rusească

Aproape fiecare dintre noi cunoaște o înghețată rusească veche. Dacă a fost preferatul tău, trebuie să fi observat că gustul său s-a schimbat puțin în timp. Și, deși este încă relativ popular, s-a retras în fundal. Astăzi intrăm în magazin și avem o cantitate imensă de înghețată pentru a alege dintre diferiți producători din întreaga lume. Nu a fost cazul în trecut, dar produsele pe care le-am avut odinioară erau de o calitate fără egal. Înghețata rusească era o delicatesă grozavă plină de lapte și smântână.

În zilele noastre, din păcate, devine din ce în ce mai adevărat că, dacă vrem calitate, trebuie să pregătim singuri mesele și deserturile acasă. Înghețata rusă de astăzi nu mai poate fi comparată cu cea originală și, dacă vă place acest desert, vă aducem 2 rețete despre modul de preparare a înghețatei originale în propria bucătărie.

Fabricat din lapte și smântână

Noi vom avea nevoie

5 g zahăr vanilat

3 dl smântână (conținut de grăsime cel puțin 30%)

Abordare

Se toarnă laptele într-un castron cu fundul dur, care este potrivit pentru gătit. Adu-l la fierbere. Apoi se adaugă zahărul, zahărul vanilat, se amestecă, se lasă deoparte și se lasă să se răcească.

Apoi adăugați gălbenușurile de ou batute separat. Puneți din nou amestecul pe aragaz și aduceți-l din nou la fierbere amestecând continuu. Gatiti pana cand amestecul ia forma laptelui condensat.

Bateți albușurile într-un recipient separat. Apoi amestecați zăpada în amestecul pregătit și amestecați bine. Apoi bateți smântâna și amestecați-o și în amestec. Pentru ultima amestecare, putem folosi un blender, astfel încât să nu avem bucăți în înghețată.

sovkusom.ru

Vom pregăti recipiente potrivite pentru congelare (eu folosesc cutii de unt, de exemplu), le vom umple și le vom lăsa să înghețe. De asemenea, puteți alege un recipient mai mare pentru a vă îmbunătăți lingurile, dacă aveți o lingură potrivită. Se lasă la congelator cel puțin 4 ore.

Dacă vrem să pregătim înghețata exact după modelul original, vom avea nevoie de napolitane. Apoi, înainte de îngheț, așezăm o napolitană pe fundul matriței, turnăm amestecul de înghețată pe ea, o nivelăm și o acoperim cu o a doua napolitană, pe care o presăm ușor în amestec.

Din smântână

Noi vom avea nevoie

200 ml smântână (10% grăsime)

500 ml smântână (cel puțin 30% grăsime)

1 cană zahăr pudră

2 g zahăr vanilat

Abordare

Bateți gălbenușurile și adăugați zahăr pudră. Amestecul ar trebui să se întoarcă ușor. Apoi bateți 10% smântână și amestecați-o în gălbenuș. Adăugăm și zahăr vanilat. Amestecăm totul bine împreună.

Se toarnă amestecul într-o oală și se aduce la fierbere încet, amestecând constant la foc mic. De îndată ce vedeți primele bule, scoateți amestecul din foc. Nu trebuie gătit în mod explicit. Lăsați amestecul răcit să înghețe.

În timp ce amestecul congelează, bateți 30% procent de smântână. Apoi scoateți amestecul din congelator și amestecați zăpada pregătită în el. Apoi lăsăm să înghețe din nou.

O dată pe oră, îndepărtați amestecul și amestecați dacă este posibil.

Înghețata finită poate fi servită cu nuci rase, ciocolată rasă sau fructe.

Sfaturi și variante

Puteți congela înghețata în napolitane, biscuiți bebe sau separat și serviți-o cu ciocolată, fructe sau nuci.