Program pentru 4 porții
- 2 vinete tăiate longitudinal în felii de aproximativ 1 cm grosime
Sos napolitan
- 1 cană roșii decojite
- 2 catei de usturoi taiati aproximativ
- 1 lingura de patrunjel tocat marunt
- 1 lingură de busuioc tocat pentru tăiței (10 frunze sunt lăsate să se orneze)
- 3 linguri de ulei de măsline
- 4 - 6 linguri de parmezan
- sare de mare
Abordare
Preîncălziți cuptorul la performanțe maxime. Așezați vinetele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și sareți ușor. Se prăjește în cuptor pentru a funcționa la grătar până devine auriu. După coacere, așezați o lingură de sos de roșii pe fiecare felie de vinete și presărați parmezan ras. Se ornează cu frunze de busuioc și se servește.
Pregatirea sosului
Încălziți uleiul de măsline într-o oală până începe să miroasă. Reduceți puterea de căldură și adăugați usturoi. Prajiti 1 minut si adaugati rosii. Gatiti la foc mic 3 minute, adaugati patrunjel.
Instrumente necesare
- tava de copt
- cuțit și tocătoare
- tigaie
Timp de preparare: 20 minute
Nota bucătarului
Puteți prăji și felii de vinete într-o tigaie cu o suprafață antiaderentă și un fund plat.
Dacă doriți să accelerați și mai mult această rețetă, utilizați un sos gata preparat, cum ar fi sugo alle olive e pomodoro.
Nota medicului
Vinetele - ca și tofuul alb - absoarbe aproape orice gust, dar și multe grăsimi, așa că în această rețetă o prăjim uscată. Dacă pregătiți vinete în orice alt mod, urmăriți-o în tigaia respectivă, pentru că nici nu observați cum, și va bea câteva linguri de ulei. Fiecare lingură de ulei transportă în jur de 500 kJ (= 120 kcal), ceea ce înseamnă aproximativ 15 minute de funcționare. Dacă obțineți acea grăsime, desigur, nu doriți să o lăsați pe ea.