Căutare
Categorii
- Biohacking
- Exercițiu
- Pustii
- Suplimente nutritive
- Estetică
- Inspirații
- Masă
- Turmeric și știință
- Curcuma și sănătate
- Latte de curcuma
- Băuturi
- Nu3o latéčka
- Despre turmeric
- Masa de pranz
- Mic dejun
- Rețete
- Interviuri
- Puterea turmericului
- Gustare
- Super-alimente
- Lumea turmericului
- Masa de seara
- Nutriție
- Slăbire sănătoasă
- Sfaturi sănătoase
Aboneaza-te la Newsletter
Ultimele articole
Interviu - Nikoleta Kováčová (Raw Daughter)
Pielea ca oglindă a sănătății? Interviu cu MUDr. Lenka Džubáková
Interviu - Patricia de la HIT duce o viață sănătoasă
Ghee sau unt - care este mai sănătos ?
Care sunt diferențele dintre ghee și untul clasic? Cu cine gătește mai bine? Și de ce este ghee super-mâncarea mea preferată? Despre acest blog va fi vorba.
Când pregătiți prânzul sau desertul, unele rețete pot necesita unt. Untul adaugă aromă anumitor alimente și poate fi folosit ca înlocuitor pentru ulei. Untul de calitate este o sursă excelentă de vitamine și minerale, CLA, acizi grași omega 3 și este o sursă de energie care se aseamănă cel mai mult cu prima băutură pe care am consumat-o vreodată - laptele matern.
Cu toate acestea, ghee poate fi o alternativă și mai bună, în funcție de nevoile dvs. alimentare și dacă aveți intoleranțe.
Ghee este un tip de unt purificat, care este fabricat din încălzirea untului clasic și vă permite să separați lichidele și laptele de grăsimi. Laptele se caramelizează și devine solid, iar grăsimea rămasă este ghee.
Acest unt „purificat” este folosit în India de mii de ani. Ghee are mai multe super avantaje în loc de unt.
Diferențe între ghee și unt
Înțelegerea diferențelor dintre ghee și unt vă poate ajuta să determinați pe care doriți să le folosiți în gătit.
Ghee are un punct de fierbere mai mare comparativ cu untul, deci nu arde atât de repede. Acest lucru este ideal pentru prăjirea alimentelor, dar și pentru ochii de taur sau clătite. Doar pentru precizie, untul arde la o temperatură mai mare de 177 ° C. Ghee poate rezista până la 252 ° C.
Ghee produce, de asemenea, mai puțină toxină la încălzire decât alte uleiuri acrilamidă. Habar n-aveai asta ?
Acrilamida este un compus chimic care se eliberează în timpul preparării alimentelor cu amidon (pâine, pâine, pizza, cartofi prăjiți) la temperaturi ridicate. S-a demonstrat că această substanță chimică provoacă un risc de cancer la animalele de laborator, dar nu este clar dacă același lucru este valabil și pentru oameni. Dar este probabil un semn de exclamare, corect ?
In pregatire ghee laptele este separat de grăsimi, deci acest înlocuitor al untului nu conține lactoză, deci este mai bine dacă aveți alergii sau sensibilitate la produsele lactate.
Atunci când alegeți între ghee și unt, este de asemenea important să rețineți diferitele profiluri nutriționale ale fiecăruia.
Ghee are o concentrație de grăsime puțin mai mare decât untul și, de asemenea, mai multe calorii. O lingură PL de ghee are aproximativ 120 de calorii, în timp ce un unt PL are aproximativ 102 calorii. Diferențele în ceea ce privește conținutul de grăsime variază în funcție de producătorul de alimente, dar ghee are de obicei puțin mai mult.
Iată o defalcare mai detaliată:
Tipul de grăsime pe 1PL Ghee comparativ cu untul
Grăsimi saturate
- Ghee 10 g unt 7 g
Grăsimi mono nesaturate
- Ghee 3,5 g unt 3 g
Grăsimi poli nesaturate
- Ghee 0,5 g unt 0,4 g
Diferențele dintre grăsimi și calorii între ghee și unt sunt, prin urmare, neglijabile. Chiar dacă vă monitorizați aportul de grăsimi și calorii.
Asa de…
În timp ce ghee și unt au similitudini, acestea diferă în mai multe moduri, inclusiv punctul de fierbere, conținutul de lactoză și concentrația de grăsimi.
Un mini-curs despre grăsimi care sunt sănătoase pentru dvs.?
Diferite tipuri de grăsimi ar trebui incluse într-o dietă sănătoasă. Grăsimile mononesaturate și grăsimile polinesaturate ajută la menținerea nivelului sănătos de colesterol și oferă protecție împotriva bolilor de inimă. Acești acizi grași esențiali provin din măsline, nuci, semințe și pește.
Grăsimile saturate ar trebui, de asemenea, să facă parte dintr-o dietă sănătoasă. Sunt cunoscute sub numele de grăsimi solide, deoarece rămân solide la temperatura camerei. Grăsimile saturate includ produse de origine animală precum porc, pui și carne de vită. Aceste grăsimi pot crește ușor nivelul colesterolului, ceea ce poate să nu fie rău. Dar, deoarece nu sunt expert, o voi lăsa la latitudinea dvs. Dar personal, sunt susținătorul unei diete simple și de calitate, care include ouă de calitate, slănină și carne grasă.
Metabolismul grăsimilor
Corpul descompune grăsimea și o folosește pentru energie și alte procese. Grăsimile nesaturate pot reduce trigliceridele și colesterolul și, prin urmare, sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate. Prea multe grăsimi saturate din sânge ridică colesterolul și determină formarea plăcilor în vasele de sânge. Drept urmare, este mai dificil pentru sânge și oxigen să călătorească prin corp.
Deși grăsimile nesaturate sunt mai sănătoase, acestea ar trebui consumate cu moderare. Prea multe grăsimi totale - bune sau rele - pot crește nivelul colesterolului și riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Grăsimile nesaturate sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate, dar ambele ar trebui incluse într-o dietă sănătoasă. Consumați fiecare în conformitate cu preferințele lor alimentare.
Cum se gătește cu ghee
Există mai multe moduri de a folosi ghee la gătit. Datorită punctului de ardere mai mare, utilizați-l la prăjire. Ghee-ul de calitate ar trebui să aibă o aromă de nuci care să creeze aromă și să ofere mâncării un blat - un gust unic.
Ghee de asemenea, puteți încerca să turnați cartofi sau să picurați legume tocate. De asemenea, este super acoperit pe pâine prăjită sau biscuiți.
Untul „clasic” este rău pentru tine?
Untul are propagandă istorică proastă, dar nu este rău dacă îl mănânci cu măsură. Personal, îmi place și să-mi pun unt în cafea. Cafeaua antiglonț se bazează și pe ideea că grăsimile sunt sănătoase, în special cele din unt. Și Ghee are terapeutic efecte pe peretele stomacului.
Cu siguranță este mult mai sănătos decât margarina. Nu are grăsimi trans, care sunt uleiuri hidrogenate care se găsesc în diferite tipuri de alimente, cum ar fi biscuiții comerciali, prăjituri și chipsuri. Grăsimile trans sunt asociate cu un risc mai mare de diabet de tip 2, artere înfundate și boli de inimă.
Dar untul sincer este un aliment excelent și poate spori gustul oricărei mese. Doza mea zilnică recomandată este de 6 lingurițe.
Ghee, ghee .... Ce să adaugi la final ?
Dacă te uiți doar la aportul de calorii și grăsimi, nu contează dacă alegi ghee sau unt. Profilele lor nutriționale sunt aproape aceleași.
Cu toate acestea, îndepărtarea laptelui din ghee aduce mai mult beneficii, și anume degradarea lactozei și posibilitatea prăjirii la temperaturi mai ridicate.
Dacă sunteți sensibil la lactoză sau gătiți la temperaturi ridicate, ghee este o alegere mai bună. Este disponibil în magazine alimentare, magazine naturiste, la ferme ecologice și în lumea online.
Sau îți poți crea propriul! Pur și simplu topiți untul într-o tigaie la foc mic până când se separă în trei straturi.