Conținut articol: + Vizualizați conținutul articolului

  • Coacăze albe, negre și roșii - utilizări și efecte
  • Sfaturi pentru recoltare și pregătire înainte de prelucrarea coacăzelor
  • Când și cum să culegem coacăze
  • Cum să păstrați coacăzele proaspete cât mai mult timp posibil
  • Cum să tulpinați coacăzele cât mai ușor posibil
  • Coacăze albe, roșii și negre - procesare pentru consum imediat
  • Suc de coacăze și smoothie
  • Plăcintă fină cu coacăze
  • Piele de coacăz
  • Compot de coacăze
  • Coacăze roșii, negre și albe - procesare de iarnă
  • Coacăze congelate
  • Coacăze uscate

Coacăze, oh coacăze. Se descurcă mai mult decât bine în condițiile noastre, așa că dacă aveți câțiva arbuști, recolta este, fără îndoială, uriașă. Totuși, problema este că maturizarea lor are loc rapid și deodată. Și probabil că nu este posibil să consumăm câteva kilograme de coacăze în câteva zile.

prelucrarea

Vedeți cum să pregătiți sau să procesați acest fruct mic pentru perioade mai rele.

Coacăze albe, negre și roșii - utilizări și efecte

1 boabe de coacăze conține 2 mg de vitamina C., ceea ce înseamnă că aproximativ 35 de fructe de pădure vor acoperi doza zilnică de céčka. Coacăzele conțin în continuare niacină, acid pantotenic, potasiu, calciu, fier, magneziu și mangan. Cele mai multe vitamine C conține Nueucoacăz negru. Roșu și alb sunt similare.

Efectele coacăzelor asupra sănătății ar putea fi enumerate la nesfârșit, așa că le vom menționa doar pe cele de bază, care includ detoxifiere organism, sprijin imunitate, efect benefic asupra căile urinare A Sistemul cardiovascular, îmbunătăţire calitatea sângelui, calmând psihicul, antibacterian, antivirale A antifungic efecte, îmbunătățire circulație sanguină (sunt excelente pentru orice boli vasculare, de ex. varice), reduce tensiune arterială crescută și tratament hemoroizi.

INFO: Coacăzele tratate termic nu sunt mai rele. Ca și în cazul roșiilor, vitamina C se fierbe la vitamina A prin fierbere.

Sfaturi pentru recoltare și pregătire înainte de prelucrarea coacăzelor

Coacăzele aparțin chiar fruct delicat, pe care le spargi chiar și cu cea mai mică neglijență și care nu rămân proaspete mai mult de câteva ore după recoltare. Prin urmare, spălarea și urmărirea lor nu este ușoară. Aici este câteva sfaturi pentru a facilita munca de colectare și pregătire înainte de consum sau prelucrare finală.

Când și cum să culegem coacăze

Timpul de recoltare este foarte important. Dacă vă grăbiți prea mult, aciditatea coacăzelor va fi insuportabilă. Dacă, pe de altă parte, vă luați timp, vă veți lupta cu recoltarea dificilă și prelucrarea ulterioară nu este sigură. Chiar și un indiciu de fermentație sau mucegai vă poate distruge complet gemurile sau vinul. În primul rând, rețineți că timpul de recoltare variază pentru fiecare tip de coacăz:

    Coacaze rosii: începutul lunii iunie - începutul lunii iulie Coacăze alb-negru: iulie august

Al doilea parametru important este diferența dintre recoltare și maturitatea consumului:

    Maturitate colectivă: Când întoarceți fructul ușor spre tulpină și se separă ușor. Atenție, este posibil să nu aibă caracteristici de cea mai bună calitate. Scadența consumului: Puteți să-l testați doar gustând și atingând. Fructul trebuie să aibă gustul potrivit și să aibă o consistență ideală.

Tot fructul mic, care include și coacăze, este trebuie recoltate numai pentru maturitatea consumului. Apoi păstrează cele mai bune proprietăți. Cu toate acestea, această perioadă durează foarte puțin, puteți spune, la propriu, că doar o zi sau două, în timp ce toate ciorchinele de coacăze de pe un tufiș nu trebuie să se coacă odată. De aceea, vă recomandăm inspecție regulată și colectare continuă.

TIP: Alegeți întotdeauna coacăze dimineața devreme. Apoi sunt răcite în mod natural și, prin urmare, mai grele, astfel încât să nu fie atât de ușor.

Cum să păstrați coacăzele proaspete cât mai mult timp posibil

Coacăzele produc cantități mari de etilenă. Prin urmare, după recoltare nu vor rămâne proaspăt mai mult de 2 până la 3 ore. Acesta este și motivul pentru care rareori le primești în supermarketuri proaspete. Cu toate acestea, cu o răcire în timp util și corectă, le cunoașteți prelungiți termenul de valabilitate până la 2 săptămâni. Din păcate, nu este cel mai ușor.

    Trebuie să coacăzi se răcește în cel mult 2 ore după colectarea lor. Ideal atât temperatura de refrigerare, cât și cea de depozitare este de 1 ° C - frigiderul are între 4 - 8, congelatorul în jurul valorii de -12 ° C, răcirea la domiciliu este posibilă doar dacă aveți un frigider sau un congelator cu posibilitatea unei astfel de setări. Coacăzele necesită o rudă umiditate ridicată, 90 - 95%, care este dificil de realizat în condiții casnice - clătiți coacăzele înainte de răcire și apoi cel puțin o dată pe zi, aveți grijă să nu rămâneți în apă (lăsați-i să picure și să păstreze într-un coș sau strecurătoare).

Cum se poate tulpina coacăzele cât mai ușor posibil

Coacăzele stem sunt un coșmar. Se poate face frumos de mână - pe scurt, ceea ce vă va lua mult timp și va lua și mai mulți nervi, sau îl puteți face elegant și rapid. Probabil că l-ai mai văzut „Truc” cu furculiță, cu care tragi o grămadă de coacăze și acestea cad frumos într-un castron. Folosiți această metodă mai ales atunci când doriți să lucrați cu coacăze proaspete (pentru consum direct, prăjituri sau vin etc.).

Pentru a face un truc un adevărat truc, trebuie să clătiți coacăzele, să le lăsați să picure și să le înghețe chiar și cu tulpinile. După aproximativ 3 ore, vor fi dure ca o piatră. Atunci ei scoateți din congelator și curățați cu o furculiță. Puteți utiliza această procedură atunci când sunt congelate ulterior, dar și atunci când pregătiți gem, sirop sau gem. Consistența mai moale după decongelare nu va fi dăunătoare.

Alegem din catalogul nostru

Bormioli Rocco Borcan cu capac Quattro Stagioni, 300 ml

Ceainic Kilner Vintage 250 ml

Dulceață pentru gătit Kitchen Craft Home Made, 4 ml

Borcan de sticlă cu capac Kilner Strawberry, 0,4 l

Bormioli Rocco Jar Quattro Stagioni, 200 ml

Borcan cu clemă, 0,5 l

li Rocco Borcan cu capac Quattro Stagioni, 250 ml

Orion Borcan cu capac Facetta 370ml

Borcan de sticlă cu capac Kilner Orange, 0,4 l

Bucătărie de bucătărie Craft Home Made, 4 ml

ORION Borcan cu capac Fructe, 0,66 l

Borcane de castravete, 4 l

Coacăze albe, roșii și negre - procesare pentru consum imediat

Pe o parte substanțială a recoltei puteți bucurați-vă imediat după recoltare. Amintiți-vă că orice fruct păstrează majoritatea nutrienților în stare proaspătă, prin urmare, asigurați-vă că nu înghețați sau gătiți totul. Coacăze, suc, tort, precum și alte delicatese mai puțin tradiționale pot fi preparate din coacăze.

Suc de coacăze și smoothie

Coacăzele proaspăt sucite sunt incredibil de răcoritoare, Desigur, sucul din ele este puțin acru. Il poti avea îndulciți cu zahăr sau miere, eventual amestecat cu altul, fruct mai dulce. Este potrivit, de exemplu pepene galben, căpșuni sau mere. Coacăzele mixte sunt ideal și pentru prepararea smoothie-urilor. Vă recomandăm în mod special combinație cu banane, care dau băuturii dulceața necesară.

Cum să alegeți cel mai bun blender smoothie?

Alegeți cel mai bun ajutor pentru prepararea băuturilor smoothie, iar fructele și legumele proaspete vor deveni parte a dietei în fiecare zi. Ce trebuie să căutați atunci când alegeți un mixer de smoothie?

Plăcintă fină cu coacăze

Probabil că nu vă vom spune ceva nou, dar rețetele de plăcinte cu coacăze ar lua câteva cărți de bucate. Iată o rețetă pentru una dintre ele excelează prin gustul său delicat și delicios.

O să ai nevoie:

    0,5 kg coacăze 400 g făină semi-grosieră 200 g zahăr pudră 150 g Butters 4 ouă 1 praf de copt Ciupi sare

Abordare:

    Zo gălbenușuri, unt și zahăr bate gros pix. Se adaugă la spumă făină, praf de copt și sare (aluatul are o consistență mai fermă, trebuie să poată fi frământat în mâini). Aluat întindeți, așezați pe o foaie de copt unsă și coaceți 10 min. la 180 ° C. DIN albii și zahărul bat zăpada, amestecați coacăzele cu ea și turnați amestecul peste aluat. Plăcintă coaceți la 150 ° C (aprox. 20 min.).

Piele de coacăz

Piei de fructe sunt foarte populare astăzi și cel mai important delicatete sanatoasa. Această dulceață arată foarte bine și are și un gust bun. Pe lângă pregătirea sa nici nu trebuie să folosești un deco de zahăr.

    Veți avea nevoie doar 500 g coacăze A 1 banană, care servește la îndulcirea și îngroșarea pielii. Dacă vă place foarte dulce, nu ezitați să adăugați puțin zahăr sau 2 până la 3 banane pe piele. Se amestecă fructele într-un piure gros A se toarnă pe o foaie de copt, care este pre-căptușită cu hârtie de copt. Folosind o spatulă sau fierbeți întinde piureul pe un strat uniform cu 2 mm grosime. Așezați farfuria în cuptor și Coaceți pielea la 80 ° C timp de 9 ore. După coacere lăsați pielea să se răcească, scoateți din ea hârtia de copt și tăiate în orice bucăți.

Compot de coacăze

Compot de coacăze puteți, de asemenea, să gătiți și să amânați pentru perioade mai rele. Cu toate acestea, pregătirea sa este atât de simplă încât o veți putea prepara chiar și în timp ce restul familiei va termina supa. De aceea îl includem printre delicatese de coacăze, de care vă puteți delecta în timpul verii.

    Pregateste-te infuzie de zahăr din 0,5 l apă și 500 g zahăr. Puteți sau nu folosiți condimente tradiționale de compot precum cuișoare sau scorțișoară. Aduceți infuzia la fierbere și numai 1 min. fierbeți în ea aproximativ 500 g de coacăze.

TIP: Compotul de coacăze sterilizează la 90 ° C timp de 20 de minute, astfel încât să îl puteți păstra la fel ca dulceața.

Alegem din catalogul nostru

Klarstein Biggie Small, oțel inoxidabil, 16 l, 2000 W, mașină de etanșare, oală

Jar Vigan ZH27DGB negru/alb

Jar Vigan ZH27DGX negru/oțel inoxidabil

Oală Hyundai PC 200 pentru alb

Oală Hyundai PC 200 SS din oțel inoxidabil

Concept ZH-0030 alb/negru

Klarstein Biggie, roșu, mașină de sudat automat, 27 l, 2000 W, temporizator

Klarstein Biggie Digital, mașină de etanșare automată, oală de etanșare, 27 l, 2000 W, oțel inoxidabil

Concept ZH-0020 alb/verde

Coacăze roșii, negre și albe - procesare de iarnă

Coacăzele sunt posibile poate fi păstrat în multe feluri. Vom menționa cele mai frecvente și mai populare, dar și mai puțin frecvente, care merită încercate. Amintiți-vă că, dacă doriți să obțineți cea mai bună calitate posibilă a produselor dvs., ar trebui să procesați coacăzele cât mai curând posibil după colectare.

Coacăze congelate

Înainte de îngheț, ar trebui să spălați coacăzele bine și să le lăsați să picure pe un prosop textil. Deblocați-le numai după îngheț (metoda de mai sus). Îți vei ușura munca și vei încerca mai puține fructe de padure. Congelarea de bază este destul de frecventă. Pune coacăzele într-o pungă de microtene și apoi în congelator. Este bine dacă nu vor fi prea aglomerate, pe care le veți aprecia în special în timpul dezghețului lor ulterior.

Puteți coacăze congelați și cu zahăr. Pe 1 kg de fructe consumă aproximativ 20 g zahăr. Se amestecă totul bine și se congelează în buzunare bine închise. Este destul de popular, de asemenea congelarea în infuzie de zahăr, pe care le pregătești într-un raport de 0,5 l apă și 500 g zahăr. Se toarnă coacăzul și se congelează. Avertizare, nu folosiți cupe de sticlă și lăsați întotdeauna în recipient o bulă de aer de cel puțin 1 cm. Avantajul este că coacăzele se înmoaie dulceața și rămân suculente.

Coacăze uscate

da, De asemenea, puteți usca coacăzele. Vor păstra ceva mai puțini nutrienți și va trebui să le respirați o viață nouă înainte de a le consuma., totuși, dacă nu aveți suficient spațiu în congelator, recomandăm această metodă de sterilizare.

Puteți coacăze uscați într-un loc umbros, bine ventilat, este mai sigur uscător sau cuptor. Dacă alegeți una dintre ultimele 2 opțiuni, nu depășiți niciodată 40 ° C. În caz contrar, vei distruge cu adevărat tot ce este bun în coacăze. Lăsați cuptorul întredeschis în timpul uscării. Aveți grijă să nu vă împingeți împreună. O ceașcă de sticlă închisă este ideală pentru depozitare. Înainte de a mânca coacăze înmuiați în apă sau rom.

TIP: Puteți face ceai medicinal din coacăze uscate. Folosiți 2 bucăți deluroase de coacăze zdrobite pentru 250 ml de apă fierbinte.