Cum se gătește orezul? Rețetele de bază pentru prepararea orezului vor ajuta cu siguranță la prepararea acestui fel de mâncare populară și deseori temut pentru bucătarii începători.

pentru

Măsurați cantitatea de orez într-un recipient sau pahar și clătiți bine pe o sită în apă rece. Ne pasă pentru că îndepărtăm amidonul, ceea ce face ca orezul să fie gras. Puneți orezul clătit într-o oală și turnați mai puțin de dubla doză de apă rece dacă utilizați orez rotund. Deci, de exemplu, 1 pahar de orez și două pahare de apă identice. Dacă avem orez cu bob lung, dăm mai puțină apă, dar de cel puțin o dată și jumătate. Sare apa de orez.

Dacă gătim pe gaz, trebuie să folosim întotdeauna o farfurie. Așteptați până ne gătește, tăiați la minimum, acoperiți cu un capac și gătiți încet timp de 15-20 de minute. Nu amestecați orezul în timpul gătitului și nu ridicați capacul inutil. Când se formează „craterele” în orez, acesta este gata.

Dacă prăjim ceapa tocată mărunt într-o oală în ulei pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a începe prepararea, orezul va fi parfumat, potrivit pentru diverse cărnuri în suc. Aici, însă, în timpul preparării trebuie să amestecăm orezul cam la jumătatea fiertei, altfel vom avea toate cepele deasupra.

Putem gusta orezul în alt mod. Dacă la începutul gătitului adăugăm mazăre, ciuperci, pulpă de ciuperci, morcovi tăiați mărunt, ardei, ardei capia, fasole. etc., orezul va avea aroma materiei prime folosite și va „regla” în mod corespunzător vasul principal. Nu uitați să amestecați în mijlocul gătitului.

Putem adăuga 1-2 cuișoare orezului, acesta va fi aromat, dar nu este potrivit pentru toate.

Orezul în vrac este cel mai des folosit pentru mâncărurile chinezești și orientale și este o rețetă originală chineză pentru gătit orez. Pentru această ajustare, prefer orezul Basmati din Himalaya. Este mai scump, dar are un gust excepțional. Desigur, orice orez poate fi preparat în acest fel, se recomandă bobul lung.

Clătește orezul și gătește într-o oală cu mai multă apă, ca și când am fi gătit paste, orezul trebuie să plutească liber. Dacă servim orez cu un vas chinezesc, nu vom săra apa, altfel o vom săra. După șapte minute de gătit, scurgeți orezul printr-o sită și puneți-l înapoi în oală „la aburi”. Putem folosi o oală specială pentru abur, sau un piedestal pentru găluște aburi, sau direct o strecurătoare pe care am folosit-o pentru scurgere, strecurătoarea trebuie să fie din metal. Se toarnă puțină apă, se acoperă oala cu un capac și se fierbe orezul în abur timp de 10-15 minute până se înmoaie.

Această metodă de preparare are și avantajul că, dacă servim mai multe feluri de mâncare în două sau trei ore, pur și simplu îl încălzim printr-o scurtă supraîncălzire în abur. Asigurați-vă că există apă în oală, altfel vom arde oala. Apa se poate evapora rapid, mai ales atunci când lăsăm oala descoperită fără capac.

Procedura este aceeași ca și în rețeta de bază, chiar înainte de a pune orezul pe unt, prăjiți scurt o linguriță de condiment curry. Pe unt, ardeiul curry este cel mai bine relaxat și colorat. Putem adăuga stafide uscate, prune, caise, banane, mazăre proaspătă, capere, nuci tocate sau ardei iute.

Dacă găsim complicate gătitul orezului și rețetele de bază pentru prepararea orezului sau nu avem condițiile necesare, există încă posibilitatea de a cumpăra orez în pungi de gătit. Vom rambursa orezul, dar dacă urmăm rețeta dată de producător, cu siguranță vom reuși orezul.
De regulă, orezul se pune într-o oală cu apă sărată. După gătit, ambalajul este tăiat, orezul este turnat din pungă și poate fi servit.