strămoșii

Pentru credincioșii creștini, perioada de Advent a început astăzi, timp în care au urmat reguli stricte în trecut. Ei i-au ajutat nu numai să-și purifice sufletele, ci și trupurile în timpul iernii.

Bratislava, 3 decembrie (Teraz.sk) - Fără nutriționist, fără aplicații, fără jurnale potrivite. Și totuși, bunicii noștri erau plini de energie și nu s-au plâns de sănătate proastă. Generațiile anterioare, care erau obișnuite să facă munci grele pe teren pentru cea mai mare parte a anului, au trebuit să-și adapteze corpurile la regimul de iarnă. Pentru a rămâne proaspeți și sănătoși, au inventat și au găsit o modalitate care să le mențină în formă chiar și într-o perioadă în care nu aveau de unde să-și golească energia.

SECRETUL ASCUNS ÎN OALĂ

Gospodinele înțelepte știau foarte bine ce le va menține familia sănătoasă: întregul secret avea loc în bucătărie. Femeile și-au adaptat abilitățile culinare la Advent - o perioadă însoțită de o dietă strictă. Mâncarea a fost moderată, iar mâncarea a fost semi-saturată. După cum afirmă etnograful Zora Mintalová Zubercová în publicația sa Tradiții în Slovacia, Mesele postului au fost preparate din cartofi, leguminoase, făină, varză murată și varză proaspătă, drojdie, ciuperci și fructe uscate sau pește. "S-au folosit ulei de in, floarea-soarelui și cânepă, unt mărunțit, iar utilizarea brindei și a smântânii a fost limitată. Carnea a fost un tabu absolut timp de aproape patru săptămâni. Au fost consumate terci, supe groase sau tocănițe."

Gospodinele gătite în apă sau lapte feluri de mâncare gustoase precum firimituri, cârnați, sticle sau tăiței.

Prajeste cu seminte de mac. Foto: Facebook

De asemenea, au apărut frecvent supe de post făcute din cartofi, leguminoase, prune uscate și ciuperci, varză murată, brânză de vaci și lapte. Cea mai mare plăcere au fost preparatele preparate din cartofi. Le-au adăugat în aluat pentru plăcinte, găluște, bebeluși de cartofi sau paste, dar fără slănină.

Clătite de cartofi de la Spiš. Foto: Teraz.sk


LUX DE VARZA SI CARTOFI

Mintalová Zubercová a menționat, de asemenea, în cartea sa că mai ales în perioada interbelică, proprietarii obișnuiau să gătească un sos într-o oală mare, care era și felul principal de mâncare și înlocuia supa. Mânca pâine și servea ouă fierte sau prăjite. Dar ingredientele care chiar i-au ajutat pe bucătari au fost întotdeauna varza murată și cartofii. S-a spus că familia care îi avea în cameră ar supraviețui în orice iarnă. Mâinile îndemânatice le-ar putea pregăti în zeci de moduri.

Numele mâncărurilor tradiționale slovace nu spun nimic pentru multe urechi, așa că vrem să vă ajutăm cu mici teste.
Stii ce este?

(a) terci de fructe uscate
b) Un prieten inteligent din Suedia

Imaginea prezintă piure de fructe - brija. Foto: Facebook

a) Cunoscut moderator slovac
b) ciorbă de lapte acru

Imaginea prezintă supă de lapte acru-cartof - ziberej. Foto: Facebook

a) un cântec de Mária Čírová
b) supă de bryndza

Demikát - supă de bryndza. Foto: Rețete Facebook Tinkine

(a) supă de ciuperci
(b) distilat de ciuperci

În imagine este supa de ciuperci - gribovica. Foto: Facebook

o haina
(b) supă de varză murată.

În imagine, juška - supă de varză acră. Foto: Facebook