Igienă neglijată sau alimente contaminate. Ce arată toate rezultatele inspecțiilor alimentare?

În prima jumătate a anului, cobra alimentară a efectuat 30.000 de inspecții de la producția primară la ghișeele de depozitare. Deficiențe au fost constatate în aproximativ șase procente din cazuri. Potrivit ministrului agriculturii, Gabriela Matečná, anul acesta este extrem de dificil în domeniul calității și siguranței alimentelor. "În primăvară a trebuit să ne confruntăm cu un scandal cu carne de vită poloneză, în aceste zile răsună revelația pestei porcine africane din estul Slovaciei. Chiar și astfel de cazuri indică faptul că, dacă vrem să avem mâncare sigură pe mese, trebuie să fim în permanență anul trecut am decis să intensificăm și mai mult controlul alimentelor " a anunțat Gabriela Matečná, viceprim-ministru și ministru al agriculturii și dezvoltării rurale din Republica Slovacă.

Inspecțiile au fost efectuate la producătorii primari, distribuitori, fabrici de ambalare, depozite angro, hipermarketuri, supermarketuri și mici magazine. De asemenea, piețele, benzinăriile și magazinele online nu au scăpat de inspecții.

"Inspectorii au distribuit 1.138 amenzi totale în valoare totală de 28.202 EUR. Au impus 137 de măsuri în timpul procedurii administrative. În perioada examinată, au aplicat o amendă de 3 187 010 EUR, cea mai mare amendă legală ajungând la 1 000 000 EUR." a rezumat rezultatele inspecțiilor oficiale Bíreš, directorul central al ŠVPS SR.

igienă

Probleme în lanțul de vânzare cu amănuntul de carne

Una dintre cele mai mari probleme s-a dovedit a fi operațiunile termice, adică locurile în care puteți cumpăra pui la grătar, de exemplu. "Majoritatea acestor produse tratate termic sunt produse care sunt deja după data de expirare", a spus Jozef Bíreš, directorul central al ŠVPS SR.

În acest sens, a fost amendat și numele lanțului de vânzare cu amănuntul, care a fost amendat cu un milion pentru că a constatat că utilizarea cărnii fusese deja detectată de două ori după data consumului. "Trebuie să mă apăr împotriva faptului că acest subiect este minimizat, desigur că lanțul lui Bill îl minimizează", a spus Mama. El ne-a trimis o părere din care selectăm.

"BILLA nu a primit un milion de amendă pentru carnea alterată sau pentru un produs din carne procesat și vândut pe un blat fierbinte. Amenda a fost impusă companiei pentru prăjituri și miez de alune găsite după data durabilității minime. Se pune întrebarea de ce se creează imaginea de panică și amenințare pentru slovaci din consumul de alimente achiziționate în lanțurile de retail. Acestea sunt greșeli individuale rezultate din eșecul uman, întreaga masă a populației cu siguranță nu este pusă în pericol ," se spune în aviz.

Cu toate acestea, potrivit Ministerului Agriculturii, acest lucru nu corespunde cu ceea ce spun amenzile primite de acest lanț. "Din 2014, când milioane de amenzi fac parte din legislație, Bill are cel mai mare număr de milioane de amenzi din cele 28 de amenzi - 11", a remarcat în continuare Milan Lapšanský, șeful secției ministeriale pentru alimente și comerț. "BILLA a efectuat 676 de inspecții în prima jumătate a acestui an numai în domeniul igienei, adică 113 inspecții pe lună! Nicio companie din grupul REWE nu are la fel de multe inspecții ca în Slovacia". se afirmă în continuare în opinia companiei.

Ce au neglijat cele mai frecvente operațiuni?

Operațiunile controlate au plătit cel mai adesea extra pentru neglijarea igienei mașinilor, a mijloacelor de lucru, a depozitelor, a zonelor de vânzare și a igienei personale. Inspectorii au detectat, de asemenea, alimente contaminate, etichete ilizibile sau incorecte, alimente după data de expirare și termenul minim de valabilitate, nerespectarea temperaturilor prescrise, analize de laborator nesatisfăcătoare sau mărfuri etichetate greșit.

"În timpul inspecțiilor oficiale, au fost prelevate 8.010 eșantioane de alimente și materii prime, din care 7.107 eșantioane au fost completate până în prezent. Au fost încălcate 275 eșantioane, reprezentând 3,9 la sută din erori". a declarat Ministerul Agriculturii.

Cazuri grave de alimente contaminate

Agentul patogen listeria monocytogenes a fost eficient în salamul de brânză și șuncă la grătar. Prezența Salmonella s-a găsit din nou în pieptul de pui refrigerat. Produsele cu substanțe silențioase au ajuns, de asemenea, pe lista alimentelor neconforme. "Acidul sorbic nerecunoscut a fost descoperit de inspectori în brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Coloranții sintetici Allura Red (E129) și Azorubin (E122) nu au fost declarați în compoziția tăieturilor cu pumn." a scris ministerul în raport.

Mai multe tipuri de alimente importate din țări terțe, care au depășit cantitățile maxime permise de substanțe selectate, au ars, de asemenea, la inspecții. Acest lucru se aplică, de exemplu, pentru arahide împrăștiate cu lapte și ciocolată albă din Ucraina și fistic crud decojit din Iran care nu a respectat nivelul maxim pentru Aflatoxina B1. Stafidele uscate din Uzbekistan și pasta de stafide din Turcia au depășit limita pentru Ochratoxin A.

Ca parte a inspecțiilor specifice axate pe trasabilitatea fructelor și legumelor, cobra alimentară a vizitat și piețele în care mărfurile sunt cel mai adesea vândute fără documente însoțitoare sau emise ca „interne”.

Probleme și pe piețe

"Au efectuat un total de 147 de inspecții oficiale, cu deficiențe constatate în aproape 44 la sută. Pentru deficiențe grave, au aplicat 50 de amenzi bloc la fața locului în valoare totală de 2.374 de euro. Că inspecțiile arată încă constatări serioase, Administrația Veterinară și Alimentară de Stat din Republica Slovacă va continua să repete inspecții vizate ale piețelor la intervale regulate pe tot parcursul sezonului estival, inclusiv în weekend. Pe lângă piețe, inspectează și vânzarea de fructe și legume pe drum " afirmă ŠVPS SR.

Descrierea unor neajunsuri

Producători primari, producători, ambalatori

activitate de panificație neanunțată în spații noi

a detectat prezența insectelor târâtoare de origine neidentificabilă

decizia RÚVZ, care nu a fost supusă inspecției, cu aviz favorabil pentru punerea în funcțiune a spațiului, nu a fost supusă inspecției

împrejurimile uzinei sunt îngrășăminte murdare, vărsate, acumulare de cutii de carton la intrarea în uzină, uși

nu s-au sigilat împotriva intruziunii insectelor, pe ferestre și în colțul depozitului de făină erau pânze de păianjen

apariția coloniilor locale de mucegai pe tavanul căptușit cu profil de aluminiu în depozit

materii prime depozitate direct pe podea

felii de brânzeturi și șuncă pentru producția de rulouri de fermă fără trasabilitate, etichetare, originale

etichete de ambalare sau cântărire care indică despachetarea, tăierea și scurtarea datei de expirare a acestora

la uzină nu a fost disponibilă nicio examinare de laborator a apei potabile utilizate în producție

apariția excrementelor de rozătoare în zonele de depozitare cu produse finale depozitate

apariția dăunătorilor molii moarte în mai multe locuri de operație, i. pe dispozitivul Stephan în cantitate de șase bucăți, în găleată la dispozitiv în cantitate de șapte bucăți, în chocots de producție sub tunelul de răcire în cantitate de două bucăți, pe podea MAFA 850 în cantitate de treizeci de bucăți

apariția aluniților de dăunători vii în instalația de ambalare la NID în cantitate de o bucată și în producția de MAFA 850 în cantitate de două bucăți

apariția unui rozător în depozitul de ambalare

ouă cu modificări senzoriale - mucegai de suprafață

Distributie, transport, depozite VO

rafturi contaminate cu un depozit grosier de praf și murdărie în partea de magazin alimentar grosier cu alimente depozitate,

bancul de lucru deteriorat al angajaților, adică lipsă partea stângă a mesei cu dulap, partea inferioară spartă și mânerul din plastic deteriorat al primului sertar

neraportarea transporturilor, resp. raportarea expedierilor în mod nedorit, la adresa sediului social al companiei, care nu

depozit sau magazin de piatră

operatorul nu a dezvoltat o procedură de salubrizare și nu ține evidența curățării și dezinfectării

igienă personală nesatisfăcătoare

Rețea de vânzări, vânzări

după aceea, nu a fost etichetat în limba slovacă produse din contravânzări (brânză, produse din carne)

data deschiderii nu a fost indicată, data deschiderii nu a fost indicată, informațiile necesare nu au fost furnizate în imediata apropiere a produselor destinate vânzării în greutate

depozitarea în comun a alimentelor neambalate și ambalate, capcane de lipici așezate necorespunzător în frigider

vânzarea produselor din carne la care datele de expirare au fost șterse prin răzuire sau forfecare

mărfuri nemarcate după DS, depozitate împreună cu mărfuri destinate introducerii pe piață, tipuri de produse alimentare incompatibile stocate în comun (tratate termic destinate consumului direct și prime, proaspete

vânzarea a 11 tipuri de produse după data durabilității minime

echipamente de congelare în zona de vânzare (gheață, păsări de curte) puternic contaminate cu murdărie neagră uscată (ghid

bare, partea inferioară a băii congelatoare)

nu a folosit echipament de protecție în vânzarea produselor din carne

temperatura vitrinelor refrigerate cu produse lactate a fost de 9,4 C și 10,2 C

aplicarea datei de fabricație și data de expirare pe ambalajul original

vânzător neînregistrat de cantități mici

ouăle cu temperatura necesară de depozitare de +6 până la +18 grade au fost depozitate în depozite,

în timp ce temperatura din depozit a fost măsurată cu un termometru calibrat al inspectorului de 24,5 grade

Legume cu fructe

cartofi, târziu, improprii consumului uman

fructele lămâilor și mandarinelor au putrezit odată cu apariția mucegaiului verde și alb

cartofii, roșii spălați, au găsit prezența mucegaiului pe muguri și putrezesc pe suprafața cartofilor

fiecare pachet, cartofii au încolțit pe toată suprafața, strugurii albi au detectat putregaiul în pachet, strugurii

alb alb detectat apariția putregaiului pe fructe de pădure, gândacii spălați detectat apariția mucegaiului pe suprafața culturilor, hrean

constatat apariția mucegaiului pe suprafața culturilor, ghimbirul a detectat apariția mucegaiului pe suprafața culturilor

nedeclararea lotului de fructe și legume proaspete

mărfuri pe zona de vânzare fără marcaj - fructe și legume proaspete

depozitarea în comun a produselor incompatibile - ouă, legume rădăcinoase, pepene tăiat felii, reziduuri de carne

Eșantioane nesatisfăcătoare

Caracter nesatisfăcător

Aloe Vera Farmers Băutură răcoritoare cu rodie

cu zahăr și îndulcitori

nu există informații „pot avea efecte adverse asupra activității și atenției copiilor”

colorant măsurat E129

Fistic crud decojit

depășind valoarea maximă a conținutului

Aflatoxina B1 și sumele aflatoxinelor B1-G2.

Suc de lămâie conservat

marcare nesatisfăcătoare, ilegală

utilizarea aditivilor

Alune întinse cu lapte

depășind valoarea maximă a Aflatoxinei B1,

B2, G1 și sume de aflatoxine

Fistic crud necojit

depășind valoarea maximă a conținutului

Depășirea nivelului maxim de ocratoxină A

Unt de arahide cu caramel

AFT B1 19.1, suma AFT 22.2

Alune întinse cu ciocolată cu lapte

depășind nivelurile maxime permise de Aflatoxină B1 (9.8) și Sum

aflatoxine B1, B2, G1 și G2 (11,3)

Arahide întinse cu alb

depășind maximul permis

cantitatea de aflatoxine B1, B2, G1, G2

Coco Punch - distilat din

indicarea incorectă a conținutului de alcool

Pasta de stafide - materie primă

Depășirea valorii maxime a ocratoxinei A (limită maximă 10,00,

Descrierea probelor selectate neconforme

Caracter nesatisfăcător

Pecane decojite

examen senzorial nesatisfăcător - miros străin, neplăcut, modificat, pronunțat după oxidare

gust - neplăcut, pronunțat după oxidare

Față de vită - umeri, taur

aspect - suprafață netedă, miros - străin, acru,

prezintă semne semnificative de deteriorare

Pasta de stafide - materie primă

Depășirea nivelului maxim de ocratoxină A

(limita max. 10,00, valoarea măsurată 13,02)

Loin de porc afumat b. k.

aspect pe o suprafață cu numeroase colonii

ciuperci albe și negre

Iarnă plină de grăsimi Bryndza

examinare senzorială și mkb nesatisfăcătoare a modificărilor culorilor, miros neplăcut de drojdie, drojdii și ciuperci detectate - genul Penicillium și specii

depășind max. cantitatea de cumarină, în etichetă

conținutul de scorțișoară lipsea

Orava afuma slănină

Aspect: uscat și oxidat la suprafață

cu colonii microbiene albe vizibile

contaminare, culoare: schimbată la suprafață, mușchi cenușiu, părți grase gălbui, miros: modificat,

după debutul degradării microbiene

Alune întinse cu ciocolată cu lapte

Depășirea cantității maxime permise de Aflatoxină B1 (9.8) și Suma de aflatoxine B1, B2,

Cârnați tradiționali condimentați de casă

la suprafață depozite albe de ciuperci și drojdie

Bryndza plină de grăsime Slatina á 250g, SK 025

conținutul de brânză de oaie din substanța uscată a produsului este mai mic de 50% din greutatea substanței uscate a produsului chiar și după

adăugând incertitudine de măsurare

Caș moale, cu conținut scăzut de grăsimi, VB

se detectează prezența acidului sorbic, care nu

este menționat în compoziția produsului

prezența Listeriei a fost detectată în probă

Ouă de pui de clasa de calitate B

prezența ciupercilor pe suprafața ouălor: Penicillum

spp, Aspergilus sp., conținut de ouă - penicillium spp.

Brânză la grătar (brânză la grătar)

prezența a fost detectată în proba examinată

prezența Listeria monocytogenes

Băutură lungă G: N cu aromă de Grepfruit 0,33 l

depășind nivelul maxim

Brânză de oaie

în indicatorul stafilococ coagulază-pozitivă

cantitatea maximă admisibilă din parametru a fost depășită

prezența detectată a coloranților sintetici ponceau 4R (E124), care nu este permisă utilizarea în patiserie, prezența detectării coloranților sintetici

roșu allura (E129) și azorubină (E122), care nu sunt listate în rețeta prezentată

piept de pui refrigerat

a detectat prezența Salmonella enterica serovar