Proprietarii restaurantului, cărora le-a venit ideea de a adăuga bucăți vizibile de insecte la pastele sau salatele „obișnuite”, susțin că este un superaliment care conține toți nutrienții necesari. În același timp, ei susțin că sunt extrem de populare atât în rândul localnicilor, cât și al turiștilor. Această dietă aventuroasă conferă conceptului de bucătărie locală o altă dimensiune.
Restaurantul este situat în vestul Bangkokului și lângă un magazin de vinil sau un magazin de designeri locali de modă, se remarcă cu adevărat. În ciuda faptului că unii dintre noi se încruntă la așa ceva, site-ul este în mod regulat complet rezervat și reacțiile pozitive și recenziile criticilor vorbesc de la sine.
În plus față de gândaci sau lăcuste, ravioli, crabi și salată verde cu scoici și omizi de bambus coapte, ca alternativă la preparatele clasice din carne, s-au adăugat la meniu. Pairojmahakij, cofondatorul Regan Suzuki, susține, de asemenea, că insectele sunt mai mult decât o tendință gastronomică. "Este, de asemenea, o alternativă potențială sau echivalent pentru oameni - carnivore,Ea a adăugat.
Odată a lucrat în sectorul neguvernamental și cu comunități rurale îndepărtate, dintre care mulți au încorporat insecte în bucătăriile lor. "Lucrez în domeniul schimbărilor climatice și al gestionării resurselor naturale de câțiva ani și o mare parte din acestea sunt în căutarea unor forme durabile de proteine, alimente și lanțul de aprovizionare", a declarat ea pentru AFP.
Potrivit acesteia, insectele necesită doar o fracțiune din costurile și energia necesare pentru agricultură în comparație cu puiul, carnea de porc și carnea de vită. Acest lucru nu este nimic nou pentru bucătăria thailandeză. Consumul de insecte este deosebit de popular în zonele rurale din partea de nord a țării, în principal datorită climatului, care provoacă secetă. Pentru persoanele din zona centrală a țării, unde se face recoltă pe tot parcursul anului, insectele seamănă mai mult cu gustări, deseori prăjite și servite cu condimente sau sos picant. Deci poate similar cu unii dintre noi. Sau nu…