Acțiune
Vizitatorii hotelului de patru stele Selský Dvůr din Hostivař din Praga se pot răsfăța cu o experiență gastronomică excepțională. Vineri, 11 septembrie 2015 la ora 18:00 o experiență culinară îi așteaptă sub forma unui minunat meniu principal „Global Chefs Challenge”. Prețul meniului de degustare cu trei feluri, inclusiv degustarea vinului pentru fiecare fel, este de 48 EUR (1.290 CZK) de persoană. Directorul executiv al rețelei informează HOTELURI SIVEK Viliam Sivek, jr.
,Gastronomie excepțională într-un mediu excepțional. Așa este posibil să caracterizăm experiența neobișnuită planificată, care așteaptă un număr limitat de 40 de invitați care își rezervă locurile la timp. Se vor simți ca la campionatele celor mai buni bucătari din lume. Bucătarul hotelului Selský Dvůr, Patrik Bečvář, le va pregăti bijuterii culinare, cu care va merge la concurs. Global Chefs Challenge în Letňany, Praga, 14 octombrie 2015. Ei vor experimenta o gastronomie unică atunci când vor putea să se bucure de meniul competiției lui Patrick înainte de competiție. Patrik este singurul reprezentant al Republicii Cehe nominalizat la premiul din acest an pentru cel mai bun bucătar din lume. Va concura la Praga împreună cu cei mai buni bucătari din Europa Centrală. Câștigătorul trece la finala care va avea loc anul viitor în Grecia. Rezultatele rundei de la Praga vor fi anunțate imediat după competiție, așa că vom ști imediat dacă Patrik s-a răzbătut ", spune V. Sivek.
Chef Patrik Bečvář notează:,Ca aperitiv puteți gusta ravioli umplute cu somon marinat în citrice glazurate într-o reducere de varză roșie, ceviche din scoici de Sf. Iacob, halibut copt cu tarhon, salată de țelină și fenicul, spuma cremoasă de fenicul și wasabi. Felul principal va fi loin de vițel cu vițel scăzut, fibre de vițel rupte în suc propriu, piure de morcov prăjit și coajă de lămâie, gălbenuș gătit la 65 ° C, micro-legume pocate pe unt și lămâie, chipsuri de conopidă, ulei de pătrunjel. La final, ca desert, prăjiturile de ciocolată Valhorna Grand Cru De Terroir Manjari 64% umplute cu caramel și mascarpone, gel de ceai verde sencha și zmeură proaspătă vă vor mulțumi. ”
Nu doar conducerea hotelului Selský Dvůr bazează arta culinară a lui Patrik Bečvář, în vârstă de 27 de ani, dar are și o gamă largă de susținători. În ciuda vârstei tinere, a fost deja cel mai bun bucătar din 2013-14 în Republica Cehă și a terminat pe locul doi în semifinalele competiției Cel mai bun tânăr bucătar din lume (San Pellegrino Young Chef 2015). De asemenea, a gătit pentru Barack Obama și George Bush, de exemplu. Cea mai importantă specialitate din atelierul său sunt obrajii de vită cu piure de țelină prăjită acoperit cu Demi Glace.
,Sunt membru al echipei naționale pe care o conduc cu competiții din întreaga lume, așa că am o privire de ansamblu asupra ultimelor tendințe din lume. Fiecare competiție costă mult timp și, desigur, este important să sprijini angajatorul să furnizeze materii prime pentru antrenament și să tolereze absența de la muncă. Trebuie să spun că am sprijinul deplin al dlui Sivek și Lucrez cu adevărat pentru mine până acum în cel mai bun restaurant, unde gătesc cu echipa mea doar din ingrediente de sezon și proaspete. În cele din urmă, calitatea muncii mele poate fi văzută chiar de oaspeți atunci când vin să guste meniul cu care încerc să reușesc într-o competiție internațională, sau astfel de specialități și combinații de ingrediente care în multe cazuri nu au fost încă consumate. În prezent, îmi place foarte mult să gătesc în armonie cu natura, folosind produse agricole. Am un prieten din Pilsen, Tomáš Popp, care cumpără diverse produse de la fermieri. Datorită lui, am contacte cu ei și pot lua materii prime de cea mai înaltă calitate. Dar îmi place, de asemenea, să merg la natură și să colectez ingrediente manual, cum ar fi ierburi, flori, ciuperci, ace tinere, datorită cărora felurile mele sunt, de asemenea, create manual. Cred că atunci veți avea o viziune complet diferită despre gătit și vă bucurați de ea ", explică P. Bečvář.
Una dintre cele mai semnificative realizări din viața profesională a lui Patrik Bečvář este premiile de la echipa Gurmet Challenge din 2010 și 2012. Cele mai bune feluri de mâncare potrivite pentru vinul trandafir 2010, Gastro Hradec 2011, competiție internațională în Warth austriac 2011, bucătarul anului Bocused´Or 2011, competiție ceh-slovacă Primerbacub 2012, Gastrovavrinec 2012, olimpiada culinară IKA din Erfurt 2012. În plus, a gătit pentru membrii echipei naționale cehe de hochei la Campionatele Mondiale de hochei pe gheață. Hocheiștilor cehi le-au plăcut cel mai mult carnea de la ferma de păsări de la Biofarma Loužná și peștele proaspăt de la compania Fine Fish. Dintre garnituri, cel mai popular a fost orezul în diverse variante, paste și cartofi. Dintre deserturi, prăjiturile de casă erau foarte populare în mai multe moduri.