Dacă sunteți în căutarea unei alternative la zahăr, aveți la dispoziție mai multe opțiuni. De la îndulcirea cu miere sau sirop de arțar, până la utilizarea ierbii dulci de stevia - zahărul. Se spune că este chiar de trei sute de ori mai dulce decât zahărul din sfeclă!

zahăr

Stevia dulce

Acest lucru discret iarbă originar din Paraguay a devenit faimos abia recent. Este o plantă care crește până la o înălțime de 30 - 50 cm. Această plantă perenă, sau mai bine zis un arbust mai mic, este De 300 de ori mai dulce decât sfecla de zahăr. Gustul său dulce se datorează glicozidelor steviol, care este un îndulcitor fără calorii. Îndulcitorul Stevia este potrivit pentru persoanele care suferă de diabet și este, de asemenea, un ingredient excelent în deserturi, prăjituri și bucătărie nu numai pentru persoanele obeze, ci și pentru cei care își pierd dinții pentru dragostea lor de dulciuri. Stevia nu mănâncă dinți precum zahărul clasic.

Îndulcitorul Stevia are proprietățile excelente de care au nevoie vremurile de astăzi. Cu toate acestea, nu putem îndulci legal un tort de casă cu el. De ce? „În prezent, sunt permise doar două forme de stevie - ca steviol glicozid cu funcție de îndulcire în treizeci și una de categorii diferite de alimente, inclusiv băuturi răcoritoare, produse de patiserie, produse de cofetărie și îndulcitori de masă, precum și rebaudozid ca aromă. Orice alte forme încă nu sunt permise în legislația UE. Totuși, ceea ce este interzis într-o țară este permis în alta. Un exemplu este Japonia, unde tendința îndulcirii a fost stevia de peste 20 de ani. Acolo, chiar și-a deplasat semnificativ aspartamul, care este în esență un îndulcitor foarte toxic, cu o cantitate mai mare responsabilă pentru diverse complicații de sănătate.

Ca îndulcitor, stevia este permisă în Australia, Israel, Mexic, Rusia și, de exemplu, în Singapore, unde stevia a fost interzisă până în 2005. Este aprobată doar ca supliment alimentar în Canada. Țări precum China, Chile, Argentina, Thailanda, Turcia, Paraguay, Peru și multe altele nu abordează deloc interdicțiile sau restricțiile privind utilizarea steviei. Unele țări par să încerce să fie prietene ascultătoare ale celor în care planta este restricționată și o păstrează fără sens. Prin urmare, în UE, stevia este autorizată ca aditiv alimentar și nu este considerată ca aliment. Deși nu putem cumpăra această plantă ca hrană, cu siguranță o putem cumpăra ca plantă ornamentală grădini și depinde de noi cum să ne descurcăm.

Vechii egipteni știau deja efectele vindecătoare ale mierii, precum și gustul dulce și plăcut al acesteia. Până în secolul al XIX-lea, mierea era singurul îndulcitor folosit la noi. Mierea ca o masă dulce și lipicioasă provine din nectarul florilor, care a fost ulterior prelucrat de albine sau alte specii de insecte. În funcție de origine, împărțim mierea în 3 tipuri diferite: pădure - mieră, floare - pajiște și mixtă. Cele mai scumpe sunt mierea, care se bazează pe flori de arbust și copaci din pădure, precum și pe conifere. Datorită compoziției sale excepționale, mierea acționează nu numai ca îndulcitor, ci și ca medicament. El are în special antiinflamator și antibacterian proprietăți. Se folosește în ceaiuri pentru dureri în gât, dar temperatura băuturii nu trebuie să depășească 40 de grade, altfel mierea își pierde proprietățile.

Sirop din esență de arțar

Siropul de arțar este un îndulcitor 100% natural care este folosit ca un substitut sănătos și gustos pentru zahăr. Este originar din Canada, care este încă cel mai mare producător al său. Este fabricat din pulpa de arțar de zahăr. Are un gust dulce și o culoare maroniu, care îi este împrumutat de seva copacului. Cu cât siropul de arțar este mai întunecat, cu atât este mai intens gustul acestuia.

Siropul conține minerale, în special calciu și potasiu, precum și mangan, zinc, fosfor, fier, riboflavină, niacină, tiamină și vitamine B. antioxidant, pe care îl conține face parte din diverse tratamente de curățare. Atunci când îl consumați, acordați atenție caloriilor, pe care le are chiar mai mult decât zahărul - este, de asemenea mai dulce decât zahărul. Îl puteți folosi ca ingredient în prăjituri, deserturi, clătite, clătite, fulgi de ovăz, iaurt, puteți încerca și carne pre-gătită în sirop de arțar.

Sirop de agave

Siropul de agave este un îndulcitor natural sănătos derivat din Mexic. Siropul de agave este similar cu siropul de arțar, dar este un suc care curge din frunze cactus după tăiere. Se face și o băutură din planta din care este făcută tequila - prin fermentarea acestui suc. Culoarea siropului este galben deschis, densitatea este ușor apoasă. Are un gust dulce, ușor caramel.

Siropul conține o cantitate mare de fructoză, o cantitate mai mică de glucoză și zaharoză. Cu un indice glicemic scăzut (nu crește nivelul zahărului la fel de rapid ca mierea), este potrivit și pentru diabetici. Chiar și o cantitate mică este suficientă, deoarece este relativ dulce, mai dulce decât zahărul, sau dragă. Îl puteți folosi în terci, deserturi, iaurturi sau băuturi. De asemenea, servește ca îndulcitor substitut pentru vegani și vitarieni.