Științe ale naturii »Chimie
Importanța carbohidraților:
- fac parte din corpurile de plante și animale, din celule și țesuturi
- sunt un bloc de construcție al acizilor nucleici
- sunt o sursă de energie
- formează în organism substanțe de rezervă care pot fi metabolizate în alte substanțe necesare în organism
- sunt utilizate în industria alimentară, industria farmaceutică, industria chimică, industria hârtiei.,
Monozaharide:
D-glucoză
- este cea mai rapidă și de bază sursă de energie pentru corpul uman
- Este esențial pentru creier și celulele roșii din sânge
- este o componentă foarte importantă a sângelui, este un element constitutiv al glicogenului
- utilizat ca nutriție artificială (infuzie)
D-Galactoză
- este important în formarea țesuturilor nervoase
- se găsește din ce în ce mai mult în creier și în țesuturile nervoase
- afectează pozitiv reglarea temperaturii corpului și reglarea mișcării intestinului
- este important pentru creșterea osoasă (are un efect pozitiv asupra absorbției și utilizării calciului în organism)
Fructoză
- apare la fluidele corporale ale animalelor
- utilizate în industria alimentară
Dizaharide:
Zaharoza
-sfeclă de zahăr
- este un produs metabolic important al tuturor plantelor verzi, unde servește drept carbohidrat solubil pentru transport
- cea mai bogată sursă a acesteia este sfecla de zahăr și trestia de zahăr
- utilizat în producția de zahăr în industria alimentară (zahăr pudră/granulat) în îndulcirea alimentelor și a băuturilor
- este uneori folosit ca conservant
- este, de asemenea, utilizat în industria farmaceutică (servește ca un regulator al gustului neplăcut al unor medicamente)
- servește ca substrat de fermentare într-o serie de biotehnologii, de ex. producerea de drojdie de brutar
Lactoză
- zahăr din lapte
- găsit în laptele de mamifer
- este o sursă de energie esențială pentru creșterea și funcționarea normală a corpului
- este folosit în industria alimentară pentru producerea diferitelor produse lactate
- afectează pozitiv microflora intestinală și previne dezvoltarea bacteriilor putrefactive
Maltoză
- zahăr de malț
- în orzul de malț germinat - împarte maltoza în glucoză fermentabilă - producția de bere se bazează pe acest proces
- este elementul de bază al amidonului și glicogenului
- este utilizat ca aditiv în industria alimentară și farmaceutică
- este, de asemenea, o componentă a mediului nutritiv microbiologic
Polizaharide:
Amidon
- este componenta de bază a alimentelor (principala sursă calorică) constă din substanțe de depozitare de către polizaharide vegetale
-diferite tipuri de amidon sunt folosite sub formă de pulberi pentru inflamația pielii, este utilizat și în cosmetică
- hidroliza parțială (hidrolize sau enzime) scindează macromolecula de amidon în dextrine (polizaharide cu greutate moleculară relativă mai mică), dextrinele sunt utilizate ca adezivi tehnici
- aparține celei mai importante fiziologice și economice polizaharide, este utilizată în industria alimentară, în fermentație, în industria farmaceutică, în industria chimică pentru producția de adezivi și vopsele
Celuloză
- este principalul nutrient pentru erbivore și cea mai abundentă substanță organică de pe Pământ
- este o polizaharidă de bază a celulelor vegetale
- are o utilizare imensă în industria hârtiei
- produsele produse pentru industria hârtiei și chimice se numesc celuloză
- reacția celulozei cu hidroxid de sodiu și disulfură de carbon produce xantat de celuloză - un intermediar pentru producerea de mătase de viscoză și celofan
- Este utilizat în principal pentru producția de hârtie, materiale de ambalare, în industria textilă
- Nitrarea celulozei produce nitroceluloză, cunoscută și sub numele de praf de pușcă, care este utilizată pentru praf de pușcă.