Gătit - Lumea și gusturile din trecut
Un fel de mâncare preferat al bucătăriei arabe este terciul de naut gătit, care și-a găsit locul în multe bucătării din lume. Acest fel de mâncare simplu cu un nume înșelător încântă prin gustul său interesant și, de asemenea, proprietățile care corespund unei diete sănătoase. Dacă adăugăm naut răspândit la pâine, atmosfera exotică a gastronomiei îndepărtate de pe litoral din Orientul Mijlociu, Africa de Nord și țările mediteraneene.
Saturați și vindecați
Năutul pufos cu susan, lămâie și usturoi se consumă de mii de ani, dar cea mai veche rețetă înregistrată datează din secolul al XIII-lea. Năutul sau mazărea romană sunt de mult timp o leguminoasă preferată. Deși la acea vreme oamenii nu cunoșteau încă compoziția exactă, dar simțeau efectul benefic al acestuia asupra corpului uman. Astăzi, însă, știm deja că nautul conține fier, calciu, vitaminele A, E, C, B6 și B15, acid folic, polizaharide, proteine și fibre - toate substanțe importante pentru dezvoltarea bebelușului, astfel încât această leguminoasă este recomandată pentru consumul de către femeile însărcinate. Hummus are, de asemenea, un efect benefic asupra sănătății năutului - mărturisește mușchii și inima, ajută la scăderea colesterolului, previne ateroscleroza și tulburările imune, favorizează starea cartilajului, are un efect pozitiv asupra digestiei și peristaltismului intestinelor și detoxifierii a corpului. Năutul se folosește la prepararea supei și a tartinei menționate mai sus, dar semințele sunt adesea prăjite și acoperite cu zahăr și sunt o comoară preferată pentru gustul de nucă.
Pregătire ușoară
Notă:
Nu toată lumea preferă gusturi similare și, prin urmare, răspândirea arabă nu le convine. Cu toate acestea, se spune că cei care iubesc gustul distinctiv al măslinelor se vor îndrăgosti și de humus. Terci de năut poate fi întins pe pâine, produse de patiserie sau clătite, dar este folosit și pentru a servi carne sau ca o baie cu legume crude tocate, salate și delicatese la grătar. Și în loc de sos de roșii, putem chiar să întindem hummusul pe aluatul de bază și să coacem o pizza interesantă împreună cu broccoli, ardei tocați și brânză rasă.