Gătit - Alimente
Deși mulți se vor gândi la studiul de neuitat al lui Petr Sellers în filmul Večierok, poziția acestui aliment în lista de delicatese de lux nu va scădea cu siguranță. Unii caviari pot refuza din lipsă de simpatie pentru orice fel de mâncare de pește, dar alții pot aprecia unicitatea gustului său.
Le putem mulțumi bătrânilor perși pentru caviarul lor, care a trăit la pescuit și au fost primii care au aflat că ouăle de sturion sunt foarte gustoase și, în plus, sunt o sursă bogată de energie. Acestea conțin multe vitamine și minerale, în special potasiu, fosfor, iod, fier, cupru și seleniu, precum și proteine, ulei de pește și acizi grași semisaturați. Cu toate acestea, este excepțional și în ceea ce privește prețul, care este determinat și de dificultatea cu care se obține această delicatesă. Nu este vorba doar despre pescuit și colectarea ouălor, ci și despre prelucrarea lor. Până când ajung în magazin ambalate cu gust în cutii sau recipiente de sticlă de lux, trebuie să fie procesate - trebuie depozitate pentru o vreme și sărate corespunzător. Astăzi, sturionii sunt prinși în Marea Caspică și Marea Neagră, iar cei mai renumiți producători de caviar sunt Rusia și Iran.
Cum se consumă
Nu este recomandat să stropiți caviar abundent cu suc de lămâie, ceea ce elimină gustul său tipic. Alte alimente semnificative îl suprimă, de aceea este cel mai bine să consumați caviar foarte ușor de servit. Doar o bucată de pâine sau de patiserie acoperită cu unt. Rușii o mâncau cu clătite sau clătite dintr-un aluat subțire cu un strat de unt și acoperit cu smântână. Pe de altă parte, mirosul său distinctiv ne motivează să pregătim delicatese din bucătăria rece, acolo avem nevoie doar de o cantitate mică pentru aromatizare. Sunt oferite diverse combinații în aspic sau sandvișuri. Și caviarul poate da, de asemenea, ultimul, dar important punct unui fel de mâncare caldă din carne. Se presupune că se bea în principal cu șampanie, dar are și un gust de pahar de vodcă răcită.
Tipuri de caviar
- Caviar adevărat este cel mai adesea negru, are un gust delicat și sursa sa este peștele sturion. Calitatea sa este determinată și de mărimea ouălor. Unul dintre cei mai buni este caviarul gri-argintiu, plătiți aproximativ 600 de euro pentru 100 g. Iar cel mai scump este caviarul beluga alb, a cărui cantitate costă de patru ori mai mult. Acest pește este unul dintre cei mai mari sturioni, poate crește până la 6 metri lungime și cântări o tonă, astfel încât ouăle sale sunt prea mari.
- Fals caviar De asemenea, este foarte delicios, dar este preparat din icre ale altor pești, cum ar fi somonul, tonul sau crapul. De obicei este de culoare portocalie sau roșie și este mai accesibil.
Notă:
Să nu înghețăm niciodată caviarul, frigiderul este cel mai bun. Înainte de a mânca, trebuie îndepărtat din frig puțin mai devreme, astfel încât gustul și aroma sa să se dezvolte corespunzător. Deoarece caviarul este un aliment delicat, ar trebui să îl luăm cu o lingură din lemn sau oțel inoxidabil de înaltă calitate. Niciodată argintiu.