Cinci rase slovace, cinci rase cehe. aceasta este, de asemenea, o dovadă că carnea de iepure este unul dintre ingredientele tradiționale locale. Prin urmare, înțelege tendința actuală a localității și a gastronomiei regionale.
Cu filosofia unei diete sănătoase din nou, datorită conținutului scăzut de grăsimi și colesterol și proporției ridicate de proteine, lecitină, vitaminelor PP și B1, fierului, calciului ... Gustul bun de la restaurante va ajuta cu siguranță la renașterea generală a acestui nemeritat astăzi carne neglijată...
Pulpă de iepure prăjită cu umplutură de ciuperci
Pentru 4 porții avem nevoie de:
4 coapse de iepure, 4 cornuri, 2 ouă, 150 ml smântână, 50 g ciuperci uscate, 200 g slănină crescută, 200 ml bulion sau vin alb, 2 cepe mijlocii, 4 căței de usturoi, 1 mână de pătrunjel, sare, măcinată piper negru, nucsoara
Pentru cartofi copți: 2 ulei PL, 4 cartofi mai mari, 200 g brânză proaspătă de vacă, sare
Abordare:
1. Spălați coapsele de iepure și tăiați osul inferior al coapsei. Aceasta va crea o pungă pe care o vom umple cu o umplutură. Înmuiați ciupercile uscate. Tăiați slănina cubulețe mici și prăjiți, adăugați ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit și prăjiți scurt. Apoi adăugați ciupercile îmbibate cu apă și gătiți timp de aproximativ 5 minute.
2. Tăiați rulourile în cuburi mici. Se amestecă gălbenușurile cu smântână, cu pătrunjel, se adaugă sare, piper negru măcinat și un vârf de nucșoară. Se toarnă ouăle cu smântână pe rulouri și se amestecă. Adăugați amestecul de ciuperci-slănină la umplutură. La final, scoatem zăpada din proteine, pe care o amestecăm cu grijă în umplutură. Umpleți coapsele sărate de iepure cu o umplutură și puneți-le într-un vas de copt. Se toarnă bulion sau vin alb peste coapse, se acoperă și se coace la 180 ° C timp de aproximativ 45 de minute.
3. Cartofi la cuptor cu brânză de vaci: Tăiați cartofii în jumătate și gătiți-i în apă sărată până la semi-moi. Puneți 2 linguri de ulei în vasul de copt și așezați cartofii pe el, cu partea tăiată deasupra. Sareați cartofii și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute. În cele din urmă, așezați o felie de brânză proaspătă de vacă pe fiecare cartof și lăsați-o să se coacă încă vreo 2 minute.