Sushi este un fel de mâncare japoneză, a cărui parte principală este orezul aromat cu oțet de orez. Cu toate acestea, sushi este și o artă, deoarece mâncarea japoneză excelează nu numai prin gust excelent, ci și prin aspect. Pregătirea sushi în sine este o provocare și, în același timp, distracție bună. Am dori să vă arătăm pas cu pas cum să preparați maki sushi acasă.

Maki sushi este un tip de bază de sushi. Are forma unei suluri, care este umplută cu orez, pește, legume tocate și altele asemenea. Pentru a ține rola împreună, este înfășurată în alge marine nori. Sushi Maki se consumă tăiat în bucăți, înmuiat în sos de soia sau pastă de wasabi.

Maki sushi pas cu pas

Vom avea nevoie de aproximativ 20 de rulouri de sushi maki pentru a pregăti 3 rulouri

  • 300 g orez pentru sushi
  • felii de alge marine nori

Un amestec de awase-zu

  • 60 ml oțet de orez
  • 10 g sare de mare
  • 60 g zahăr de trestie

Umplere

  • felii sau bucăți de pește proaspăt sau afumat: somon, biban, ton, macrou, dorată
  • bastoane de crab surimi
  • avocado
  • castravete
  • ardei rosu
  • ridiche
  • ceapa delicata
  • arpagic proaspăt
  • tartar de somon
  • omleta de oua
  • creveți sau bucăți de legume în tempura
  • maioneza sau smantana Pilos
  • paste wasabi

Noi servim

  • cu sos de soia
  • ghimbir murat
  • paste wasabi

Începem cu orezul

Materia primă de bază pentru sushi este orezul, deci este necesar să se acorde suficientă atenție preparării sale.

oțet orez

Mai întâi, înmuiați orezul în apă rece timp de 30-60 de minute. Apoi schimbăm apa și o amestecăm manual cu mișcări circulare lente. Repetați procesul până când apa este complet limpede. Scurge orezul cu o sită.

Gatiti orezul conform instructiunilor de pe ambalaj. Când orezul este fiert, adăugați amestecul awase-zu, t. j. un amestec de oțet de orez, zahăr și sare. Se încălzește amestecul pentru a dizolva bine cristalele și se lasă să se răcească. Se toarnă amestecul awase-zu într-un castron de orez peste o lingură de lemn sau ceramică și se freacă uniform în orez. Pentru a menține orezul destul de strălucitor, trebuie răcit rapid. Orezul preparat este ușor lipicios și are un gust dulce și acru.

Înainte de a începe să preparăm sushi, lăsăm orezul să se odihnească acoperit cu o cârpă umedă pentru a preveni uscarea acestuia.

După ce am pregătit orezul, continuăm să preparăm sushi:

Tăiați somonul în felii subțiri de 0,5 cm, castraveți, avocado, piper în fâșii subțiri, bețișoarele de surimi pot fi tăiate în jumătate.

Așezați algele nori cu partea lucioasă în jos pe un covor de bambus. Ne îmbibăm mâinile în awase-zu pentru a ne ușura lucrul cu orezul. Apăsăm orezul uniform cu degetele pe alge, lăsând liberă o centură de aproximativ 2 cm lățime în partea superioară și inferioară. Înainte de rulare, frecați puțin awase-zu, care servește drept adeziv (a se vedea imaginea).

Răspândiți maioneză sau smântână sau pasta de wasabi pe 1/3 din orez. Așezăm ingredientele pregătite pe el: somon, bețișoare de surimi, avocado, castraveți, piper, omletă de ou etc. - nu există limite pentru imaginația ta.

Folosind un covor de bambus, rulăm algele unul de altul. Uneori apăsăm astfel încât ruloul de sushi să nu se destrame (vezi poza). Rulăm întotdeauna sushi de la capătul în care sunt stocate ingredientele.

Tăiem ruloul rezultat cu un cuțit ascuțit, pe care îl putem înmuia în apă. Bucățile de sushi trebuie să aibă aceeași lățime (aproximativ 1,5 cm).