Noul concept din centrul orașului Bratislava vă va convinge că chiar și un cartof obișnuit poate fi o experiență gourmet. Este până acum singurul de acest fel din Slovacia. Fără „un pic din fiecare colț” sau un mic meniu gros cu Biblia. Restaurantul KRUMPLA se bazează fără compromisuri pe un singur ingredient - cartofii. În același timp, steaua principală este umplută de mâinile iscusite ale bucătarilor săi cu cele mai delicioase umpluturi, care sunt o fuziune de bucătării din întreaga lume.

îndrăgosti

De exemplu, în oferta poate fi găsită plnku z Rață din Beijing, care a fost marinat anterior timp de două zile într-un amestec de ghimbir, portocală, ardei iute sau miere. Sau umplutura din sfecla prajita în combinație cu cuscus sau somon marinat în vodcă rusească ... Ai rămas fără salivă? Dar mai întâi un mic gând: Construiți întregul concept practic aprins un singur ingredient? Nu este doar asta un pic de curaj?

Oferta monotematică în cazul restaurantului este încă relativ mare raritate. Cu toate acestea, un pas alături în cazul unui restaurant KRUMPLA se pare că nu a fost, deoarece Facebook-ul lor a fost în mod constant umplut cu recenzii pozitive de când au fost deschise cu mai puțin de două luni în urmă. De aceea nu a funcționat pentru noi - curiozitatea gourmet pur și simplu nu va fi negată - și am ales să descoperim Kruml și să-l gustăm și noi.

Afacerea este localizată în centrul capitalei pe strada Obchodná. Cu toate acestea, puteți trece cu ușurință cu semnul distins cu inscripția KRUMPLA datorită smogului vizual țipător sub formă de bannere colorate care îl înconjoară din toate părțile. Puțin ajutor - Krumplu poate fi găsit chiar vizavi de Martinus. Cel care caută va găsi.

El ne va întâmpina interior frumos, care invită nu doar un prânz rapid de afaceri pe parcursul unei săptămâni aglomerate, ci și o cafea de după-amiază, o cină de vineri cu jumătate sau un prânz de weekend cu familia. Pe pereți atârnă diverse fotografii și grafică cu cartofi, iar la mese sunt parcate scaune multicolore. Curata liniile, minimalism. Nimic deranjant.

La intrarea în operațiune există un ghișeu, în spate un aparat de cafea, deasupra acestuia pe perete o ofertă. În ciuda faptului că este tipologic de fapt mâncare de stradă, funcționează ca. într-un restaurant obișnuit - te așezi la o masă și chelnerul vă va servi în mod normal. Comanzi la ghișeu doar dacă vrei să te căsătorești cartof cu tine, fac și ei la pachet. (Informații interne: Am aflat că intenționează să livreze în viitor)

Meniul este simplu și oferă spațiu imaginației tale gourmet. Poti combinați umplutura și atașamentele după gustul tău. Cu toate acestea, baza tuturor felurilor de mâncare este cartofii coapte. Dacă nu garnitură de legume. O coac timp de două ore în fiecare zi pentru a păstra cât mai mulți nutrienți posibil. Aflăm că nu este vorba de orice cartof, ci soi special originar din Olanda.

Chef Michal Šafarik, cine va veni la masa noastră să ne sfătuiască cele mai potrivite combinații, explică că au căutat de mult timp acest soi și furnizorul acestuia. Cartofii clasici sunt prea supli și nu se pot descurca cu o astfel de coacere, pur și simplu se destramă. „După o lungă și plictisitoare căutare, am găsit câțiva dintre cei mai buni și mai renumiți cultivatori ai acestui soi, care este perfect pentru cartofi umpluți la cuptor și cu care se poate experimenta frumos.”

Puteți alege dacă doriți cartofi întregi sau doar jumătate. Nu că urmăm o dietă, dar găluștele alea nu sunt idioți, așa că jumătate dintre noi suntem suficient de bogați. Apoi alegem umplutura după gustul nostru - oferă atât variante calde, cât și reci, pentru carnivore, vegetarieni și vegani. Și aflăm că, dacă notificăm personalul în prealabil, ne pot pregăti și pe noi fără lactoză variantă.

Și acum cel mai greu pas: decideți dacă doriți să gustați curry thailandez tradițional ușor picant cu lapte de cocos, brânză tofu și păstăi tinere de mazăre. Sau chilli con carne sub formă de carne de vită prăjită lent cu chili, ardei și ierburi? Vom fi în cele din urmă seduși cel mai vândut - ciuperci ușor prăjite în vin alb cu sos de smântână sau o umplutură cu un amestec ușor de legume crocante? Păcat că nu mai avem stomacuri, vrem să gustăm puțin din fiecare. Când alegem în sfârșit umplutura, putem totuși regla perfecțiunea selecției noastre cu diferite accesorii care îi vor sublinia gustul. Oferim brânzeturi de calitate, slănină la cuptor, nuci și diverse sosuri de casă. Nu vă faceți griji, nu veți putea combina varietatea potrivită de arome, bucătarul va fi bucuros să vă sfătuiască, ce ți se potrivește cel mai bine.

Mâncarea aterizează relativ rapid pe farfuria noastră. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea umpluturilor sunt dificil de preparat - carnea de vită chilli con carne trebuie coaptă cu 8 ore în avans pentru a fi cu adevărat fragedă, carnea de porc trasă este cu 6 ore în avans - deci este pregătită în avans. Cartofii sunt coapte în mod constant de dimineață, doar pentru a le scoate, pentru a amesteca interiorul moale cu ingrediente secrete, pentru a-l umple împreună cu umplutura și voila ...! KRUMPLA a modernizat „cartoful obișnuit” de la garnitură la o experiență gourmet.

„Deși operațiunea noastră este concepută ca mâncare de stradă (clienții primesc mâncare rapid și la prețuri accesibile și o pot lua cu ei), avem bucatarie utilata profesional cu cuptoare combinate ca un restaurant. L-am proiectat eu, una dintre condițiile mele principale când am venit aici a fost aceea de a vrea să am bucătărie de calitate superioară. Nu există cartofi prăjiți și congelați pe care tocmai îi aruncăm în cuptorul cu microunde, așa cum se face de obicei. Nu așa e felul meu ", explică el bucătarul Michal Šafarik.

Apropo, când suntem cu bucătarul - numele lui Michal Šafarik nu este necunoscut pe scena gastro-slovacă, deși a lucrat mulți ani în străinătate, în special în Britanic Birmingham. Dintr-o forță auxiliară în bucătărie, s-a transformat într-un bucătar și bucătar în diverse restaurante de top, cu care a colaborat, de asemenea Jamie Oliver, în vremea „blocării”, el l-a ajutat să deschidă noi fabrici în toată Marea Britanie. El a reusit bucătar pentru membrii familiei regale britanice și a făcut bucătar personal pentru mai mulți muzicieni de renume mondial în timpul turneului lor în Marea Britanie. S-a întors din cauza familiei sale acum doi ani și jumătate în Slovacia, a lucrat în poziții înalte pentru una dintre cele mai mari rețele gastronomice și mai târziu a fost foarte fericit să accepte o ofertă pentru a începe un cartof neconvențional Conceptul KRUMPLA. A acceptat postul ca o altă provocare profesională. „Nu este o artă să faci gastronomie ridicată în restaurante elegante, unde oamenii merg doar ocazional. Am terminat cu asta. În opinia mea, arta este să gătești mâncăruri de zi cu zi de înaltă calitate și bine obișnuite și să le mute la un nivel superior. ”

Și KRUMPLA ridică, de asemenea, o altă idee - că se învârte doar în jurul mâncării. Deși da, steaua principală este cartoful - proprietarii lui Krumply nu au neglijat nici lista cu băuturi. Mâncărurile delicioase completează astfel răcoritoare limonadă de casă - mango este cu adevărat TOP! Ne-a surprins o gamă largă de beri - pe lângă Slovacia, și din Germania, Olanda, Danemarca sau Austria. Și vinuri - producție locală și europeană. Așadar, puteți veni aici la cină și nu doar să fiți „uscați” în timp ce mâncați, ci să vă delectați cu o masă bună.

KRUMPLA ne va surprinde și la final, când după o masă cu adevărat consistentă și incredibil de delicioasă vei fi comandăm un punct dulce. Ei au șase tipuri diferite de prăjituri de brânză pe care le coacă singure. Nu am fi fabricanți de cafea dacă nu ne-am uita la dinții și cafeaua lor. Cu toate acestea, la KRUMPLA au un sentiment pentru gastronomie în ansamblu - de la ospitalitatea personalului, calitatea mâncării până la cafea., populară cafea slovacă de 9 grame.

Sloganul lor SIMTEȚI IUBIREA DE KRUMPLA nu minți. Da, te poți îndrăgosti și de cartofi. Dacă cineva ți-l pregătește sincer și cu drag pentru munca lor. Prin urmare, ne face plăcere să știm că proprietarii nu vor să rămână cu o singură operațiune.

Ne vom ține degetele încrucișate pentru ei.

De asemenea, puteți găsi restaurantul KUMPLA pe Facebook.