Cum să pregătești sushi perfect acasă? Avem un tutorial video complet pentru pregătirea sushiului, pe care l-am filmat în colaborare cu școala de gătit Chefparade. Conform acestor instrucțiuni, într-adevăr toată lumea poate pregăti sushi! Veți învăța 3 tipuri de sushi - cel mai renumit sushi Maki, rulouri renumite populare sushi Uramaki și sushi Nigigi simplu. Și, de asemenea, puteți aștepta cu nerăbdare sfaturi și sfaturi de la bucătarul-șef Jan Hajný, care pregătește sushi de câțiva ani și a câștigat numeroase premii la competițiile gastronomice.

CE AVEM NEVOIE PENTRU SUSHI?

În primul rând, să ne imaginăm ingredientele de care vom avea nevoie pentru a face sushi.

  • Algele marine Nori - în care înfășurăm sushi
  • Orez sushi - (nu înlocuim, altfel rezultatul nu se va potrivi cu imaginația)
  • Otet de orez să gust orez
  • Pad - pentru ambalarea sushi
  • Ghimbir murat - care se mănâncă între mușcături
  • Sos de soia - pentru administrare
  • Pastele Wasabi - pentru a gusta sushi și pentru a servi
  • Legume proaspete (castravete, piper, avocado), pește și fructe de mare proaspete (somon, ton, creveți.) După gust și imaginație

Toate ingredientele, cu excepția legumelor proaspete și a peștelui, pot fi găsite în categoria Sushi.

pentru

Orez pentru sushi
Riasa Nori
Pastele Wasabi
Oțet de orez Mizkan
Sos de soia Kikkoman

1. PREGĂTIREA OREZULUI SUSHI

Folosiți întotdeauna sushi pentru a reuși orez potrivit pentru sushi, niciodată obișnuit. Numai orezul pentru sushi vă va oferi lipiciul potrivit, astfel încât sushi să vă țină împreună și să aibă forma potrivită. De exemplu, puteți utiliza următoarele mărci sau alte tipuri de sushi pentru a pregăti sushi:

  • Rhee Chan
  • Lagris
  • Kimpo
  • Nishiki (Nishiki)
  • Shinode

Abordare

  1. Orez de sushi la început bine de câteva ori ne clătim. Este posibil ca apa să nu fie complet limpede, dar nu trebuie să fie tulbure.
  2. Puneți orezul sushi într-o oală și turnați suficientă apă pentru a face orezul depășit cu 1 cm. Sa gatim.
  3. Când apă suficientă cu sushi începe să fiarbă orez, ușor (!) amestecăm și reduceți puterea într-un grad mai mic.
  4. Orezul ar trebui să fie gata când toată apa s-a evaporat.
  5. Orez finit pentru sushi închidem și descoperiți capacul și lasa sa se raceasca.
  6. Dacă nu pregătiți des orez sushi, vă recomandăm să îl obțineți aragaz de orez de calitate. Vă va economisi timp și muncă și puteți găti orezul în avans.

2. MÂNCĂ DE OREZ/PICKLE SUSHI

Acum vom pregăti infuzia de oțet pentru sushi. Raportul ideal este 6: 4: 1

  • 60 ml otet de orez
  • 40 g zahăr
  • 10 g de sare

Avertizare: Nu condimentați niciodată orezul gătit cu infuzie de oțet într-un recipient metalic. Un recipient special din lemn pentru răcirea orezului sushi (numit hangiri) este ideal, dar un alt vas din lemn, plastic sau ceramică va fi suficient.

Alegem umplutura în funcție de ceea ce ne place. În general se folosesc legume proaspete și pește de mare.

3. PREGĂTIREA SPĂLĂRII ȘI A INGREDIENTELOR

  1. Covor de bambus ne înfășurăm folie alimentară, astfel încât să poată fi curățat cu ușurință, durata de viață a acestuia este prelungită și astfel încât sushi să nu se lipească de covor.
  2. Să ne pregătim Nori riasy, wasabi, ghimbir murat, sos de soia și restul ingredientelor pe placul dumneavoastră.
  3. Tăiem pește. Când tăiați pește, amintiți-vă că tăiem într-un fir, aproximativ 0,5 cm dungi groase. Utilizare cuțit ascuțit, pentru a nu deranja structura fină de pescuit și a scăpa de pielea peștilor, cuțit special de filetare. Apoi tăiem felii subțiri de pește pentru sushi Nigiri.
  4. Pregătiți legumele în fâșii subțiri. Nu le tăiați prea gros, astfel încât sushi să se împacheteze bine.

4. CUM SE CREEAZĂ MAKI SUSHI?

  1. Pe covor de bambus punem algele cu latura în sus. Avem nevoie doar de o jumătate de algă.
  2. Ne umezim mâna și începem încet să ne stratificăm orez sushi și alge. Ai lăsat-o cu mâna stângă țineți și umeziți cu degetele cu mâna dreaptă întindem orezul aproape pe întreaga zonă a algelor marine Nori, doar în partea superioară lăsăm aproximativ 2 cm pentru a lipi ruloul. Nu stoarcem prea mult orezul, încercăm să-l menținem plin.
  3. Putem aplica o fâșie fină de pastă de wasabi pe orez după gust.
  4. Putem începe să adăugăm mai multe la algele de orez preparate în acest fel ingrediente sushi selectate. Le depozităm aproximativ în mijlocul orezului. Pentru Sushi Maki folosim maximum 3 ingrediente. De exemplu, doar somonul sau tonul cu castravete. Nu exagerați, astfel încât rola să poată fi înfășurată frumos și să-și păstreze forma.
  5. Pentru a menține ruloul frumos împreună, frecați capătul gol al algelor cu infuzia de oțet rămasă. Oțetul va servi drept „lipici”.
  6. Să începem să derulăm din regiune cu orez spre algele goale, afumate cu oțet. Nu vă fie teamă să apăsați puțin, astfel încât rola să aibă o formă frumoasă și ingrediente ținute împreună.
  7. Lăsați rola terminată câteva minute a te intinde pe jos, astfel încât algele să absoarbă umezeala din orez. Sushi va fi atunci mai bine tăiat.
  8. Dacă nu ați reușit la primele aruncări, nu vă agățați capul. Vei vedea că te vei îmbunătăți treptat. Bucătarii din școlile de sushi învață adesea să modeleze pâine de orez timp de doi ani înainte ca stăpânii lor să-i lase să pregătească pește. O astfel de pregătire aprofundată pentru un maestru sushi poate dura zece ani! Dacă totuși simți că ai nevoie de ajutor, te pot ajuta Videoclipuri sau poți absolvi curs de pregatire sushi.

5. PREGĂTIREA NIGIRI SUSHI

Sushi nigiri este o rolă de orez decorată cu felii de pește, creveți sau alte delicatese.

  1. Ne umezim mâinile și facem suluri alungite din orez.
  2. Pe o parte, facem o gaură în rolă și deasupra punem o felie subțire de pește. Putem folosi și creveți și alte ingrediente după gust.
  3. Vom vedea felia de pește, astfel încât structura sa să fie frumos clară.
  4. Și pentru a nu cădea pentru creveți sau pentru orice alt ornament mai mare, îl puteți atașa cu o felie subțire de alge marine.

6. PREGĂTIREA URAMAKI SUSHI

  1. Așezați jumătate din algele marine Nori pe saltea.
  2. Ne punem mâna și de data aceasta aplicăm Cu 20% mai mult orez (ca în sushi Maki) peste întreaga zonă a algelor. Acum trebuie să lăsăm o bandă liberă pentru lipire. Putem presa orezul puțin mai mult decât în ​​cazul anterior.
  3. Întoarcem algele cu algele de orez deasupra. Acesta este așa-numitul ruloul inversat, deci de data aceasta orezul nu va fi din exterior așa cum a fost cu sushi Maki, ci din exteriorul ruloului.
  4. Rolați umpleți cu o combinație populară de pește și legume sau puteți face doar o rolă de legume pură potrivită pentru vegetarieni. Puteți oferi mai multe reumpleri, Sushi Urumaki este mai bogat decât sushi Maki.
  5. Vom înfășura ruloul așa cum am învățat în sushi Maki.

7. feliere SUSHI

  1. Este o condiție prealabilă pentru felierea cu succes cuțit foarte ascuțit. Un cuțit special de sushi forjat japonez este ideal. Dar o puteți face și cu un cuțit „obișnuit” foarte ascuțit.
  2. Lama cuțitului întotdeauna înainte de tăiere înmuiați în apă și picurați excesul de apă.
  3. Încercăm să tăiem toate bucățile la fel de late. De obicei o singură rolă Sushi Maki taie în 6 bucăți A Sushi Urumaki în 8 bucăți cam de aceeasi marime.

8. SERVIM

Întotdeauna tăiem sushi cu un cuțit foarte ascuțit, pe care îl îmbibăm în apă în prealabil.

Aranjăm elegant sushi finit pe o farfurie și îl servim. Nu uita ghimbir murat, wasabi A sos de soia. Sushi poate fi servit în specialități farfurii de sushi. Este elegant să mănânci sushi cu betisoare. Vezi și altele accesorii de ceramică japoneză frumoasă Facut in Japonia, ceea ce vă va îmbunătăți și mai mult experiența de sushi de casă.

Vă recomandăm să cumpărați pachet sushi unde veți găsi ingredientele necesare și o saltea pentru prepararea sushi de casă. Apoi, puteți cumpăra doar pește și legume proaspete după gustul dvs. Pachetul este potrivit și ca cadou pentru iubitorii acestei specialități japoneze.

Aranjați sushi pe o farfurie de sushi și serviți cu sos de soia de calitate și pastă de wasabi.

Sperăm că instrucțiunile noastre v-au fost de folos și că vă veți bucura de sushi de casă. Și nu vă faceți griji, și la Chefshop am făcut-o, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la nimic. Este distractiv și rezultatul este cu adevărat fantastic. Nu uitați să urmăriți tutorialul video pe care vi l-am pregătit alături de bucătarul-șef Jan Hajný, care pregătește sushi de foarte mult timp și are sfaturi și trucuri grozave pentru dvs.