mâncare

Termenul francez foie gras - ficat de gâscă sau de rață - este un termen pentru o delicatesă pe care francezii nu o au prea des pe masă și care o predispune să nu mănânce în exces.

Deși deseori poate împărți oamenii în două tabere, francezii rămân de obicei uniți și pașnici. Știu că doar o rață sau o gâscă bine hrănită va recompensa o persoană cu un ficat cu un gust delicios, parfumat și irezistibil de unt. Ce zici de a fi gras, chiar inacceptabil din punct de vedere etic ... În mod oficial face parte din patrimoniul cultural și gastronomic francez.

Ficat de rață pe slănină

Tăiați slănina engleză în cuburi, prăjiți și adăugați ficatul de rață feliat. Condimentați-l, turnați vin peste el și prăjiți-l aproximativ zece minute. Apoi scoateți ficatul și sarea. Tăiați crusta din pâine și înmuiați-o în copt. Apoi îl ridicăm, așezăm ficatul prăjit pe dantelă și îl decorăm cu varză.

Ficat de rață pe ceapă

Tăiați ceapa în bucăți și prăjiți-o în ulei până devine aurie. Se spala ficatul, se presara condimente si rasca si se adauga in tigaie. Se prăjește pe ambele părți, apoi se toarnă apă peste ea și se fierbe timp de cincisprezece minute. Apoi scoatem ficatul, îl sărăm și amestecăm ceapa în apă. Se servește cu orez, în care amestecăm cimbru.

Ficat de rață pe ciuperci

Tăiați ciupercile felii. Se prăjește șalotele tocate în ulei, se adaugă ciupercile, se prăjesc, se adaugă cimbru, sare și tocană. Se prăjește ficatul feliat până devine auriu într-o tigaie cu unt încălzit și ulei. Adăugați șalotă, usturoi tocat mărunt, ardei iute, maghiran, ciuperci, turnați bulion de vită și supraîncălziți.

Ficat de rață pe portocale

Prăjiți ficatul pe toate părțile în unt, puneți-l la foc și adăugați la prăjit sucul unei portocale, miere, rozmarin, vin și sare. Reduceți lichidul în jumătate, adăugați portocalele celei de-a doua portocale și lăsați-l să se înmoaie. Puneți ficatul în tigaie, supraîncălziți și condimentați cu piper negru.

Ficat de rață pe usturoi

Mai întâi, curățați bine ficatul, clătiți-l și tăiați-l în bucăți, aburiți-l în apă, îndepărtați și uscați. Apoi înfășurați ficatul în amidon de cartofi și prăjiți friptura în ulei fierbinte. Apoi adăugați doi căței de usturoi tocați la friptura prăjită și prăjiți încă vreo cinci minute, sărând în cele din urmă totul.

Ficat de rață în vin

Condimentați ficatul, tocați mărunt ceapa și usturoiul, radeți ghimbirul. Prăjiți ficatul livrării în ulei. Lăsați ceapa, usturoiul și ghimbirul să se prăjească în friptură. Se toarnă peste vinul, pe care îl lăsăm să se evapore. Apoi turnați pansamentul și gătiți scurt pentru a se îngroșa. Puneți ficatul prăjit în sos și amestecați totul.