Chef Jamie Oliver te avertizează să nu arunci frunzele de conopidă.
Conopida este o legumă surprinzător de versatilă, care poate fi preparată la abur, gătită, prăjită sau învelită și prăjită. Este potrivit pentru salate și poate fi consumat separat. Când pregătim conopida, de obicei scoatem frunzele și continuăm să pregătim capul. Dar, potrivit lui Jamie Oliver, aceasta este o mare greșeală.
Frunzele și tulpinile de conopidă sunt, de asemenea, comestibile și este păcat să le lipsești de gust și nutrienți. Potrivit lui Jamie, butașii de legume pot fi folosiți la prepararea de paste sau curry. El a împărtășit o rețetă pe rețeaua de socializare, în care folosește și butași care ar merge în mod normal la coșul de gunoi.
Paste cu sos de conopida-branza
Pentru 4 porții veți avea nevoie de:
- 100 g pâine mai veche cu aluat
- Doi căței de usturoi
- ½ capete de conopidă cu frunze (400 g)
- Ulei de masline
- O ceapă
- 400 ml lapte semidegresat
- 300 g spaghete
- 70 g brânză Cheddar
Abordare:
- Tăiați mărunt pâinea veche, usturoiul curățat și frunzele de conopidă cu o jumătate de lingură de ulei într-un robot de bucătărie sau blender.
- Apoi puneți amestecul într-o tigaie antiaderentă, prăjiți ușor timp de 15 minute până devine auriu. Aveți grijă să nu ardeți amestecul și apoi lăsați-l deoparte.
- Tocăm mărunt ceapa și conopida curățate cu tulpini.
- Puneți lapte și legumele tocate într-o tigaie. Se lasa sa fiarba si apoi sa se reduca temperatura, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba.
- Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
- Amestecați legumele fierte împreună cu cheddarul ras și adăugați sare și piper și reveniți în tigaie.
- Scurge pastele, dar păstrează paharul cu apă în care a fost gătit.
- Puneți pastele într-o tigaie cu sos de conopidă și amestecați. Dacă este necesar, diluați cu apă pentru paste.
- Serviți pastele cu pâine, conopidă și usturoi.
Potrivit lui Jamie, stropurile de frunze și conopidă de conopidă sunt, de asemenea, excelente în salate, supe și bulionuri, cărora le adaugă o textură și un gust plăcut. În loc de sos de conopidă, puteți prepara și alte legume în același mod, cum ar fi sosul de morcov și portocale de dovleac sau verde de broccoli.