Fructe de mare - creaturile care trăiesc în mări s-au bucurat recent de o popularitate crescândă în rândul oamenilor. Ei bine, desigur, nu printre toți - cineva nici măcar nu-i poate simți. Unul dintre prietenii mei de ex. susține că nu ar mânca o caracatiță în viața ei, deoarece își poate simți tentaculele (dar când are coapse de pui, nu se plânge de picioare, dar acesta este un subiect ușor diferit 😀). Mi-au plăcut fructele de mare, dar acum nu aș mai putea să le consum.

Din punct de vedere oficial, aceste creaturi sunt considerate sănătoase, cu un conținut minim de grăsimi și o proporție ridicată de minerale și acizi grași nesaturați. Sunt extrem de greu de depozitat, pot fi vândute în stare proaspătă și se strică extrem de repede. Din acest punct de vedere, depozitarea lor sub formă de îngheț s-a extins în afara țărilor de coastă, dar recent pot fi cumpărate și proaspete în marile hipermarketuri. Cu toate acestea, chiar și în cazul fructelor de mare congelate, trebuie acordată atenție - deoarece adesea nu se pune accent pe transportul acestor mărfuri și poate exista o dezghețare parțială sau completă și astfel deteriorarea cărnii - mai ales vara. Mi s-a întâmplat acum câțiva ani să cumpăr creveți, pe care i-am pregătit acasă, dar nu se puteau mânca deloc, pentru că miroseau extrem. Apoi m-am uitat la ambalaj - bineînțeles că erau din Polonia. Așadar, citiți și ambalajul acestor produse și în special încercați să găsiți fructe de mare cu o țară de origine mai credibilă 🙂

Crevetă acestea sunt populare în principal pentru pregătirea rapidă, dar acest lucru se realizează de obicei prin gătirea lor înainte de congelare. Cunoscutul bucătar Jaroslav Židek este de ex. în mod explicit împotriva unor astfel de produse și sunt, de asemenea, în favoarea opiniei că, dacă îmi permiteți, voi alege creveți proaspăt congelați fără tratament termic. Au un conținut foarte ridicat de proteine ​​și minerale, în special seleniu, fier și calciu. Pregătesc în principal cocktailuri și salate, dar pot fi preparate și în unt, servite în sandvișuri. Usturoiul este potrivit mai ales pentru aromele lor.

Creveti tigru marinati cu piure de cartofi

Blue Horse

Cu o zi înainte de gătit, pregătim o marinată și lăsăm creveții să se înmoaie. Pentru marinată, amestecați ulei de măsline, un suc de lămâie, usturoi zdrobit, puțină sare grosieră zdrobită cu ierburi. A doua zi, prăjiți energic creveții într-o tigaie și apoi acoperiți-i cu puțină apă și tocăniți o vreme. Se servește cu piure de cartofi.

Creveti prajiti marinati cu usturoi si suc de lamaie cu pico de gallo si avocado

Ingrediente per persoană: 200g creveți, polka de lămâie, 3 căței de usturoi, ulei de măsline și sare de mare. Pentru pico de gallo avem nevoie de 3 roșii de dimensiuni medii, coriandru proaspăt, ceapă de primăvară, ardei jalapeno, suc de lămâie și sare.

Procedură: încărcați creveții în marinată timp de 4 ore. Le coacem într-un wok. Tăiați fin ingredientele pentru pico de gallo și amestecați, condimentați cu sare și suc de lămâie după gust. Tăiați polca de avocado în bucăți.

Raci este un raci mari și gătește destul de mult timp, chiar și o oră. Nu voi descrie prea mult preparatul ei, este destul de morbid și dezgustător pentru mine, mai ales când vine vorba de pregătirea unui animal viu. Cine este un gourmet atât de grozav (nu știu dacă un astfel de tratament al unui animal poate fi numit gourmet), cu siguranță știe, dacă nu, este ușor să cauți Google 🙂

Homar este preparat la fel de drastic ca raci (îmi cer scuze dacă cineva nu-l percepe, dar nu pot scrie despre asta mai pozitiv), trebuie tăiat, apoi condimentat cu ierburi și coapte în unt.

Cochilii De asemenea, sunt extrem de bogate în proteine, le puteți cumpăra proaspete sau congelate. Produsele proaspete trebuie manipulate foarte atent, de ex. trebuie depozitate sub 4 grade, niciodată într-un recipient închis, deoarece acestea se pot sufoca. Se mănâncă cu pensete speciale. Când cumpărați scoici proaspete închise, nu trebuie să vă deranjați să le deschideți, după contactul cu apa clocotită, acestea se deschid singure. Sunt preparate mai ales în vin, cu sosuri, pe o omletă, dar fac, de asemenea, parte din paella națională de mâncare spaniolă.

Risotto cu creveți și midii

Se prajesc prazul în ulei, se adaugă creveții și se fierbe o vreme, nu mai mult de 3 minute. Pregătiți risotto din orez, legume congelate și midii congelate și în cele din urmă amestecați cu creveții fini.

Crabi carnea este, de asemenea, foarte populară, în țara noastră se vând în principal sub denumirea de bastoane krabie-surimi. Cu toate acestea, dacă citiți cu atenție numele produsului cu litere mici, veți întâlni următoarele: carne de pește se prinde cu crab aromă. Cu siguranță nu aș recomanda consumul lor, din păcate nu conțin nimic sănătos pentru noi. Când citiți compoziția, de multe ori nu există urme de carne de crab. Există diferite tipuri de pești, agenți de îngroșare, amidon, coloranți. Pur și simplu puțină muzică pentru bani puțini. Pentru a ilustra, voi fi bucuros să vă dau compoziția unui singur produs: carne de pește separată de pește de cod (32%), amidon de grâu, ulei vegetal, sare comestibilă, zahăr, sorbitol, polifosfați, arome de carne de crab, extract de carne de crab, amestec de condimente, vin de orez, L-glutamat de sodiu, carbonați de calciu, extract de boia, papsantină, capsorubi. Ti-ar place? 🙂

Caracatiță carnea este dietetică, dar puțin fermă, deci trebuie gătită mai mult timp. Se prepară la grătar, coacere sau tocană, dar în Marea Mediterană, de ex. tentaculele de caracatiță sunt, de asemenea, încărcate în saramură. Acestea fac parte din salate, mâncăruri din orez sau paste.

Kalamar este popular pentru tratamentul termic rapid, doar gătiți-l, grătiți, prăjiți 1-2 minute. Sunt potrivite roșiile și ardeii, precum și usturoiul și uleiul de măsline.

Darurile mării pentru mine cu siguranță includ marin alge- plante care trăiesc doar în cele mai curate părți ale oceanelor și mărilor. Sunt apreciate în principal pentru efectul lor de susținere asupra corpului uman, sunt pline de minerale (calciu, fier, iod și magneziu) și vitamine (A, B, C, D3, E și în cantități mici se spune că sunt B12) . Cel mai mare avantaj al algelor este faptul că, spre deosebire de pești, nu primesc impurități și poluanți din mare, cu excepția mineralelor valoroase - unde apa este prea murdară, pur și simplu încetează să crească. Una dintre proprietățile importante ale algelor este capacitatea lor de a elimina metalele grele din corpul nostru, dar și descompunerea grăsimilor și mucusului, care se formează și se acumulează în corpul nostru ca urmare a consumului excesiv de produse din carne.

Algele pot fi verzi, maronii și roșii, cu verdeață care trăiește în apele de suprafață, roșie în adâncime și maro între ele. Este, de asemenea, adevărat că același tip de alge colectate în locuri diferite are un gust diferit, de ex. Un combo recoltat în America de Nord are un gust mai aspru decât un combo originar din Japonia.

Se vând de obicei sub formă uscată, în timp ce trebuie să fim atenți la depozitarea lor în uscat, deoarece sub influența umezelii, aroma lor se poate pierde. Totuși, dacă algele se udă din greșeală, nu le aruncați, le puteți salva uscându-le la o temperatură scăzută în cuptor. Și când găsiți un strat alb pe ele, nu este nevoie să intrați în panică, nu este o mucegai - este un strat de sare de mare, care apare pe alge atunci când temperatura se schimbă.

Cele mai renumite alge includ dusle, nori, wakame, kombu, agar-agar, arama și hijiki. Dintre acestea, am avut norocul să gust doar nori și agar, dar cu siguranță vreau să ajung la celelalte. Aș recomanda să le dați copiilor de la 1 an. Nu sunt nutriționist și nici nu am studiat tabelele, dar bunul simț mă sfătuiește că de la această vârstă ar putea fi coapte pentru aceste plante. Cel mai adesea i-am adăugat micuțul lor la supă, îi plac foarte mult, dar de ex. cu fulgi nori, puteți gusta cu ușurință felul principal. Alte alge pot fi adăugate la alimente în timpul gătitului.

Nori este o algă pentru începători, se mai numește busuioc de mare. De obicei, poate fi cumpărat sub formă de fulgi uscați, care nu mai trebuie să fie modificați special - degustați mâncarea cu ei la sfârșitul gătitului. Este recomandat pentru utilizare în alimente grase, deoarece acestea îmbunătățesc digestia, scad colesterolul și sunt o sursă bogată de proteine ​​valoroase. Aceste alge sunt bogate în vitamina A, B, C.

Riasa wakame Este renumit pentru conținutul ridicat de calciu - conține de câteva ori mai mult decât laptele de vacă. Este bogat în fier, curăță sângele și reglează tensiunea arterială. De obicei se vinde sub formă de farfurii uscate. Trebuie să îl rupeți - cam de mărimea unui timbru poștal, înmuiați-l în apă timp de câteva minute. Când se înmoaie, tăiați-l în bucăți și gătiți-l aproximativ 5-10 minute în supă. Se poate folosi și în salate de legume, în acest caz este suficient să o înmuiați în apă timp de o jumătate de oră, să o tăiați în bucăți și să o serviți cu salată.

Kombu este considerat un medicament pentru bolile tiroidiene, deoarece are un conținut extrem de ridicat de iod. În plus, curăță intestinele și ne detoxifică corpul. Pregătirea sa consumă mult timp, de aceea se recomandă servirea cu leguminoase sau orez natural. Se fierbe o bucată de mărimea a 2-3 timbre poștale în apă timp de aproximativ o oră. Un om de știință american a comentat-o ​​după cum urmează: „Din cele paisprezece elemente care sunt esențiale pentru funcțiile metabolice ale corpului uman, treisprezece apar în combinație. Ar trebui să fie disponibil pentru oamenii din toate țările. ".

Agar este un agent de gelifiere natural excelent, are un gust delicat. Este bogat în minerale. Poate fi folosit atât pentru budinci de sare, cât și pentru dulciuri, umpluturi, precum și aspic. Pregătirea sa este foarte ușoară, necesită doar o gătire scurtă. Ceea ce durează mai mult este procesul de solidificare J Trebuie să așteptăm până budinca etc. se răcește perfect, altfel munca noastră este în zadar (desigur doar din punct de vedere vizual) Se vinde sub 3 forme - pulbere, sub formă de băț și fulgi. Primele două forme sunt comerciale, de calitate inferioară, deoarece acidul sulfuric este utilizat în producția lor pentru a dizolva amidonul și pentru a elimina culoarea roșie a algelor. Agarul cu fulgi este fabricat într-un mod natural și trece printr-un proces îndelungat de pregătire: algele sunt recoltate și uscate pe coastă. Sunt apoi aduși la munte pentru iarnă, unde sunt gătite împreună cu oțet pentru a înmuia fibra brută. Amestecul de supă groasă care se formează este trecut printr-o eșarfă. Se stoarce un lichid moale, care este turnat în forme pătrate și lăsat să se așeze acolo.

Matrița de gelatină este tăiată ulterior în benzi și plasată în exterior pe stâlpi de bambus, astfel încât soarele să strălucească cât mai mult pe ea. În decurs de una până la câteva săptămâni la temperaturi reci de noapte, benzile îngheață, în timp ce soarele lor se dizolvă din nou în timpul zilei, eliminând astfel conținutul de apă. Produsul final este o rețea fibroasă foarte ușoară, uscată, fără amidon, care a fost albită în mod natural în lumină. Are o culoare maro deschis.

Budinca de capsuni-visine cu agar

Amestecăm căpșunile curățate și cireșele fără sâmburi pentru a obține aproximativ o jumătate de litru de lichid. Apoi lasă-i să gătească. De îndată ce încep să fiarbă, amestecați jumătate din punga de agar, așteptați până începe să fiarbă din nou și opriți-vă. Întindeți biscuiții compilați pe fundul vasului și turnați-i cu budincă. Lăsați-l să se răcească și solidificați-l într-un loc rece timp de aproximativ 2-3 ore.

Budinca de mere cu agar

Spălați 50g de stafide și gătiți-le cu cuișoare. Adăugați mere felii în bucăți - aproximativ 500g și turnați aproximativ 2,5 dl de apă. Gatiti pana se inmoaie. După gătit, scoateți cuișoarele, amestecați merele cu stafide și apă. Presară jumătate din punga de agar și gătește din nou pentru o vreme. Apoi opriți aragazul, turnați budinca în boluri și lăsați-o să se răcească.

Aramaică aparține grupului de alge brune și înainte de gătit are nevoie de o scurtă înmuiere timp de aproximativ 15 minute, timp în care își dublează volumul. Se fierbe apoi aproximativ 25 de minute. Este dulce în mod natural, bogat în iod și calciu, a fost utilizat pentru tratarea bolilor genitale feminine.

Hijiki Pe lângă o cantitate mare de minerale (are cel mai mult calciu din toate algele), conține și oligoelemente care ne întăresc corpul. Dacă doriți să aveți un păr strălucitor frumos, asigurați-vă că obțineți aceste alge J Când gătiți, utilizați doar o cantitate minimă, deoarece își poate crește volumul de până la 5 ori. Înainte de tratamentul termic, trebuie înmuiat timp de aproximativ 10-15 minute și apoi fiert timp de 40-50 de minute cu apa în care a fost înmuiat.