Gătesc foarte dezinvolt, nu respect rețeta cu strictețe, îmi urmez intuiția, propriile preferințe gustative și, nu în ultimul rând, conținutul frigiderului. Pastele mele nu vor fi niciodată la fel pentru a doua oară. Mereu diferit, întotdeauna bun. Urmăresc rețete, cărți de bucate, reviste și emisiuni TV mai mult pentru inspirație. Într-o zi mă interesează unele materii prime, alteori metoda de preparare, combinația de arome sau opțiunile de servire netradiționale. De obicei, pot gestiona și mâncăruri noi pentru prima dată.
Cu toate acestea, există alimente care trebuie preparate de mai multe ori și instruite pentru a-și da seama de trucurile „procesului de producție” și veți reuși. Acestea includ sushi, plăcintă cu mere Tarte Tatin inversată, spaghete Carbonara și salată Cézar. Încă le învăț, lupt cu rețetele, studiez forumurile online și mă antrenez. Durează mult timp între încercări, îmi ia întotdeauna ceva timp să scap de eșec și să decid o altă încercare. Așa am scris acum un an despre umilirea unuia dintre gastro 8.000 - sufleul de ciocolată. De data aceasta mă laud că stăpânesc salata Cezar.
Salata Cezar este o legendă americană. Toți iubitorii pasionați de salată Caesar s-au îndrăgostit de el peste hotare, inclusiv de mine, și suntem cu toții de acord că în niciun restaurant din Europa nu îi vor face bine. Deloc în Slovacia. Nu vă voi descrie ororile pe care le-am văzut deja pe farfurii cu salata „imperială”. Uitați de Cézar în Slovacia. Ar fi bine să încercați singur acasă, să vă apropiați cât mai mult de original.
Există multe versiuni ale acestei salate. Acestea sunt în principal ingrediente. În discuțiile pe internet, veți întâlni diverse opinii despre ceea ce aparține „realului” Cezar și ce nu mai este. Depinde de tine ce îți place și ce vrei. Pe lângă ingredientele mele, se adaugă pui, slănină și capere. În loc de salată română înghețată sau mică bijuterie. Unii oameni tind să înlocuiască ouăle crude din îmbrăcat cu ouă fierte moi și folosesc maioneză cumpărată, unii servesc pâine prăjită în loc de crutoane, alții prăjesc crutoane în ulei etc. Dar un lucru este sigur, salata Caesar este o muncă grea, veți ucide cel puțin 45 de minute prin pregătire. Dar rezultatul merită. Iartă totul, chiar și jumătatea murdară a bucătăriei ...
salată Cezar
- baghetă, 2 căței de usturoi și ulei de măsline
- salată verde
- parmezan
- ouă
- 3 linguri suc de lamaie
- 1 linguriță sos Worcestershire
- 1 linguriță de muștar Dijon
- piper negru
- cățel mic de usturoi
- 4 hamsii
- aproximativ 1 dl de ulei de măsline virgin
Scoateți 1 ou din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Tăiați bagheta sau altă patiserie albă în cuburi, stropiți cu ulei de măsline și amestecați cu 2 căței de usturoi. Întindeți-le pe o foaie de copt, puneți-le în cuptor și coaceți până încep să miroasă și să se rumenească. Între timp, pregătește-ți pansamentul. Radeți un cățel de usturoi, adăugați hamsii tăiate mărunt, suc de lămâie, muștar Dijon, piper negru și sos Worchester. Se rade separat pentru 2 mana de parmezan. Aduceți apa la fiert într-o oală și puneți cu grijă ouăle. Gatiti doar 45 de secunde, indepartati imediat si lasati sa se raceasca. Spălați salata, uscați-o și rupeți-o în bucăți mai mari. Scoateți gălbenușul din ouul fiert și bateți-l (de preferință cu un bătător electric) cu puțin ulei de măsline în penis. Bateți încet pansamentul pregătit și bateți în cele din urmă restul de ulei, care se toarnă încet cu cealaltă mână. În cele din urmă, adăugați puțină parmezan ras pe sosul gros finit. În misiune, amestecați crutoanele cu o treime din dressing, amestecați salata și restul dressingului și presărați cu parmezanul rămas.
Se spune că salata are cel mai bun gust răcit, dar nu putem aștepta niciodată să se răcească, ne vom arunca imediat la ea, oricum ne va plăcea. În restaurantele americane bune, însă, se servește rece, pe farfurii reci și cu o furculiță rece. Super mâncare pentru ianuarie!