abstract

Scopul studiu: Studiul concentrațiilor serice de quercetină la subiecții care consumă fructe de padure sau dieta obișnuită finlandeză.

Proiecta: Intervenție dietetică paralelă randomizată.

Subiecte: 40 de bărbați sănătoși (60 de ani).

Intervenţie: Douăzeci de subiecți au consumat 100 g/zi de fructe de padure (coacăze negre, afine și afine) timp de 8 săptămâni. Douăzeci de subiecți care și-au consumat dieta obișnuită au servit drept controale. Probele de sânge în post au fost obținute cu 2 săptămâni înainte de studiu la momentul inițial și 2, 4 și 8 săptămâni. Aportul de quercetină a fost evaluat din 3 înregistrări zilnice alimentare colectate la momentul inițial și 8 săptămâni.

Rezultatele: Concentrațiile serice de quercetină au fost semnificativ mai mari la subiecții care consumă fetuți comparativ cu grupul martor (P = 0,039 ANCOVA cu măsuri repetate). În timpul perioadei de consum de fructe de pădure, concentrațiile serice de quercetină au variat între 21, 4 și 25,3/g/l în grupul de fructe de pădure, care a fost cu 32-51% mai mare comparativ cu grupul de control. Conform înregistrărilor alimentare de 3 zile, nu a existat nicio diferență în aportul de quercetină la momentul inițial, dar la 8 săptămâni aportul a fost de 12,3 ± 1,4 mg/zi (medie ± sem) în grupul cu fructe de pădure și de 5,8 ± 0,6 mg/zi în grupul de control grup. (P = 0,001).

Concluzie: Rezultatele arată că boabele utilizate în acest studiu sunt o sursă bună de quercetină biodisponibilă.

Sponsorizare: Studiu susținut de Academia finlandeză, Fundația Juho Vainia și Fundația finlandeză de cercetare cardiovasculară.

Flavonoidele sunt compuși polifenolici care apar la plante. Unul dintre cele mai studiate flavonoide este flavonol quercetina. Compusul prezintă un spectru larg de activități biologice, cum ar fi antioxidanții (Aviram și Fuhrman, 1998; Chopra și colab., 2000), anticarcinogene (Pereira și colab., 1996; Caltagirone și colab., 1997) și inhibarea enzimelor (Siess și colab.) al., 1995, Peet & Li, 1999). În plus, deși rezultatele sunt oarecum controversate, unele studii epidemiologice sugerează un efect protector asupra quercetinei asupra bolilor cardiovasculare (Hertog și colab., 1995; Knekt și colab., 1996; Yochum și colab., 1999).

Conform datelor dintr-un studiu din șapte țări, principalele surse ale dietei cu quercetină sunt ceapa, ceaiul, merele și vinul roșu (Hertog et al, 1995). Cu toate acestea, în țările nordice, cum ar fi Finlanda, unde fructele de pădure sunt consumate în mod obișnuit, fructele de pădure sunt o sursă mai importantă de quercetin decât, de exemplu, vinul roșu (Hirvonen, 2001). În Finlanda, cele mai importante fructe care contribuie cel mai mult la aportul total de quercetină sunt afine (Vaccinium vitis-idaea), care sunt strâns legate de afine (Vaccinium oxycoccus), afine (Vaccinium myrtillus), care sunt strâns legate de afine și coacăze negre. nigrum; Häkkinen și colab., 1999). Concentrațiile de quercetină de 74–146 mg/kg au fost găsite în afine (Häkkinen și colab., 1999; Mattila și colab., 2000), la coacăze negre concentrația a variat între 52 și 122 mg/kg (Mikkonen și colab., 2001) și concentrare S-a raportat 30 mg/kg la afine (Häkkinen și colab., 1999).

Quercetina este prezentă în principal în plante, deoarece glicozidele și diferite plante conțin glicozide quercetine diferite. De exemplu, ceapa conține quercetină glucozide, în timp ce la afine compusul este prezent cel puțin sub formă de arabinoside și rutinoside. Nu sunt disponibile date cu privire la biodisponibilitatea quercetinei din fructe de pădure sau a anumitor glicozide ale quercetinei prezente în fructe de pădure. Studiile suplimentare anterioare au arătat că quercetina este biodisponibilă din alimente precum ceapă și mere (Hollman și colab., 1997), ceai și vin roșu (de Vries și colab., 2001) și din capsule care conțin quercetină agliconă sau quercetină-3-rutinosidă ( Erlund și colab., 2000). Biodisponibilitatea compusului și locul absorbției în tractul gastro-intestinal par să depindă de tipul de zahăr de care se leagă. Quercetina din ceapă glucozidele din quercetină este absorbită rapid și eficient din părțile proximale ale intestinului subțire (Hollman și colab., 1997), în timp ce quercetina din quercetina-3-rutinosidă este absorbită din părțile distale ale intestinului subțire sau colonului (Erlund). et al, 2000). Într-un studiu farmacocinetic, biodisponibilitatea quercetinei din quercetina-3-rutinosidă a variat semnificativ între indivizi și a fost cea mai gravă la bărbați (Erlund și colab., 2000, 2001).

Scopul acestui studiu a fost de a determina efectul consumului zilnic de 100 g de fructe (coacăze negre, afine și afine) asupra concentrațiilor serice de quercetin la bărbații sănătoși de vârstă mijlocie și de a studia concentrațiile serice de quercetin la persoanele care consumă dietele lor obișnuite. De capacitate antioxidantă și rezultatele au fost publicate mai devreme (Marniemi și colab., 2000).

Subiecte și metode

obiecte

Populația studiată a constat din 60 de voluntari bărbați, toți în vârstă de 60 de ani, care locuiau în Turku. Subiecții au fost verificați în stare bună de sănătate și au fost fără medicamente. Pacienții au fost rugați să se abțină de la suplimentele alimentare cu o lună înainte și în timpul studiului. Greutatea lor a fost în intervalul normal sau supraponderalitatea lor a fost mai mică de 20% (indicele de masă corporală (IMC) 0, 1, test t asociat). Aportul de quercetină a fost ușor mai mare decât valoarea inițială în grupul cu fructe de pădure, comparativ cu grupul de control, dar diferența a fost nesemnificativă (P> 0,1, testul t Student). La sfârșitul studiului, aportul de quercetină a fost semnificativ mai mare în grupul cu fructe de pădure comparativ cu grupul de control (P = 0,001, ANCOVA). Aportul de quercetină din dieta bazală (cu excepția aportului de boabe) nu s-a modificat în timpul studiului în timpul studiului (P> 0,1 ANCOVA). În grupul cu fructe de pădure, aportul mediu estimat de quercetină din fructe a fost de 6,2 mg/zi.

Tabel în dimensiune completă

conformitate

În acest studiu, conformitatea sa dovedit a fi bună. Nu au fost observate abateri de la recomandările dietetice sau de consum de fructe de pădure în dieta de 3 zile sau în orice alt moment. Concentrațiile serice de vitamina C au crescut, de asemenea, în grupul de fructe de pădure de la 9,4 ± 2,9 mg/l (medie ± SD) până la valoarea inițială la 11,9 ± 2,5 mg/l după 8 săptămâni (P

negre

Concentrațiile serice de quercetină (medie ± sem) la bărbații de vârstă mijlocie care consumă 100 g/zi de făt ca parte a dietei lor obișnuite (n = 20) sau a dietei lor obișnuite (n = 20). * P