sănătoasă

Se știe că japonezii se numără printre națiunile bătrâneții. Probabil că nu va fi o coincidență. Și chiar dacă Japonia este o țară foarte îndepărtată și exotică pentru noi, putem învăța de la ei despre gătitul sănătos. Nu, nu am de gând să te conving să treci la mâncarea japoneză:-) Deși ca diversiune ocazională este grozavă.


Mâncarea sănătoasă nu trebuie să fie inexpresivă sau fără gust și miros

Știu de câțiva ani. Deși la început, când învățam încă să gătesc sănătos și complet diferit decât eram obișnuit, uneori arăta și avea gust exact așa:-) Nu aveam informațiile pe care le am acum și de multe ori era o încercare și joc de eroare.

Puteți citi mai multe despre călătoria mea către sănătate și motivația de a găti, astfel încât să mă simt și să arăt mai bine în cartea mea electronică gratuită.
Doar faceți clic aici >>

Dar dacă știi cum să o faci, este o diferență uriașă. Dacă știi să gusti mâncarea corect, să evidențiezi gustul ingredientelor individuale și în același timp să adaugi și alte substanțe benefice ca bonus, te vei bucura cu adevărat de gătit sănătos și mesenii tăi vor fi încântați să o adauge în farfurie.

Merită să le ai în bucătărie

Există mai multe arome sănătoase care sunt acum disponibile în mod obișnuit în magazinele de produse naturiste sau în magazinele electronice. Unele pot fi găsite chiar și în supermarketuri mai bune.

Fără ele, nu-mi mai pot imagina pregătirea meselor destul de bine. Cu ajutorul lor, pot săra mai puțin, îngroșez sosul sănătos sau pot adăuga atingerea corectă mâncării. Sau îndulciți desertul fără remușcări. Poate că sunteți familiarizați cu unii dintre ei, alții vor fi probabil noi pentru dvs. Dar toți au ceva în comun. Adică, cu excepția faptului că provin din Asia. Sunt foarte benefice pentru sănătatea noastră și este frumos să învățăm cum să le folosim regulat în bucătărie.

Umeocot

Umeocot a devenit deja domesticit în multe bucătării slovace și cehe și asta este bine. Este un produs tradițional japonez care nu este chiar oțet. Se formează ca produs secundar în producția de prune Umeboshi murate, care sunt considerate foarte sănătoase. Pentru a reduce sărarea, alegeți acest înlocuitor mult mai sănătos. Umeocotul este sărat-acru.

O adaug doar la final, la masa finita, pe care o gust usor cu ajutorul. Adaug și mai puțină sare la începutul gătitului.

Cel mai adesea aromez supele și sosurile cremă. De asemenea, este excelent pentru salate ca topping. Îmi place să marinez în ea ceapa tăiată mărunt, care face parte din salată. În acest fel, pregătesc, de exemplu, populara salată de fasole toscană aici, pe blog. De asemenea, un raț răzuit obișnuit sau ridiche albă îl vor completa perfect și avem imediat o garnitură de legume rapidă și sănătoasă. Vara am pus-o în bruschetta de roșii în loc de sare. Și, de asemenea, îmbunătățește frumos gustul de avocado, de exemplu în această răspândire mungo-avocado.

De ce umeocot este sănătos?

  • ajută la eliminarea toxinelor din organism
  • ne protejează ficatul
  • susține imunitatea
  • ajută digestia
  • conține vitamine B, vitamina D, calciu, fosfor și fier

Miso paste

Un alt produs tradițional japonez, despre care se spune că provine din China, unde era cunoscut acum 2.500 de ani. Este (împreună cu sosul tradițional de soia) purtătorul așa-numitelor aromă umami, care este considerată a cincea aromă. Este o pastă de soia fermentată cu cereale, sare de mare și bacterii Koji, care încep fermentația. Koji este o ciupercă care produce enzimele necesare procesului de fermentare. Pastele de miso sunt fermentate timp de câteva săptămâni până la câțiva ani. Conform cerealelor adăugate, avem de ales orez miso, orz, soia sau miso natto. Pe baza conținutului de sare, distingem între variantele mai deschise și mai puțin sărate și speciile sărate întunecate.

De cele mai multe ori îl adaug în supe, chiar și în clasicele noastre. Sa nu uiti asta nu gătește niciodată, pentru că am pierde enzime valoroase. Dăm un castron o jumătate de linguriță de persoană amestecându-l într-o oală sau lingură în lichid (din supa gătită) și readucându-l în oală. Aici îl lăsăm să „funcționeze” încă 2-3 minute. De multe ori îl folosesc pentru a îmbunătăți sosurile. O adaug in legumele fierte inainte de a le amesteca. Poate fi folosit și în sosuri de salată sau marinate pentru tofu sau tempeh.

Beneficiile sale pentru sănătate se manifestă prin utilizarea regulată în cantități mici:

  • deoarece unul dintre puținele alimente vegetale conține vitamina B12
  • enzimele vii și bacteriile susțin digestia
  • poate curăța pielea
  • conține spectrul complet de aminoacizi
  • este o sursă de minerale și vitamine

Cumpărați întotdeauna miso nepasteurizat și păstrați-l în frigider după deschidere. Vă va dura foarte mult aici.

Sos de soia

Sosul de soia are o reputație proastă pentru mulți. Acest lucru se datorează „boabelor de soia” de la producătorii autohtoni, care erau utilizate în mod obișnuit aici cu mulți ani în urmă și nu au nicio legătură cu sosul de soia sănătos și de calitate reală.

Numai sosul de soia fermentat natural de calitate este bun pentru sănătatea dumneavoastră. Așa că alegeți sosurile tradiționale Shoyu, Tamari sau Nama Shoyu. Dacă nu puteți gluten, nu ezitați să ajungeți la Tamari, care este fabricat din ingrediente naturale fără gluten. Este mai închis, mai gros și are un gust mai bogat.

Grâul este utilizat în producția de Shoyu. Nama Shoyu se caracterizează printr-o fermentație lungă și conține mai puțin sodiu. Prin urmare, este mai moale și mai puțin sărat. Prin urmare, este mai potrivit pentru copii. O putem da copiilor mici de la vârsta de doi ani, în mod similar cu pasta de miso, doar în cantități mici.

O adaug la legumele prăjite într-un wok, la o marinată la prăjirea legumelor, o folosesc pentru a gusta tocană de fasole, naut prăjit sau feluri de mâncare dintr-o oală. Este potrivit și pentru chiftele și nu trebuie să lipsească în tofu sau în cartofi prăjiți cu morcovi.

Are beneficii pentru sănătate similare cu pasta de miso.

Îl cunoști pe Kuzu? De fapt, nu este o aromă, dar amidon foarte sănătos și de înaltă calitate. Prin urmare, este folosit pentru îngroșarea alimentelor. Este cunoscută în China și Japonia de milenii. Puteți cumpăra această pudră albă într-o dietă sănătoasă de la noi.

Folosesc Kuzu pe îngroșarea sosului in prepararea taiteilor japonezi si il ingros si eu budinci de fructe sau suc de legume înăbușit. Deoarece este alcalin, echilibrează acidificarea organismului cu fructele. Se folosește similar cu, de exemplu, porumbul de porumb. Se amestecă pudra în puțină apă rece și se toarnă în sos. Se dau 1-2 lingurițe în aproximativ 250 ml de sos.


Efecte de vindecare versatile:

  • ajută la acidificarea organismului și a infecțiilor
  • vindecă problemele intestinale
  • ajută la regenerarea corpului (de exemplu după boală), este potrivit pentru oboseală și promovează vitalitatea
  • poate reduce febra și ajută la răceli
  • cu un consum regulat poate scădea tensiunea arterială
  • ameliorează tensiunea nervoasă, stresul și mușchii rigizi

Amazake

Un alt miracol fermentat „făcut în Japonia”. Este smântână dulce rezultată din fermentarea orezului sau a altor cereale (de exemplu, grâu sau ovăz). Fermentarea face ca zaharurile complexe din boabe să se descompună în cele simple, făcând boabele mai dulci și mai fluide. În mod natural, fără adăugarea de zahăr sau alți îndulcitori, se creează o dulceață sănătoasă și ușor de digerat. Vă puteți îndulci terciul de dimineață sau budinca cu el. Sau adăugați-l la aluat ca ingredient dulce umed. Poate în această plăcintă cu prune cu amaza.

Din păcate, nu este atât de răspândit și, prin urmare, nu îl primești în fiecare magazin de produse naturiste. În Republica Cehă, de exemplu, este vândut de compania Sunfood, care livrează și Slovacia.

Și de ce este bine să încerci amazake?

  • Este un aliment fermentat plin de enzime sănătoase care susțin digestia
  • vă va furniza vitamine din grupul B, dar și fier sau calciu
  • nu vă va deranja nivelul zahărului din sânge
  • este potrivit ca primul desert dulce pentru copiii mici

Gomasio

Ascunzându-se în spatele acestui nume drăguț condiment cu adevărat sănătos, pe care le puteți pregăti și acasă. Doar două ingrediente vor fi suficiente pentru aceasta - sare de mare și semințe. Susanul este cel mai adesea dat, dar poate fi preparat și din in, floarea-soarelui sau dovleac. Sarea și semințele sunt date într-un raport de aproximativ 1-15 la 1-20. Combinați cele două ingrediente și ștergeți-le într-un mortar. Japonezii au un castron special numit suribachi.

Deoarece acestea sunt semințe, nu le păstrați mult timp. Acestea durează într-un recipient de sticlă închis aproximativ o săptămână. Le puteți stropi cu orice mâncare, le puteți adăuga la o salată și dacă amestecați gomasio cu drojdie delicată, veți obține un substitut excelent pentru parmezan pentru paste.

Care sunt beneficiile gomasio?

  • crește valoarea nutrițională a meselor (susanul are un conținut ridicat de calciu și alte substanțe valoroase)
  • datorită sării mai puțin concentrate încorporate în semințe, sărarea gomasio este mai sănătoasă
  • susține digestia și imunitatea

Otet de orez

Nu-l folosesc la fel de des ca, de exemplu, umeocot, dar la mâncăruri asiatice este excelent. O folosesc adesea pentru a gusta legume prăjite într-un wok, unde adaug și sos de soia, usturoi sau ghimbir și coriandru. Apoi adăugați orez gătit sau orez sau alte tăiței și un fel de mâncare delicioasă cu arome ușor diferite este în lume.

Mirin

Și în cele din urmă vinul:-) Vin de orez japonez cu un gust dulce delicat. Are un conținut mai mic de alcool și se folosește la deserturi. Dar puteți gusta și alimente sărate cu ea. Adăugați-l la sosul de salată, dacă doriți să-i echilibrați aciditatea, la marinată sau folosiți-l pentru a gusta alte alimente după propria imaginație. Îmi place să înmuiez stafide în el, pe care apoi le folosesc pentru a potrivi umpluturile în prăjituri. La fel ca în această prăjitură fără gluten cu mac de prune.

Cred cu tărie că acest articol ți-a fost util și îți doresc multă sănătate și bucurie în bucătărie:-)