Frisca pentru frisca face parte din retetele noastre preferate sau din sosurile delicioase de casa. Deși poate părea că pregătirea acestuia nu este deloc o problemă, este întotdeauna bine să știi câteva trucuri care sunt folosite și de bucătari în bucătăriile profesionale. Ați putea fi, de asemenea, interesat de asta profesioniștii nu folosesc niciodată un rigidizator, deoarece își păstrează forma, dar înrăutățește gustul rezultat al frișcii. Deci, frișca cu întăritor nu va fi niciodată atât de gustoasă!

frisca

Pentru a reuși, nu subestimați niciodată acest lucru!

Amintiți-vă un principiu de bază - niciodată mai puțin de 33% la sută grăsime.

Perfect biciuit fără rigidizare

Nu folosi chimia, pariază pe trucuri dovedite. Dacă doriți frișcă perfect rigidă și astfel încât să reziste și ea, baza este se răcește bine. Tot ce trebuie să faceți este să îl puneți înainte de a bate 15 minute până la congelator. Totuși, asta nu este tot, pentru a obține rezultatul perfect, puneți teluri în congelator pentru a bate frisca.

Nu biciuiti niciodata mai mult de 1-2 minute. Rotiți ușor castronul în timp ce bateți.

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

Truc de mame bătrâne

Dacă doriți, obțineți o frișcă perfect bătută care își păstrează perfect forma, adăugați în timpul baterea albusurilor.

Frisca va tine forma cateva zile

Profesioniștii folosesc gelatină obișnuită în loc de albuș de ou - rezultatul este frișca care își păstrează forma câteva zile. Tot ce trebuie să faceți este să dizolvați 1 până la 1 linguriță de gelatină într-o baie de apă, la care adăugați și 2 linguri de smântână și bateți. Odihnă smântâna este biciuită până la o masă, care este mai subțire decât frișca convențională și amestecă un amestec de gelatină în ea. Bateți ambele amestecuri într-o frișcă solidă fără bulgări. Stratim imediat pentru deserturi și lăsăm să se răcească. Frisca nu cade. In contrast cu din întăritor, gelatina nu schimbă gustul smântânei!

Nu ai frisca acasa? O puteți face cu ușurință din lapte!

Avem nevoie:

1 cană de lapte integral

½ linguri de esență de vanilie

¼ căni de zahăr pudră (sau după gust)

Abordare:

In apa se presară gelatină și se lasă să se umfle timp de aproximativ 5 minute. Apoi dizolvați gelatina încălzind cu agitare constantă. Se toarnă gelatina dizolvată în lapte și se amestecă (aproximativ 20 de secunde) pentru a combina cele două lichide.

Apoi adăugați esența de vanilie și zahărul pudră. Se amestecă și se pune la frigider pentru 60-90 de minute. După 15-20 de minute, scoateți masa de lapte din frigider, amestecați-o și readuceți-o în frigider. Repetați procedura la fiecare 15-20 de minute. După acest timp, bătem pur și simplu ca o frișcă clasică. Delicioasa noastră frișcă de casă este gata. Instrucțiunile video pot fi găsite AICI.

Se toarnă peste carne

Știați că smântâna pentru bătut este perfectă pentru preparare carne fragedă și deosebit de gustoasă? Bucătarii îl folosesc adesea pentru a înmuia carnea de porc sau carnea de vită mai tare. Pur și simplu lasă carnea să se înmoaie o vreme și se odihnesc într-o frișcă. Datorită acestui truc, carnea se prepară mai repede și este, de asemenea, delicată și suplă. Încercați de exemplu marinata cu frisca pe gratar, este complet simplu și fantastic.

Avem nevoie:

1 - 1, 5 kg carne de pui sau curcan

Marinadă:

2 cani smântână dulce

20 g coajă de lămâie rasă

Sare și piper negru măcinat

Abordare:

Spălăm carnea, o curățăm și o punem într-un vas mai adânc. Se toarnă smântână, se adaugă crustă, mărar tocat, sare și piper. Se pune la frigider și se lasă la marinat. Este ideal să pregătiți marinada dimineața, înainte de a pleca la muncă și lăsați-o să se marineze timp de 6-8 ore. În caz de urgență, va fi suficientă 1 oră.

Când nu aveți la îndemână un tel sau un tel!

Încercați o metodă simplă cu un borcan obișnuit pentru sudare. Doar turnați, închideți și agitați paharele pentru o vreme. Puteți găsi un videoclip despre cum să o faceți AICI.

Încercați frisca pariziană

Avem nevoie:

250 ml frisca pentru batut

350 g zahăr granulat

Abordare:

Se toarnă smântâna cu zahărul într-o oală. Se transferă la flacără și se fierbe - aceasta este baza viitoarei creme - smântâna trebuie să fiarbă și zahărul trebuie dizolvat în ea.

Îndoiți lichidul care fierbe din flacără și adăugați cacao. Se amestecă bine cu un tel.

Lăsați amestecul astfel preparat să se răcească corespunzător. Apoi adăugați unt la acest amestec (ideal tăiat în bucăți mai mici) și bateți întregul amestec. Băterea smântânei durează aproximativ 13-15 minute. O cremă bătută în mod corespunzător are o consistență pufoasă (cum ar fi spuma) și știm că este gata să se estompeze și să-și mărească volumul - atunci putem opri biciul. Aveți grijă să nu bateți crema, astfel încât să fie prea subțire.

Îl folosim pentru umplerea prăjiturilor, chiflelor, strudelelor, deserturilor și este excelent și pentru dulciurile de Crăciun (de exemplu, pentru croasanțele pariziene sau pentru dulciuri).