Recomandați documente

medicale

Recomandări nutriționale și nutriție terapeutică ☺ Asigurarea nutriției umane este importantă pentru sănătatea sa adecvată, performanța mentală și fizică a corpului, cu cerințe de adaptabilitate sporită, condiții ecologice modificate, expunere crescută la stres etc. ☺ Companiile dezvoltate au așadar un așa-numit Dozele nutriționale recomandate de OVD - luați în considerare condițiile civilizației, ajustate în funcție de cele mai recente cunoștințe în domeniul nutriției sănătoase ☺ OVD actuale sunt pentru 29 de grupuri fiziologice: - 11 grupuri pentru copii și adolescenți - 18 grupuri pentru persoanele cu vârstă productivă și categorii de vârstă mai în vârstă

Recomandări de direcții nutriționale ☺ Este necesar să se schimbe structura alimentelor - să se reducă ponderea alimentelor de origine animală în consum la 40% (în prezent aproximativ 47%) ☺ Pentru a asigura o dietă sănătoasă, este necesar să:  reducă consumul de energie al alimentelor, grăsimi și colesterol, proteine ​​animale, zaharuri și sare  cresc consumul de alimente care conțin fier, vitaminele A, B2, C și fibre nedigerabile (pește, cartofi, leguminoase, fructe, legume)  combinați recomandările unei diete sănătoase cu o un stil de viață mai sănătos (mai mult exercițiu, moderare în dietă și Come.

Bazele nutriției medicale nutrition Alimentația corectă - baza sănătății bune, prevenirea și tratamentul bolilor ☺ Există o relație foarte strânsă între nutriție, vindecare și tratament ☺ Un organism bolnav are nevoie de aceeași cantitate de substanțe nutritive ca un efect terapeutic sănătos prin schimbarea tehnologiei de preparare a alimentelor, modificarea raportului de nutrienți, restricționarea unui nutrient, alegerea adecvată a alimentelor etc. Nutrition Nutriția medicală este prescrisă de un medic, pregătită și verificată de către profesioniștii din domeniul sănătății.Datoririle acestora:  alegerea corectă a materiilor prime pentru pregătirea unei diete  compoziția corectă a dietei (substanțe nutritive și substanțe energetice)

 să respecte tehnologia corectă de preparare a alimentelor  să asigure supravegherea administrării sale, să îi monitorizeze efectul, să respecte cultura dietei etc. Organizarea și gestionarea secției de nutriție medicală ☺ Instrucțiuni Paltia emise min. îngrijirea sănătății ☺ Sarcinile departamentului de nutriție medicală (operațiunea de catering) sunt îndeplinite de angajați autorizați - asistente medicale dietetice, lucrători în bucătărie, distribuitori de alimente, magazioniști de produse alimentare, lucrători administrativi etc. ☺ Operațiunea de catering face parte din serviciul tehnico-economic al spitalului. Șeful operațiunii de catering este subordonat managerului său ☺ Următoarele sunt direct subordonate conducătorului operațiunii de catering:

 asistent șef pentru departamentul de dietă chef șef bucătar pentru departamentul de tehnologie  șef distribuție produse alimentare pentru departamentul de distribuție alimentară  funcționar alimentar pentru departamentul administrativ și aprovizionare ☺ Șeful operațiunii de catering cooperează cu asistenta medicală în materie nutriția și deservirea bolnavilor, datorită bunei funcționări a operațiunii din partea tehnico-operațională Catering Commission - un organism consultativ pentru gestionarea și controlul comisiei de catering, președintele său este directorul unității medicale Controlează activitățile operațiunea de catering în toate domeniile sale de competență

Defalcarea dietelor 1. Dietele de bază: numărul dietelor

cu restricție de grăsime

proteine ​​scăzute - 50 g proteine

dieta copiilor mai mari

2. Dietele speciale:  dieta ceaiului diet dieta 1-S - nutrițional lichid  dieta specială 4-S - cu restricție strictă a grăsimilor  dieta 9-S - economisirea diabetului  dieta fără gluten  dieta pancreatitei ets diete speciale pentru insuficiență renală cronică  diete de reducere strictă  dietă de reducere specială cu zile contrastante și grase

Servicii de alimentație școlară Facilitățile de alimentație școlară sunt: ​​1. bucătărie școlară și cantină școlară - are de obicei o singură operație în tură 2. bucătărie și sufragerie într-o unitate de internat - asigură catering pe tot parcursul zilei 3. distribuirea bucătăriei - distribuirea meselor importate din producție centrală 4. centru de alimentație școlară - efectuează managementul și controlul metodic și profesional al facilităților de alimentație școlară Producția de mese în alimentația școlară trebuie să fie guvernată de:  OVD în funcție de grupele de vârstă, standardele de consum de materiale, limitele financiare și prescripțiile aprobate de district medic de stat

Îmbarcare pe grupe de vârstă: Creșă - grădinițe

Îmbarcarea grădinițelor

Școala de zi

Școli elementare - clasa I

Școli elementare - clasa a II-a

Facilități de internat la școlile secundare

Costurile materiilor prime sunt plătite de către bordier, costurile de pregătire a alimentelor (materiale și personal) se plătesc de la bugetul de stat (prin biroul regional sau raional)

Cateringul angajaților Angajatorul este obligat să ofere angajaților mese în toate schimbările (la locul de muncă sau în apropierea acestora)  un fel principal fierbinte + băutură adecvată Opțiuni de catering:  în propria unitate de catering  în restaurantul unui alt angajator  printr-un persoană autorizată să furnizeze servicii de catering contribuite de:  angajator (55% din valoarea mesei, dar nu mai mult de 55% din indemnizația de masă prevăzută pentru o călătorie de afaceri de 5-12 ore)  contribuție din fondul social (nu specificate de lege)  restul angajat

Catering pentru soldați Se oferă următoarele:  OVD de mâncare pregătită pentru soldați  Standarde de consum de materiale (doze crescute) limits Limite financiare  Rețete aprobate de un medic militar Material - echipamentul tehnic este furnizat de Ministerul Apărării