www.mojareuma.sk

Viața unui exotic (6)

reumatismului

Văd că au trecut trei săptămâni de la publicarea părții anterioare a acestei serii. Am avut multe în ultimele zile, așa că nu a existat timp sau energie pentru a scrie. Și, în plus, astăzi va fi un subiect despre care îmi este greu să scriu. În secțiunile anterioare, am menționat de mai multe ori că am un meniu destul de complicat, dar nu ți l-am explicat încă cu adevărat. Ei bine, nu este ușor să faci față unui raport al unui medic care are mereu chef de glume și umor și, brusc, cu o față serioasă, fără niciun semn de glumă, el spune: „Doamnă, ai ghinion să am făcut astfel de diagnostice și o astfel de combinație încât nu mă pot mișca cu ea. Am încercat totul și nu am alte sugestii pentru tine. ”Aceasta a fost declarația gastroenterologului meu, care încearcă să mă ajute cu probleme digestive. Mi-a luat ceva timp să-l rezolv în mine și să decid să scriu ceva mai mult despre această problemă. Acest articol va fi puțin mai lung, pentru care îmi cer scuze în avans, dar este o chestiune destul de extinsă, care nu poate fi inclusă în câteva propoziții scurte.

Ideea este că, pe lângă sindromul Sjögren, care are și un efect semnificativ asupra digestiei, am dezvoltat diverse alergii și intoleranțe. Ceea ce scriu acum s-ar putea să nu se aplice și probabil că nu se va aplica tuturor pacienților cu Sjögren. Sunt un pic exotic nu numai în general în rândul oamenilor, ci și în acest diagnostic.

Deci, m-au găsit alergic la roșii, ceea ce este un lucru relativ simplu și direct - nu mâncați roșii sau orice produse din ele (ketchup, piure). Adăugați la asta intoleranța la gluten, care mi-a permis să funcționez corect, deoarece a durat destul de mult să o detectez. Au fost efectuate mai multe examinări repetate (tub gastric) pentru boala celiacă, dar boala celiacă nu a fost niciodată confirmată 100%. În cele din urmă, medicul meu încă s-a gândit să încerce o dietă fără gluten și, dintr-o dată, s-a dovedit că corpul meu a răspuns pozitiv. După revenirea la gluten, starea s-a agravat din nou și a fost clar că glutenul nu este pentru mine. Aceasta se numește sensibilitate la gluten non-celiac (pentru cei care nu sunt familiarizați cu aceasta - glutenul este, cu alte cuvinte, gluten). Am observat demult că, chiar și după lapte și toate produsele lactate, sunt cumva sărac. Așa că urmez și o dietă fără gluten și fără lactate. Ar fi totuși relativ ușor - nu mâncați roșii, gluten și lapte sau niciun produs din acestea. Deși trebuie luat în considerare și căutat suficient, producătorii pot adăuga astfel de lapte și gluten chiar și acolo unde nu te-ai aștepta, dar este totuși posibil. Dar apoi au apărut alergii polenice/alimentare și intoleranța la histamină. Și aceasta este o nucă foarte dură de rupt.

Alergia încrucișată la polen și alimente funcționează astfel încât să poată folosi alergia pentru a afla la ce polen sunteți alergic. Acest lucru poate fi determinat destul de clar. Dar există anumite alimente atașate polenului individual, la care puteți sau nu să reacționați și nimeni nu va afla despre el din sângele vostru sau în alt mod, trebuie doar să îl urmăriți singuri. Reacțiile la alimente pot varia, de asemenea, în funcție de sezon și de procesarea alimentelor (în stare brută, reacțiile sunt de obicei cele mai mari, după tratamentul termic, reacțiile tind să se modereze). Pentru a ilustra, vă voi arăta tabelul meu cu alergeni, la care pot răspunde sau nu. Poate că doar mă deranjează unele dintre aceste alimente și poate niciuna și poate toate. Nu am reușit să-l descifrez încă și simt că probabil nu voi ști niciodată sigur.

Nu există o listă exactă de alimente în lume care să vă poată provoca o problemă cu intoleranța la histamină. Există doar liste indicative pe care fiecare individ trebuie să le adapteze corpului său. De asemenea, trebuie să procedați la propria discreție și să studiați puțin contextul. Histamina, de ex. forme în care există o mulțime de proteine ​​(carne, leguminoase), se formează în timpul fermentației sau fermentării (varză murată, drojdie, iaurturi, brânzeturi coapte și mucegăite, oțet, bere sau vin sau chiar depozitare incorectă și prea lungă a alimentelor ...) sau poate fi o parte directă a alimentelor (bogată în histamină este de obicei roșii, spanac, căpșuni, citrice ...). Este necesar să se țină seama de alte amine în afară de histamină și, de asemenea, că unele alimente acționează ca eliberatoare de histamină (ele nu conțin ele însele histamină, ci provoacă eliberarea de histamină, pe care o avem în corpul nostru). Diverse lucruri „artificiale” din alimente, cum ar fi coloranții, conservanții, stabilizatorii etc. pot fi, de asemenea, o problemă. Ei bine, nu te voi încărca cu detalii. Pentru a obține o mică înțelegere, trebuie să citiți o mulțime de articole și studii și ar fi mult timp. Dacă sunteți interesat de acest subiect, veți găsi o mulțime de informații pe Internet. Veți găsi destul de multe dintre ele, de ex. la histaminovakasulka.com.

În practică, pentru mine, alergia încrucișată și intoleranța la histamină înseamnă probabil că trebuie să țin evidența alimentelor (sau a altor influențe) care înrăutățesc starea mea, ceea ce este o sarcină foarte dificilă având în vedere cele de mai sus. Voi reveni în continuare la acest subiect, pentru că este un factor destul de important în viața mea. Astăzi l-am schițat doar în contur grosier.

În cele din urmă, voi încerca să vă scriu o listă de alimente pe care le-am testat deja pentru alergii încrucișate și histamină. Ei bine, cel puțin nu cred că mă vor răni, dar nu aș pune mâna în foc. Doar din motive de interes, încercați să vă gândiți dacă ați putea crea un meniu variat și valoros din acesta. Mic dejun, brunch, prânz, cină, cină, unele delicatese ... Nu folosiți lucruri pe care nu le vedeți în listă. Dacă nu există de ex. drojdie, produse lactate, grăsime de copt întărită sau piper negru, bulion, oțet, muștar, ulei de floarea soarelui sau rapiță, sulfit conservant ... pentru experții în dietă fără gluten, observ că lista nu include orez, hrișcă, ovăz sau soia ... pur și simplu nu îl puteți folosi și nu poate fi ascuns în niciun spațiu gol. Așadar, mâncarea trebuie pregătită acasă din ingrediente de bază. Nu poți de ex. cumpărați biscuiți gata pregătiți, deoarece cu siguranță va conține lucruri care nu sunt pe lista mea (lapte, ouă, ulei de palmier sau de floarea-soarelui, conservanți, coloranți ...). Și, desigur, amintiți-vă că totul trebuie să fie fără gluten și proaspăt. Fără depozitare lungă sau gătit cu două zile în avans. Deci, orice vă place, iată o listă și o lopată pentru bucătărie:

Coacere: porumb, grâu, naut, in, făină de teff, amidon de porumb, cartofi, praf de copt fără fosfați, gumă guar și xantan

Carne: în anumite condiții specifice carne de vită, curcan, rață, iepure ocazional (nu combinați carne cu cartofi, nu folosiți carne procesată - tocată, afumată, tocată, conserve, cârnați, cârnați ...)

Fructe - crude și fierte: măr, struguri fără sămânță, pere verzi, nectarină, curmale, afine, uneori zmeură neagră, alteori mandarină, alteori portocală, alteori suc de lămâie, afine uscate și goji (nesulfurat!)

Legume - crude: ridiche roșie, ardei gras, piper galben

Legume - numai tratate termic: uneori puțin praz, alteori puțin usturoi, pătrunjel, morcovi, varză (nu fermentată!), Kale, cuișoare verzi, mazăre verde, broccoli, conopidă, dovlecei, alteori cartofi

Condimente: sare, busuioc, oregano, maghiran, chimen, pătrunjel, uneori piper dulce măcinat, alteori turmeric, alteori condimente întregi noi, dafin, susan

Uleiuri și grăsimi: ulei de măsline, ulei de cânepă, ocazional ulei de in, ulei de mac

Ciuperci: ciuperci, uneori ciuperci

Îndulcitori: zahăr brun din trestie

Altele: grâu, gălbenuș de ou, migdale, uneori puțină alună, alteori cacao neprăjită, alteori mac, alteori nucă de cocos, gem și gustări pentru copii din fructe permise și fără ingrediente neautorizate

Băuturi: apă pură, ocazional ceai de plante (caprifoi, rapiță), apă minerală fără gust și cu conținut scăzut de sulf pentru coacere (sub 10 ani)

Până acum, nu este vorba doar despre gătitul și mâncarea mea, ci doar un început atât de mic. Incearca. În următoarele articole voi încerca să-l transform în mici, îți voi explica câteva lucruri puțin mai mult și pot complica unele chiar mai mult.