Plângerea despre mâncare și întreaga problemă din jurul ei este, cred, umflată inutil. Dacă adoptă o lege pentru protejarea clienților restaurantelor, îmi pot imagina în mod viu numărul de oaspeți care vor merge la restaurant pentru prânzuri gratuite. Gândirea unora dintre concetățenii noștri este doar despre abuzul de tot ceea ce se poate face în avantajul dvs. De ce strângerea și conflictele inutile între client și restaurant? Totul poate fi ușor rezolvat. Totul depinde doar de comportamentul personalului față de oaspete și invers.

gastroonview

Să trecem direct la subiect. Imaginați-vă o situație în care un client returnează mâncare la care are rezervări, un chelner îl aduce la bucătărie cu comentariul: „Clientului nu-i place și vrea să schimbe mâncarea.” Deci, trebuie să îl trimiteți pe chelner tabel pentru a afla ce nu era în regulă. Se pare că există mai multe variante de reclamații alimentare. Ca să nu mai vorbim de faptul că de multe ori rezervările cu privire la mâncare nici nu ajung în bucătărie.

Prima posibilitate este că a existat într-adevăr o greșeală în pregătirea mâncării. Din când în când se întâmplă ca o echipă din bucătărie sau un individ să facă o greșeală sub presiunea unui număr mare de oaspeți, nimeni nu înregistrează greșeala și mâncarea ajunge la masă. La urma urmei, suntem doar oameni și greșitul este om. Fiecare bucătar decent, dedicat profesiei sale, va începe imediat să rezolve situația. Mâncarea este fie pregătită din nou așa cum ar trebui, fie dacă oaspetele se grăbește, îi vom trimite rapid cel puțin o atenție, cum ar fi desertul. Cred că fiecare client va aprecia și va vedea că personalul îl respectă și nu este indiferent față de el.

A doua posibilitate este ca oaspetele să comande o masă pe care nu are habar cum arată și deloc așa cum are gust. Tocmai în acest scop avem servicii și este o parte foarte importantă a întregului proces alimentar! El trebuie să prezinte mâncarea către client dacă trebuie explicat procesul de producție a preparatului alimentar. Există, de asemenea, o serie de expresii în meniul meu pe care nu toată lumea trebuie să le înțeleagă, motiv pentru care cineva, în acest caz chelnerul, trebuie să-i explice. Se întâmplă ca oaspeții să comande risotto, de exemplu, și să se întoarcă la bucătărie cu o plângere că orezul este crocant și nu moale sau risotto este turnat și nu uscat. Dar risotto ar trebui să fie făcut cu adevărat așa cum l-am servit lor, caz în care este vina personalului, deoarece nu a avertizat oaspetele și nici nu i-a explicat ce fel de mâncare este.

Iar a treia opțiune sunt oaspeții neadaptabili care mănâncă toată porția și abia apoi se plâng. Sunt nepoliticoși față de personal și, de asemenea, fac ca sejurul altor oaspeți în restaurant să fie incomod. Acesta este un grup separat, pe care o posibilă lege i s-ar potrivi probabil doar.

Deci dragi oaspeți! Nu credeți că avem ușor cu voi. Mai ales astfel de oaspeți care citesc numele mâncării nu au absolut nicio idee dacă numele este în limba slovacă și le este rușine să ceară personalului să îi sfătuiască doar pentru a nu arăta inculti în fața partenerului lor sau a unui grup de prieteni. Cu siguranță nu este o rușine, este mai bine să întrebi decât să te plângi de mâncare atunci din propria ta ignoranță:).

Calitatea restaurantului depinde în principal de natura, decența și profesionalismul personalului. Există multe companii care au un nivel scăzut de servicii și calitate a alimentelor. Astfel de afaceri supraviețuiesc doar pentru că mulți oameni caută cea mai ieftină mâncare posibilă și astfel întârzie doar falimentul unui astfel de restaurant. Reputația generală de a mânca împreună este astfel în scădere, ceea ce afectează în principal restaurantele care încearcă să servească servicii și mâncare de calitate. Nu vă fie frică să plătiți suplimentar pentru calitate și, dacă nu, atunci depindeți de dvs., care este de fapt responsabil pentru starea restaurantelor din Slovacia.

La urma urmei, mâncarea este o bucurie și trebuie savurată cu un zâmbet.

Autor: Vladimír Katerinka, bucătar al hotelului Auto JAS ****