cele urmă

… Sau „aditivi în jurul nostru”.

Lista internațională a bolilor va fi completată în curând cu un nou diagnostic - ORTOREXIA, obsesia bolii cu alimentația sănătoasă, hrana sănătoasă (din cuvintele grecești ORTHOS = dreapta, dreapta, OREXIS = gust).

Dacă anorexia este o respingere morbidă a alimentelor și bulimiei, dimpotrivă, un aport excesiv de alimente, pe care pacientul îl respinge ulterior, ortorexia nu pare a fi o boală la exterior, deoarece pacientul mănâncă totul, numai în mod consecvent și chiar morbid. îi pasă de calitatea alimentelor. Acest lucru este atât de mare, încât se poate întâmpla ca în cele din urmă să nu aleagă nimic din oferta de alimente, pentru că, potrivit lui, nimic nu îndeplinește cerințele sale de calitate.
Una dintre mantrele de bază ale acestor identificatori de calitate este propoziția: „Doar fără ochi”.

Ce anume sunt Eck?

Acestea sunt menționate cu precizie și fără echivoc în legislația UE, pur și simplu nu se numesc éčka, ci aditivi = aditivi.
Pentru o mai mare claritate și sortare sistematică mai mult decât 2500 substanțe chimic diverse a fost dezvoltat un sistem care le clasifică în 28 de categorii, iar substanțele suplimentare incluse în ele au, pentru o identificare precisă și fără ambiguități, menționate, pe lângă formula chimică adesea lungă, și o simplă plăcuță de înmatriculare - scrisoare E și pentru el o combinație de numere din trei sau patru cifre. Sunt:

  • ANTIOXIDANȚI
  • Vopsele
  • ÎNDULCITORI
  • CONSERVANTE
  • SUBSTANȚE DE ACIDIFICARE ȘI ACIDIFICARE
  • EMULGATORI
  • Îngroșători
  • SUBSTANȚE GELATICE
  • STABILIZATORI
  • AMIDONURI MODIFICATE
  • SUBSTANȚELE PENTRU GUSTUL ȘI Mirosul
  • ACIDI, PRINCIPII, SĂRURI ȘI ESTERI
  • SUBSTANȚE CIPRANTE
  • SĂLURILE DE FUNDARE
  • PORTORII și SOLVENȚI
  • SUBSTANȚE ANTIPOSTARE
  • POLONII
  • AMBALAJE GAZE ȘI PROPELANȚI
  • DEFROAMERS ȘI SUBSTANȚE SPUMANTE
  • UMIDIFICANȚI
  • UMPLERE
  • CONSOLIDAREA SUBSTANȚELOR
  • SECTEANȚI
  • ÎMBUNĂTĂȚITORI DE FĂINĂ
  • CAUCIUCURI VEGETALE
  • SUBSTANȚE DE CURĂȚARE
  • LUBRIFICANȚI ȘI SUBSTANȚE ANTIFRAUDĂ
  • SUBSTANȚE FRAGRANTE ȘI GUSTATE

Dintre categoriile menționate, în special coloranții fac obiectul diferitelor teorii ale conspirației pe rețelele de socializare sau în mass-media tabloidă.


E621 - L-glutamat de sodiu, intensificator de aromă. Acesta adaugă o aromă de carne produselor cu un minim de carne.

Aditivi

Aceasta este o directivă a UE care ordonă indicarea aditivilor alimentari care sunt fie dați direct prin numele lor, fie prin abrevierea E și numerotarea corespunzătoare din categoriile de mai sus.

Conform legislației UE aditiv (= aditiv ) este orice substanță care nu este consumată ca aliment și nu este utilizată ca ingredient alimentar caracteristic, indiferent dacă are sau nu valoare nutritivă și este adăugată în mod intenționat alimentelor pentru a influența alimentele în timpul producției, procesării, preparării, preparării, ambalării, transportul sau depozitarea cu știința că acesta sau metaboliții săi vor deveni direct sau indirect parte a alimentelor.

Deoarece lista este actualizată în mod regulat, unele substanțe noi sunt adăugate la listă, unele sunt fie oprite de utilizatori înșiși, fie utilizarea lor este restricționată sau chiar interzisă de către organismul de inspecție al UE, care în acest caz este Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (= EFSA ).

Orice producător din UE îl poate folosi ca aditiv alimentar numai dacă se află pe lista de aditivi autorizați. Dacă dorește să utilizeze unul nou, acesta trebuie aprobat de EFSA pe baza unui dosar amplu care să precizeze structura chimică a aditivului, procesul de fabricație al acestuia, motivul utilizării, metoda metabolismului și a datelor de toxicitate, carcinogenitate și genotoxicitate. . După studierea și verificarea tuturor datelor transmise, se determină nivelul substanței, care nu provoacă efecte secundare observabile în organismul testat. Valoare NOEL = Niciun nivel de efect advers observat. Valoarea NOEL împărțită la un factor de 100 ne oferă valoarea pe care EFSA o definește ca fiind indicele venitului zilnic acceptabil (= ADI = Aport zilnic acceptabil).

Astfel, ADI este o sutime din cantitatea de aditiv care nu provoacă efecte secundare observabile și este cantitatea maximă de aditiv care este considerată sigură în aportul maxim posibil zilnic și pe viață al substanței în alimentele convenționale și este exprimat în miligrame pe kilogram. Cu toate acestea, dacă EFSA apreciază că aportul preconizat al substanței poate fi mai mare decât ADI, poate restricționa utilizarea acesteia în cantități, poate restricționa utilizarea acestuia la anumite alimente sau numai la anumite operațiuni tehnologice sau poate interzice utilizarea substanței.

Un aditiv alimentar poate fi autorizat numai dacă este utilizat pe pe baza dovezilor științifice disponibile, nu prezintă niciun risc pentru sănătate pentru consumator la nivelul de utilizare propus, există nevoie tehnologică justificată, care nu poate fi realizat în alt mod și utilizarea acestuia nu este înșelătoare pentru consumator și trebuie să fie beneficiu.
În special, ultimul motiv nu este întotdeauna cel potrivit, deoarece mai degrabă utilizarea anumitor substanțe beneficiază producătorul, care o folosește pentru a reduce producția, crește volumul producției și, astfel, profitul său, dar este mai degrabă dăunător consumatorului . Un exemplu este produsele din carne, în care, prin utilizarea unor aditivi, producătorul este capabil să lege mai multă apă în produsul său în detrimentul componentei din carne decât concurența. O proporție mai mică a componentei de carne îi reduce costurile, îi permite să reducă prețul, crescând astfel comercializarea și, în cele din urmă, folosind aditivi „corecți” cu un ADI sigur îi permite să vândă apă scumpă.
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/vysmech-v-crievku-viedenske-parky.html
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/etiketa-kvalita-sunky.html
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/trvanlive-salamy-kvalita.html

Și în cele din urmă o surpriză:
Când sunt întrebați dacă este bine și potrivit să mănânci mere, majoritatea răspund afirmativ. Și are dreptate, deoarece merele conțin:
riboflavine
caroten
antociani
acid acetic
acid ascorbic
acid citric
acid tartaric
acid succinic
acid glutamic
L-cisteina

Și acum același tabel în cehă
riboflavine (E 101),
caroten (E 160a),
antociani (E 163),
acid acetic (E 260),
acid ascorbic (E 300),
acid citric (E 330),
acid tartric (E 334),
acid succinic (E 363),
acid glutamic (E 620) a
L-cisteină (E 920).