27.1. 2014 Să gătești sau să mănânci crud? Curățați sau lăsați pielea? Ce legume sunt cele mai bune pentru noi? Acestea sunt întrebările pe care ni le punem adesea în efortul de a mânca sănătos.

coajați

Shutterstock

Popular de pe web

Horoscopul chinezesc este unul dintre cele mai exacte: Veți găsi în anul BYVOLA dragoste fatidică? ASTA te așteaptă

Acest aliment începe cu imunitatea, se răsucește cu colesterolul și asta nu este tot: începeți să-l mâncați astăzi!

Verešová s-a plimbat, așa arată un model în vârstă de 40 de ani fără haine: Vai, ce gâfâială FOTO!

Chiar dacă există o pandemie, nu întârziați să vizitați medicul ambulator

Așa a mers Karin Haydu prin oraș! WOW, se pare. VOR observa și voi?

Articole similare

Sfârșitul mâncării excesive și alene: Detoxificați fiecare parte a corpului

Legat de subiect

Pierderea în greutate după patruzeci de ani

Sanatatea femeilor

Alimente după care să slăbești

Cum să piardă în greutate

Am aflat cum este. Nu vă așteptați la un răspuns clar. Chiar și mulți nutriționiști nu sunt de acord complet în acest sens. Cu toate acestea, ambele părți au mai mult sau mai puțin dreptate, deoarece unele substanțe nutritive sunt mai bine absorbite din crude, altele din legume fierte. Ambele au argumentele pro și contra.

Gătit și crud

Legumele crude conțin cantități mari de enzime, antioxidanți, vitamine instabile termic și apă. Conform studiilor științifice, este în mod clar mai eficient împotriva cancerului. Cu toate acestea, dezavantajul este digestibilitatea slabă, poate provoca și probleme digestive, diaree sau balonare. Dimpotrivă, legumele fierte sunt mai bine digerate.

Chiar și din cauza perturbării structurii, se eliberează vitamine (în special carotenii) și diferite enzime și, astfel, o mai bună utilizare a acestora în organism. Dezavantajul este oxidarea vitaminei C, a acidului folic și a altor vitamine B. Vă vom sfătui când este mai bine să tratați legumele la cald și când să mâncați crude.

Dacă doriți să obțineți cât mai multă alicină - un fitochimic care are efecte antibacteriene și antifungice, aveți ceapa crudă. Cu toate acestea, ceapa conține și quercetina flavonoidă excepțională, care acționează ca un puternic antioxidant. Protejează împotriva bolilor de inimă și a unor tipuri de cancer. Cu toate acestea, quercetina acționează numai după tratamentul termic.

Sfatul nostru: Cu toate acestea, nu ar trebui să prăjiți sau să coaceți ceapa mai mult de cinci minute, altfel va pierde aproape toți nutrienții.

Broccoli și legume adânci similare, cum ar fi varza, conopida și varza pot fi ușor consumate sub formă crudă și gătită. Broccoli crud conține enzima mirozinazei vegetale, care este transformată în sulforaphane, un agent anticancer foarte eficient. Totuși, mirozinaza se pierde la temperaturi peste 80 ° C. În timpul gătirii mai lungi, luăm și vitamina C. Dimpotrivă, fierberea nu distruge așa-numitul indoli, care sunt fitochimici excelenți care ajută la inhibarea creșterii celulelor tumorale.

Sfatul nostru: Prin urmare, este mai bine să aveți broccoli fie crud, fie doar să-l gătiți pentru o perioadă scurtă de timp sau să îl aburiți rapid.

Ardeiul roșu este o vitamină bombă, conține de aproape patru ori mai multe cotlete decât lămâile sau portocalele. Cu toate acestea, gătitul distruge până la 60% din vitamina C. Dar are o singură captură. Ardeiul roșu, precum și roșiile, sunt o sursă excelentă de licopen, un carotenoid despre care experții spun că reduce riscul de cancer și alte boli. Iar utilitatea licopenului crește de până la cinci ori mai mult în tratamentul termic.

Sfatul nostru: Așa că poți avea ardei roșu crud, dar dacă pregătești un lecho gustos, faci și mai mult decât suficient pentru sănătatea ta.

Are cea mai bună reputație pentru alimentele crude sănătoase. Cea mai importantă componentă a usturoiului este alicina, care are efecte antibiotice. Dimpotrivă, efectele pozitive ale usturoiului sunt reduse sau complet pierdute în timpul tratamentului termic.

Sfatul nostru: Cel mai bine este să adăugați usturoi proaspăt la mâncare chiar înainte de sfârșitul gătitului sau să-l amestecați în mâncarea gătită deja.

La fel ca ardeiul roșu, roșiile conțin o cantitate mare de licopen, care se eliberează mai bine în timpul tratamentului termic. Prin urmare, sucurile de roșii, sosurile, piureurile sau ketchupurile conțin, de asemenea, cantități mari de licopen. Licopenul se absoarbe și mai bine când este fiert cu puțin ulei.

Sfatul nostru: De asemenea, roșiile crude sunt foarte sănătoase. Acestea conțin vitamina C, care este distrusă prin gătit.

Așadar, aici experții aproape că sunt de acord. S-ar putea să fiți surprinși, dar morcovii fierți sunt mai sănătoși decât cruzi! Dintre materiile prime, organismul este capabil să absoarbă doar aproximativ 25 la sută din importantul antioxidant și materie primă vitamina A beta-caroten, pentru care morcovii sunt foarte bogați. Din morcovii fierți serviți cu puțină grăsime, organismul poate absorbi mai mult de jumătate din beta-caroten, ceea ce reduce riscul anumitor tipuri de cancer.

Sfatul nostru: Morcovii cruzi sunt, de asemenea, sănătoși, conțin carbohidrat falkarinol, care are efecte anticanceroase. Dacă îți place sucul de morcov crud, toarnă întotdeauna puțin ulei în el.