Parametrii produsului

Descriere

Gumă de xantan 100 g Wolfberry

xantan

Guma de xantan, uneori numită xantan, sau E 415, este o pulbere fără gust și fără miros obținută prin fermentarea carbohidraților cu ajutorul Xanthomonas campestris. Polizaharida rezultată are o greutate moleculară de aproximativ 200.000 și, în cazul monomerilor xantanici, constă din glucoză, acid glucuronic, manoză, acid acetic esterificat și acid piruvic.

Guma Xantan este hidrocoloidă, deci leagă bine apa de ea însăși. Această proprietate este utilizată în principal pentru înlocuirea glutenului, deoarece ajută la îmbunătățirea proprietăților aluatului din materii prime fără gluten. Produsele de patiserie se sfărâmă cu xantan mult mai puțin, își păstrează forma mai bine, dar mai ales durează mult mai mult și mai moale.

Pregătire: Puteți folosi xantanul atât la coacerea clasică, cât și la prepararea produselor de patiserie într-o brutărie de acasă. Se adaugă amestecat la făină și poate fi folosit nu numai în aluatul de aluat, ci și, de exemplu, în liniar, biscuit, frecat, aluat sau foietaj. La prepararea produselor fără gluten, se dau 1 până la 2 g de gumă de xantan pe kilogram din toată substanța uscată utilizată la prepararea aluatului. Produsele finite, nu numai pentru celiace, rămân fragile mai mult timp, fragile, uscate și uscate mai încet. Cu toate acestea, xantanul poate fi folosit și la prepararea pansamentelor, sucurilor și sosurilor de carne, la gătitul cărnii, la șuncă de casă, înghețată sau chiar cofetărie. care va avea consistența „urșilor gumosi”.

Valori nutritive în 100g
Energie: 1223 kJ/292 kcal;
Proteine: 7 g;
Grăsime: 0g;
Glucide: 73 g

Tara de origine: China

De ce naureus.sk:

  • Obțineți o reducere VIP pe toată durata clubului Naureusmai multe aici.
  • Peste 20.000 de produse în stoc
  • Cosmetice organice și naturale.
  • Produsele nu sunt testate pe animale.
  • Aici veți găsi mărci mondiale în cosmetice organice.
  • Selectăm cu atenție sortimentul.
  • Expediem produse în stoc în ziua comenzii. (comandați înainte de ora 14:00 în zilele lucrătoare).
  • Produsele „în termen de 3 zile” vor fi deteriorate în termen de trei zile.
  • Ne pasă de satisfacția dvs.

Compoziţie

gumă xantan (E451)
fără alergeni