Folia de aluminiu a devenit parte din probabil fiecare bucătărie în ultimii ani. Pe lângă coacere sau gătit, este folosit și pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor - este înfășurat în folie și depozitat la frigider. Simplu și practic.

coacere

Pe lângă gătit, este utilizat și în cosmetică și unii medici alternativi îl folosesc pentru tratarea durerilor cronice sau a rănilor. Oamenii de știință lucrează de ani de zile dacă este periculos pentru corpul uman sau nu.

Ce riscuri pentru sănătate există?

Gătirea și coacerea cu folie de aluminiu este rapidă, confortabilă, practic curată, nu veți primi o mulțime de feluri de mâncare, dar, potrivit oamenilor de știință, aduce și riscuri pentru sănătate. Deoarece aluminiu se găsește și în mod natural în alimente, ele există limite care nu trebuie depășite. Rezultatele Organizației Mondiale a Sănătății arată că oamenii sunt capabili să elimine cantități mici de aluminiu în mod eficient. Potrivit acestora, însă, el intră în corpul uman mult mai mult decât este permis și sănătos. Credeți că, atunci când grătiți pește, carne, legume pe grătar și îl înfășurați în folie în prealabil, pregătiți mâncare sănătoasă? Nu chiar.

„Nu vă dați seama că aluminiul va fi eliberat în alimente și poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră”, spune profesorul de chimie Ghad Bassioni.

O creștere pe termen lung a cantității de aluminiu luate în organism poate provoca diverse probleme de sănătate. La pacienții cu Alzheimer, cercetătorii au descoperit prezența unor cantități mari de aluminiu în celulele creierului. Persoanele care suferă de probleme cu rinichii sunt, de asemenea, expuse riscului, iar aluminiu se așează și în oase.

Un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Științe Electrochimice în 2012 a examinat cantitatea de aluminiu care este excretată în alimentele preparate în folie. Cantitatea a variat în funcție de factori precum temperatura și aciditatea alimentelor. Au concluzionat că cu cât temperatura este mai mare, cu atât mai mult aluminiu este eliberat în alimente. Scurgerile sunt chiar mai mari atunci când ingredientele acide, cum ar fi feliile de lămâie, sunt adăugate la mâncare. Chiar și eliberarea poate crește conținutul de sare al alimentelor.

Departe de folie?

Se aplică în continuare, totul cu măsură. Pentru a menține o manipulare sănătoasă și sigură a alimentelor, se recomandă utilizarea foliei de aluminiu numai într-o bucătărie rece. Nu trebuie să renunți la coacere și la grătar. Suficient, dacă înlocuiți folia de aluminiu cu recipiente și ajutoare mai sănătoase. Pentru a grăti legumele, puteți folosi grătaruri, suporturi, un coș din oțel inoxidabil sau frigarui lungi refolosibile. Un borcan de sticlă este potrivit pentru coacerea legumelor la cuptor, utilizați o tavă din oțel inoxidabil pentru cartofi. Ai auzit de coacerea frunzelor de bananier? Cu siguranță merită încercat.