După o lungă iarnă, când a trebuit să ne mulțumim cu legume care nu vedeau deloc razele soarelui, vine în sfârșit momentul în care vom putea să mergem fericiți la piață și să cumpărăm bunătăți proaspete de primăvară.
Ceapă tânără, ridiche, spanac de primăvară, sparanghel
Primii care ajung pe farfurie sunt ridichi cu ceapă de primăvară. Vă recomandăm să mâncați această legumă tânără nefierte, atunci când își păstrează cel mai bine nu numai gustul picant delicat, ci și o mulțime de vitamine și minerale. Se potrivește perfect mărunțit ca ingredient în salate sau tartine.
Ridichea și ceapa, printre altele.
Printre altele, ridichea este una dintre legumele cu cele mai puține calorii, care cu siguranță va fi apreciată de toți cei care vor să se formeze rapid după iarnă. În plus, are o serie de efecte pozitive asupra sănătății, în special în cazul problemelor cu vezica biliară, ficat sau probleme digestive. În mod similar, ceapa de primăvară, care are un efect antibacterian puternic, ajută la prevenirea infecțiilor, este bogată în vitamina C și fier, scade tensiunea arterială și zahărul din sânge.
Un alt hit al bucătăriei de primăvară este, fără îndoială, spanacul de primăvară tânăr
Deși pentru mulți, spanacul este asociat cu nu tocmai cele mai delicioase experiențe de la cantina școlii, arc spanacul este ceva complet diferit de materia verde de care mulți oameni își amintesc. După iarnă, este una dintre primele legume de primăvară cultivate și se recoltează din aprilie până în mai.
"Reglarea spanacului de primăvară este relativ simplă. Recomand să îl consumați în special crud, de preferință într-o salată în combinație cu rucola și alte salate, ou și puțin ulei de măsline. Nu trebuie să topești deloc spanacul de primăvară. Doar puneți-o într-o sită, turnați apă clocotită peste ea și aruncați-o pe tigaie, unde ați prăjit un cățel de usturoi pentru o vreme. Adăugați sare, rădăcini negre măcinate grosierE și aveți o garnitură excelentă și sănătoasă pentru diferite tipuri de carne, pește, dar și paste.„Recomandă un membru al echipei de bucătari școală de gătit Chefparade, Martin Pollak.
Sparanghelul - regina legumelor de primăvară
În ultimii ani, legumele interesante nu numai în aspectul lor, ci și în gust s-au răspândit în țara noastră. Sparanghel, pe care îl veți găsi în diverse culori de la alb, până la verde până la violet, se caracterizează printr-un gust picant delicat și gurmanzii sunt numiți regina legumelor de primăvară cu efecte afrodiziace.
Sparanghelul de primăvară fierbe doar în apă timp de 10 până la 12 minute și în combinație cu diverse sosuri, coapte sau în plăcinte cu legume sărate este imbatabil. Puteți afla prospețimea acestuia dacă apăsați capătul inferior între degete și sucul iese din el, capetele ar trebui să fie ferme și închise.
Sparanghelul este ușor de digerat cu un conținut ridicat de minerale și vitamine. Ajută la menținerea unui sistem vascular sănătos, susține activitatea intestinelor, ceea ce contribuie la curățarea substanțelor toxice. Are un efect benefic asupra eczemelor cronice și a bolilor de piele.
Utilizarea legumelor și fructelor proaspete de sezon este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le puteți face pentru sănătatea dumneavoastră. Nu vă fie teamă să experimentați și să încercați combinații nu numai de legume pure, ci și cu carne slabă sau pește. Corpul tău îl va aprecia foarte mult în această primăvară.
Spanac de primăvară cu rucola și frittata de ierburi
- 500 g spanac de primăvară
- 200 g rucola
- 4 ouă
- arpagic tocat
- 2 linguri parmezan ras
- o mână de nuci tocate aproximativ
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingura miere
- 2 linguri de oțet de vin alb (poate fi înlocuit cu suc de lămâie)
- sare, piper negru măcinat, oregano, ulei de măsline
Prăjiți usturoiul tocat într-o tigaie, ulei de măsline, opriți și adăugați spanac de primăvară și rucola.
Se toarnă spanacul fierbinte într-o sită cu apă fierbinte și se lasă să stea. Într-un castron, bateți ouăle cu parmezan, oregano, arpagic, sare și piper negru. Presărați tigaia cu ulei de măsline, turnați un sfert din aluat și coaceți clătita. Continuăm așa până ratăm tot drumul. Clătitele sunt apoi tăiate în fâșii.
Încălziți miere, o lingură de apă, oțet de vin (sau suc de lămâie), 4 linguri de ulei de măsline într-o oală, astfel încât ingredientele să fie amestecate, dar nu fierte.
Împărțiți spanacul și frunzele de rucola pe o farfurie, garnisiți cu fâșii fritate, nuci și turnați peste dressing.