Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

Un prieten, un călător, mi-a arătat această rețetă în timpul unei vizite în Brazilia. Este „fără gluten” și ea a descris această patiserie crudă atât de sugestiv încât a trebuit să o încerc. Am modificat puțin rețetele originale și rezultatul, o delicatesă excelentă cu bere sau vin, precum și produse de patiserie excelente fără gluten. Casa acestei produse de patiserie crude este continentul sud-american și îl numesc Pão de queijo sau Pan de Queso și, potrivit unor sute de rețete autentice:) este popular în fiecare familie. După primele încercări, am creat o rețetă care mi se potrivește cel mai bine. Baza este tapioca (făina de amidon fără gluten conține un amidon rezistent - un grup de polizaharide care formează fibre parțial nedigerabile care acționează ca un prebiotic pentru microflora intestinală sănătoasă), care este disponibil în mod obișnuit în magazinele organice și în magazinele asiatice. Am o vastă experiență cu tapioca. Este un ingredient neutru în gust și se completează bine cu ingrediente mai pronunțate. În acest caz, în loc de brânza semi-dură braziliană originală, am folosit grana padano și volovec slovac. Foarte delicat fragil pufos cum a spus soțul meu - o pagáč atât de îmbunătățită:) Cele mai bune sunt calde, fragile, când brânza nu s-a solidificat, dar chiar și atunci dispare la fulger.

fructe

cu un amestec de curcuma din cursul pentru fenilcetonurică

Avem nevoie de aproximativ 17 piese:

400 gr făină de tapioca/în cazul aluatului subțire de tapioca adăugați/- făină de amidon fără gluten, o puteți obține și din tubercul de manioc din Vitalifeshop.sk sau din magazinele asiatice

0,2 l de lapte de vacă

0,05l ulei de măsline

ouă maximum 80g care pot fi 2 dar și unul mare

200gr brânză grana padano, volovec, parmezan ras, dar brânză de oaie afumată este de asemenea excelentă

O jumătate de linguriță de sare de mare

Tip suplimentar: Puteți gusta aluatul cu turmeric, ierburi, măsline și chilli măcinat

Abordare:

Într-o oală, se amestecă laptele cu uleiul și se fierbe la foc mic. Să ne oprim de îndată ce bulele încep să se formeze. Se lasă să se răcească într-o oală sau se toarnă într-un castron rece. Laptele nu trebuie să fie fierbinte, ci călduț, de preferință rece, așa că fierbeți-l înainte de a merge la coacere, astfel încât să aibă timp să se răcească. Puneți tapioca cu sare într-un castron și adăugați lapte. Se amestecă pentru un aluat mai ferm, neted și foarte lipicios. Cum să o facă. Truc pentru un aluat solid frumos, se află și în modul în care ingredientele sunt amestecate. Folosiți un castron mare și turnați tapioca în jumătate din castron. Se toarnă lapte și ulei în a doua parte liberă. Transferați încet tapioca în lapte cu o lingură pentru a forma bulgări. După consumarea lichidului, lucrați aluatul cu mâna. Nu se poate vărsa aluatul:) Dacă da, adăugați la aproximativ 40 de grame de tapioca. De asemenea, depinde dacă aveți amidonul deschis mai mult timp sau nu. Tapioca deschisă mai lungă are nevoie de puțin mai puțin lichid.

Adăugați ouă în aluatul de măcinat din beton dur mixat și amestecați din nou. Ouă două, rupeți într-un castron, amestecați cu o furculiță și adăugați încet la 80-90gr, după cum este necesar. Se formează un amestec adeziv gros. În cele din urmă, amestecați brânza. Cel mai bine este să modelați pâinile cu mâinile și uniform. Așezăm pâini cu un diametru de maxim 4 cm pe placă la intervale de 4 cm. Le modelăm cu mâinile noastre, puteți folosi și două linguri. Am încercat-o și cu o lingură de înghețată. Le puteți coace direct pe foaia de copt, aluatul este mai gras datorită brânzei bogate în grăsimi. Dacă folosiți hârtie de copt, trebuie să o tăiați imediat după coacere și să o așezați pe o farfurie sau castron de lemn. Se coace într-un cuptor cu aer cald la 180 de grade Celsius timp de 20 - 25 de minute până se rumenesc. Pâinile se umflă frumos. Este o adevărată plăcere, mai ales în jurul acestei rețete este puțină muncă. Surprindeți vizita, nu cunosc pe nimeni pe care să nu-l placă.