În ultimul articol și rețetă despre un iepure (iepure), am scris despre carnea de iepure, valorile sale nutritive și adecvarea pentru a o include în dietă. Ei bine, poate ai spus, friptură de iepure, aș prefera să fac pui sau curcan, este mai ieftin și nutriția este aproape identică.
Ei bine, nu este chiar așa. Este o carne diferită, un animal diferit, un nutrient diferit, dar un memento că doar coacerea aproape ca un pui poate fi la locul său.
Așa că ne-am gândit la asta și am pregătit iepurele puțin diferit de data aceasta. Carnea pe care o avem provine din reproducere domestică de calitate, iar dimensiunea iepurelui ne-a potrivit pentru a face o ruladă grozavă.
Îmi amintesc din copilărie când mătușa mea făcea chifle de carne și le umplea cu produse de patiserie, cartofi și eventual ce a lăsat în frigider pentru o săptămână și se potrivea pe umplutură. Am mâncat încet și am separat cu grijă carnea de umplutură. M-am bucurat de carne până la ultima mușcătură și, când eram pe punctul de a mă așeza complet, mi-am pus mâinile pe burtă și i-am spus mătușii mele cu o voce subțire:
"Da, dar burta mea este plină, chiar nu mai pot stăpâni!"
Și așa am evitat, de fapt, rulourile de carne umplute mulți ani. Mai ales umpluturile care nu mi-au plăcut.
Mai târziu mi-am spus ce păcat, o risipă, dar când umpluturile nu mi-au gustat și mi-au adus deseori aminte de un coc, sau chiftele, sau alte feluri de mâncare pe care nu le căutam. Dar mai târziu, în timpul cercetării și creației culinare, am experimentat diverse umpluturi foarte gustoase. Gama de materii prime s-a extins, s-au adăugat noi cunoștințe și experiență. Și cu o astfel de experiență frumoasă acum
vă vom împărtăși.
Vom pregăti împreună o adevărată ruladă de carne-carne folosind carne de iepure de calitate.
Deci, să vedem cum să o facem împreună 🙂
De ce vom avea nevoie pentru 6 porții:
- 450g de iepure domestic
- 300g de carne de porc tocată (poate fi și pulpă de curcan sau carne de iepure etc.)
- 250g spanac proaspăt
- 15g usturoi
- 50g șalote sau ceapă
- 20ml ulei de rapita
- sare, piper, piper măcinat după gust
Sarati carnea tocata, adaugati condimentele si ardeii tocati si ceapa tocata marunt. Se amestecă și se lasă să se răcească.
Puneți spanac proaspăt pentru bebeluși într-o tigaie încălzită cu puțin ulei, săriți-l ușor și lăsați-l să se încălzească, reducându-i volumul. Se lasă să se răcească.
Tăiați coapsele posterioare de la iepure și îndepărtați-le cu grijă de coloana vertebrală.
Dar inca abordare pentru cei dintre voi care vor dezosat Prima dată:
Un cuțit subțire ascuțit numit dezosat tăiați carnea în jurul coloanei vertebrale și separați încet carnea de oase, continuați mai întâi cu atenție pe o parte și apoi continuați.
Puteți plăti pentru orice "găuri" în timpul ambalării și rola va ține frumos.
Așezați feliile de carne astfel obținute pe o farfurie, sare și condimentați pe ambele părți. Împărțiți spanacul preparat în felii de carne și puneți o rolă de carne tocată în mijloc. Înfășurați cu grijă și înfășurați în folia pe care ați uns-o cu ulei. Strângeți ferm și așezați într-un vas de copt în care puneți puțină apă sau bulion.
Așezați rulourile astfel preparate într-un cuptor încălzit și coaceți timp de aproximativ 30 de minute la 20 ° C. Scoateți cu grijă folia și tăiați rulourile în porții înguste (aprox. 1,5 cm) și serviți cu orez sau cartofi și salată.
Rola preparată în acest mod este potrivită și pentru bolurile reci.
Timp de pregatire: 60 de minute
Valori nutriționale pe 1 porție: 229Kcal, Proteine: 28g, Carbohidrați: 2g, Grăsimi: 9g
S-ar putea sa-ti placa si: