ulei

Uleiul de arahide se obține din fructele zdrobite ale alunelor. Este de culoare galben deschis, are o aromă caracteristică a arahidelor și un gust intens. Alunele întăresc sănătatea datorită conținutului ridicat de grăsimi grase nesaturate, proteine ​​și datorită vitaminelor și mineralelor pe care le conțin. Vitaminele sunt vitamina A, vitaminele B - B1, B2, B9 și vitamina D. Oligoelementele includ fier, zinc, calciu, magneziu, potasiu, iod, fosfor, cobalt. Sunt bogate în fibre și calorii.

Uleiul de arahide este ideal pentru a găti sănătos. Spre deosebire de majoritatea celorlalte uleiuri vegetale, este potrivit și pentru prăjire sau gătit la temperaturi ridicate. Are un punct ridicat de fum și nu își pierde calitatea în timpul preparării căldurii. Este utilizat pe scară largă în special în bucătăria japoneză, chineză și coreeană. Este potrivit:

  • la pește și fructe de mare,
  • în produse de patiserie și deserturi,
  • pentru pregătirea pansamentelor pentru salate.

Îmbrăcându-l pe Mirin

Acest pansament delicat este purtat în stil japonez. Datorită lui Mirin, este ușor dulce, ceea ce echilibrează perfect oțetul de vin de orez. Excelent se servește cald, acoperit cu stridii.

Ingrediente:

  • 50 ml vin de orez Mirin
  • 1 ceapă de primăvară tăiată în felii subțiri
  • Catel de usturoi feliat
  • 2 linguri de oțet de vin de orez
  • 1 lingură sos negru de soia
  • 2 linguri ulei de arahide sau floarea soarelui
  • 1 linguriță de coriandru proaspăt tocat

Abordare:

Puneți mirin, jumătate din ceapă de primăvară, usturoi, oțet de vin și sos de soia într-o oală mică. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 2 minute. Se strecoară și se lasă să se răcească.

Se amestecă uleiul, coriandrul tocat și restul de ceapă. Serviți imediat.

Pansament dulce de chili

Când auzim despre bucătăria asiatică, ne imaginăm de obicei o combinație de picant, dulce și acru. Toate acestea le putem găsi în acest pansament.

Ingrediente:

  • 75 ml oțet de vin de orez
  • 50 g zahăr granulat
  • 2 ardei iute roșii tocați mărunt
  • 6 linguri ulei de arahide
  • suc proaspăt stors de jumătate de tei
  • 2 linguri sos de peste thailandez

Abordare:

Puneți oțet de vin, zahăr și 1 lingură de apă într-o oală mică. Se încălzește pentru a dizolva zahărul și se fierbe timp de 5 minute până când lichidul se transformă într-o consistență siropoasă. Se amestecă ardeiul feliat și se lasă să se răcească complet.

Se amestecă restul ingredientelor. Când pansamentul se îmbină, gustați-l.

Acest dressing se potrivește cu salata thailandeză cu carne de vită, roșii, castraveți, ceapă roșie și ierburi proaspete.