționale: Când alții o văd în ele, ele se estompează cu dependență!

Pauhof, Buckingham, Evelyn: Și ei suferă de migrene! Când este rău, aceste trucuri TURBO le funcționează

Legat de subiect

Cum să o facă

Pregătirea

Carnea destinată coacerii merită cumpărată într-o bucată mai mare, deoarece o bucată mai mică se usucă rapid în timpul pregătirii. Dacă vom coace carne cu os, o așezăm pe tava de copt cu osul în jos, ceea ce ne dă un gust mai bogat. Așezați carnea aromată cu ierburi sau condimente pe tava de copt cu stratul de grăsime în jos și întoarceți-o la jumătatea coacerii.

Coacere

Temperatura este deosebit de importantă aici. O temperatură prea ridicată și un timp de gătire îndelungat pot deteriora carnea. Timpul de gătit depinde de calitatea și mărimea cărnii tratate. Se recomandă mai întâi să fierbeți timp de aproximativ 40 de minute într-un cuptor într-un recipient acoperit și apoi să coaceți descoperit. Pentru ca carnea să fie suculentă, trebuie să o turnăm în mod regulat peste friptură și, dacă este necesar, să o acoperim cu apă sau bulion de carne. Răsturnați sucul copt de pe fundul și pereții tăvii de copt, acoperiți-l și fierbeți-mă. Pentru a-l gusta, putem adăuga 2 până la 3 sferturi de măr necojit la carne în a doua jumătate a coacerii și, în cele din urmă, îl strecurăm în suc.

Când se face

Putem afla dacă carnea este coaptă prin strângerea părții slabe (fără stratul de grăsime) cu degetul. Dacă carnea poate fi ușor presată, ea nu este încă coaptă în interior. Carnea prăjită nu cedează atât de ușor la presiunea degetelor.

Pauză

După coacere, lăsați carnea să stea puțin în cuptorul oprit, astfel încât sucul să fie distribuit uniform în el și să nu se epuizeze în timpul felierii. Înainte de a începe să feliem carnea, observăm întotdeauna cum merg fibrele. Le tăiem, ceea ce rupe fibrele lungi și carnea va mânca mai bine.

Sos

Gustăm sucul din carne cu vin, bere sau distilat. Alcoolul se evaporă în timpul coacerii și îmbogățește alimentele cu substanțe aromatice. Coacerea poate fi îngroșată cu făină simplă sau făină de amidon amestecată în puțină apă rece sau presată cu legume (morcovi, țelină, pătrunjel), ceapă coaptă cu carne, piure de roșii sau smântână.