Factori care influențează dezvoltarea gastronomiei
Mănăstirile medievale au dezvoltat pomicultura, legumicultura și fabricarea berii în Slovacia și Republica Cehă. Colonizarea valahă a adus prelucrarea caracteristică a laptelui de oaie și producția de produse lactate din acesta. Încă studiem influențele transfrontaliere ale bucătăriei cehe, maghiare și poloneze. O schimbare majoră în natura alimentației a avut loc în Slovacia datorită dezvoltării alimentației publice și comune. Cateringul era posibilitatea de a oferi prânzuri sau mese în masă în companie, școală, internat și alte cantine colective. Extinderea restaurantelor și a diferitelor unități de catering a însemnat introducerea de tehnologii inovatoare, noi metode de gătit și modalități de preparare a alimentelor. Mobilitatea, veniturile populației și valoarea timpului au obligat oamenii să mănânce mai des departe de casă. Schimbarea obiceiurilor de viață și de alimentație a avut un impact asupra nutriției și sănătății umane. În prezent, accentul este pus pe igiena și siguranța materiilor prime și prepararea alimentelor, astfel încât controlul calității ingredientelor utilizate a fost înăsprit.
Tendința rapidă și modul de mâncare pripit deschide, de asemenea, spațiu pentru clienții mai exigenți care doresc mâncare rapidă de calitate superioară, cu servicii plăcute. Restaurante de acest tip Rapid casual oferi clienților o gamă mai bună de feluri de mâncare, în care găsesc și multe feluri de mâncare tipice naționale. Spre deosebire de unitățile clasice de fast-food, în aceste restaurante nu găsim tacâmuri și farfurii din plastic.
Recent, însă, „uniformitatea gusturilor” a pierdut popularitate. Tendințele gastronomice revin la tradițiile domestice, folosind ingrediente casnice și produse locale. Ca răspuns la mâncarea rapidă, la Paris a apărut o mișcare internațională Mancare inceata, care urmărește să se asigure că o gamă largă de arome diferite nu dispare din lume. Contribuie la conservarea gastronomiei locale și naționale. Aici se acordă preferință bucătăriilor regionale care susțin piețele furnizorilor locali.
Gastronomie națională face parte din moștenirea culturală a fiecărei națiuni. Facilitățile gastronomice axate pe mâncărurile tradiționale diferă de altele și, astfel, își măresc avantajul competitiv. Dieta tradițională este utilizată pe scară largă în turism, deoarece este adesea motivul principal pentru vizitarea unei anumite țări. Experiența produsului gastronomiei naționale trebuie să fie bine pusă în scenă. Nu doar mediul interior și exterior, ci și îmbrăcămintea personalului completează atmosfera. De asemenea, este esențial ca personalul restaurantului să cunoască originea meselor și băuturilor pregătite, precum și a rețetelor originale. Modul tradițional de luat masa are, de asemenea, farmecul său, care poate fi folosit pentru prezentări ale diferitelor obiceiuri calendaristice și anuale.
Gastronomie experiențială face parte din produsul gastronomiei naționale. Ideea este că subiectul experienței nu este mâncarea în sine, ci personalul de serviciu se schimbă de la furnizorul de servicii la gazdă și directorul de experiență. Ea se bucură de popularitate Gătit frontal - o bucătărie deschisă în care oaspetele poate vedea ce ingrediente și în ce condiții se prepară mâncarea. Atractive sunt restaurantele care încearcă să atragă oaspetele direct în poveste. Această experiență este oferită de restaurantele cu grătar, care oferă grătare direct pe masa oaspeților. Datorită tehnologiei speciale de preparare a grătarului încorporată direct în masă, oaspetele poate pregăti singur mâncarea conform ideilor lor. Avantajul acestor restaurante este că, din moment ce oaspeții prăjesc singuri mâncarea, economisește timp să aștepte masa gata, iar oaspetele controlează gradul de gătit excesiv al cărnii. Regulile restaurantelor cu grătar se bazează în primul rând pe divertisment și comunicare reciprocă între oaspeți.
Experiențe de neuitat sunt luate și din facilitățile gastronomice axate pe bucătăria etnică. Dieta etnică este adesea exotică și satisface dorințele și experiențele gustative. Scopul principal al bucătăriei este păstrarea caracterului etnic al vaselor, inclusiv originalitatea interiorului și a exteriorului. Tendința actuală este amestecarea și amestecarea de ingrediente etnice și rețete. Apare Bucătărie fusion - bucătărie mixtă. Un exemplu de bucătărie fusion este Tex-Mex, care este un amestec de bucătărie tradițională mexicană și Texas. Mâncărurile tipice ale acestei bucătării sunt faimoasele Chilli con carne, Fajitas, Tortillas, Tacos, Nachos, Salsa. Bucătăria Cajun se bazează pe o combinație de bucătărie franceză și canadiană, care își are originea în Louisiana datorită emigranților francezi expulzați din Canada. Majoritatea rețetelor conțin ingrediente din ardei, ceapă și țelină. De obicei, peștele sau carnea la grătar sunt acoperite cu straturi de piper negru, ardei iute și alte arome picante. Cele mai populare feluri de mâncare sunt Jambalaya și Gumbo (mâncăruri aromate de carne, cârnați și fructe de mare).
Ingredient sănătos - ierburi proaspete Efectele lor benefice sunt cunoscute de mii de ani nu numai în vindecare, ci și în aromarea alimentelor. Acestea conțin minerale, oligoelemente, vitamine și stimulează digestia. Cele mai frecvente ierburi din țara noastră includ caprifoi, cimbru, salvie, maghiran, arpagic, rozmarin, mentă, pătrunjel, tarhon, curmale, busuioc, oregano sau satureja.
Un stil de sănătate sănătos și armonios pe o farfurie poate fi creat și cu o paletă de petale de flori colorate. Florile comestibile au fost folosite în trecut, doar frumusețea și armonia lor în prepararea vaselor au fost uitate. Din fericire, această tendință începe să fie descoperită de mulți bucătari care își pot imagina o operă de artă pe o farfurie. Cele mai populare includ trandafiri, păpădie, violete, margarete, crizanteme, lavandă sau flori de ierburi.