V-ați decis să vă faceți propriul ketchup anul acesta? Am avut și multe roșii. Au fost atât de mulți încât nu am avut șansa să-i mâncăm. Unii au intrat în momeală, am uscat-o, dar totuși au rămas câteva kilograme. Așa că le-am procesat în ketchup. Al meu a fost grozav. Știu că nu este foarte modest, dar nu a fost prima mea încercare și ofer ketchup-ul meu de casă întregii mele familii și vecinilor de ani de zile. Prietena mea a încercat-o și cu ketchup pentru prima dată. M-a sunat după gătit, disperată că nu arăta și nu avea gust de ketchup. Am făcut greșeala foarte repede și acum vă voi sfătui cum să o evitați atunci când vă faceți propriul ketchup.

doar

Ketchupul nu înseamnă doar roșii


Roșiile sunt, desigur, baza ketchupului, dar sunt departe de singura materie primă care îi aparține. La urma urmei, citiți compoziția de pe produsele achiziționate. Sari peste ouă și conservanți și vei constata că în ketchup, pe lângă roșii, vei găsi și alte legume și ingrediente.
Baza este ceapa și ardeiul roșu. Pe kilogram de roșii, ar trebui să folosiți, cel puțin, două ceapă mare și trei ardei roșii mari. Deși ketchup-ul este dulce, este și ușor acru. Prin urmare, nu uitați o doză adecvată de oțet, care, de asemenea, îl va păstra. Nu-ți fie frică. În timpul gătitului, aroma tipică a oțetului se evaporă, lăsând doar o aciditate plăcută. Obțineți dulceață cu zahăr. Pe kilogram de roșii, puteți folosi, fără griji, chiar și trei sferturi de kilogram de zahăr. Poate părea foarte mult, dar credeți-mă că nu este. Trebuie să echilibrați aciditatea roșiilor și a oțetului.
Nu în ultimul rând, avem consecvența corectă aici. După o gătire îndelungată, masa se va îngroșa, dar nu veți atinge niciodată consistența specifică a ketchupului. Prin urmare, trebuie să folosiți amidon de cartof sau porumb. Dacă aveți altul, există tapioca, de exemplu, așa că nu ezitați să utilizați una. Începeți cu o cantitate mai mică. Asigurați-vă că amidonul fierbe și se dizolvă complet. Dacă totuși găsești ketchup subțire, adaugă-l.