mierea

Eticheta dezvăluie ceva, dar mierea merită, de asemenea, o privire. Ce poate dezvălui ochiul laicului despre calitate? Merită să fii la mila producătorilor mai mari sau a mierii de la albinele orașului?

Cea mai mare parte a volumului de miere este format din substanțe simple, ieftine. „Maxim douăzeci, în mod ideal de la șaisprezece la optsprezece la sută, este apă, apoi zaharuri simple, în special glucoză și fructoză. Într-o măsură mai mică, aceasta constă din zaharuri mai complexe, cum ar fi polizaharidele, dizaharidele și, într-o măsură mai mică, substanțele care alcătuiesc valoarea mierii ”, explică apicultorul Tomáš Blaškovič. „Acestea sunt substanțe pe bază de proteine, diferiți coloranți naturali, substanțe volatile parfumate care sunt degradate prin depozitare, transport sau încălzire pe termen lung sau necorespunzător.” Cu cât mierea se deplasează mai mult către tine, cu atât este mai mare riscul deteriorării. Dacă cumpărați un produs pe care UE este listată ca țară de origine și în afara UE, conservarea substanțelor valoroase este cu siguranță mai mică decât în ​​miere, care este produsă în Slovacia, indiferent dacă este vorba de o producție pe scară largă sau locală. apicultor.

Răscumpărat și amestecat

Cu toate acestea, uneori veți găsi și cele trei țări din care provine mierea pe etichetă. Nu este o minciună. „Mierea este o marfă pe care comercianții o cumpără de la apicultori și mari companii apicole. Mierea este apoi procesată, ambalată, vândută. Procesorul poate amesteca într-adevăr diferite miere originare din aceste țări ", explică iubitorul de miere care a fost adus la stupină de tatăl său. „Motivul listării celor trei țări poate fi, de asemenea, practic. Fiecare etichetă costă ceva, astfel încât producătorul poate avea una universală, indiferent dacă mierea provine dintr-o țară, alta sau dintr-o țară terță. "

Cu toate acestea, nu există reguli simple pentru a afla dacă mierea este bună sau nu. Potrivit apicultorului, este similar cu vinul. Un laic nu poate distinge decât sucul de foarte bună calitate de cel de foarte mică calitate. Nu veți observa diferența dintre vinurile de cincisprezece și cincizeci de amatori. Puteți face acest lucru numai atunci când știți mai multe despre vin și ați gustat deja ceva. Cu toate acestea, există semne care vă vor scuti de la cumpărarea de miere de calitate foarte scăzută.

Atenție la bule

Dacă te uiți la miere, nu ar trebui să conțină bule. „Prezența lor semnalează fermentarea. Nu trebuie împărțit într-o parte lichidă inferioară cristalizată și una superioară. Dacă se stratifică astfel, este un semn că a rămas de foarte mult timp și că nu este complet proaspăt ", adaugă sfaturi pentru laici Tomáš Blaškovič. „Nu ar trebui să vezi niciodată bucăți de aripi sau, din păcate, alte părți ale corpului albinelor înotând în miere.” Bucățile de ceară sau alte impurități sunt același tabu.

Te-ai uitat la miere lichidă și ai văzut-o ca niște smocuri mici de cristale? Potrivit unui apicultor cu experiență, acesta este un semn că mierea a fost supraîncălzită. Instrucțiunile simple oferă o șansă mai bună persoanelor care „înarmează” mierea. Mulți au stabilit că mierea de miere este cea mai bună. Caracteristica sa este o nuanță mai închisă. Așadar, antreprenorii inventatori au început să coloreze mierea, adăugând caramel. Cu toate acestea, clientul nu are nicio șansă să expună această minciună.

Gustul te va ghida

În mod ideal, veți găsi un apicultor care locuiește în zona dvs., îi cunoașteți munca și dragostea și aveți încredere în el. Cu toate acestea, nu este posibil să recunoaștem mierile care se află în lanțurile de retail și care provin direct din Slovacia. „Cel puțin, poți fi sigur că sunt în siguranță. Operațiunile și afacerile cu produse alimentare din țara noastră sunt strict controlate de Administrația Veterinară și Alimentară de Stat. Mierile s-ar putea să nu fie la fel de calitative, naturale ca la apicultorii mai mici, dar nu există niciun risc pentru ei, "nu condamnă apicultorii cu operațiuni mai mari.

„Mierea trebuie descoperită, gustată și alternată. După un timp, vei rămâne cu ceea ce îți place. Chiar dacă nu sunteți un expert, laboratorul chimic pe care îl aveți în papilele gustative funcționează de obicei foarte bine. ”Mierile mai bune sunt pur și simplu mai gustoase. Chiar și un laic va simți schimbarea atunci când compară mierea cu o etichetă produsă în UE și în afara UE cu cea pe care o cumpără de la un apicultor local.

Nu le încălziți

Cristalizarea mierii nu este o greșeală. Este cauzată de raportul dintre glucoză și fructoză. În funcție de ceea ce predomină, acesta cristalizează mai repede sau mai lent. Dintre mierile noastre, agatul lichid durează cel mai mult. Dimpotrivă, rapița cristalizează cel mai repede. Cu toate acestea, nu dizolvați mierea, veți deteriora inutil ceea ce este valoros în ea.

O delicatesă din oraș

Ai primit cadou miere făcută de albinele orașului și ești reticentă să o folosești pentru că nu crezi că poate fi de bună calitate? Este o presupunere logică, dar chiar și mierea urbană merită încercată. „Cooperez cu o asociație civică care are stupi chiar pe acoperișurile din Bratislava. Când a început proiectul, din curiozitate, dar și sigur, au făcut o analiză a mierii. Mierile orașului, în mod paradoxal, se descurcă foarte bine la teste ", surprinde Tomáš Blaškovič. Potrivit apicultorului, explicația este simplă. Adăugarea de plumb la benzină s-a oprit demult, ceea ce îmbunătățește cu siguranță atmosfera. De asemenea, industria este mult mai bine, se acordă mai multă atenție „purității” sale. Spre deosebire de mediul rural deschis, orașul are un parc mare de plantare și ceva încă înflorește. „În timpul sezonului, albinele găsesc întotdeauna ceva ouă și nu se stresează. Vor aduce suficientă miere, ceea ce este cu adevărat interesant în gust. "

Gustul care câștigă

Deși peisajul rural este considerat de mulți ca fiind curat și neatins, nu este chiar așa. Există pesticide în spatele tuturor, ceea ce crește povara asupra țării deschise. Deși în câmpuri sunt folosite concentrații scăzute, albinele tari colectează totul. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea mierii. „Albinele au un organ în fața stomacului, un sac de miere în care poartă nectar și au și o sită. În acesta nectarul este pre-procesat, în timp ce mulți poluanți sunt eliminați ", explică ecologistul studiat. „Mierea de oraș este, de asemenea, foarte interesantă, deoarece în Bratislava, de exemplu, există o mulțime de copaci străini. De multe ori fac degustări orbe de miere și, de obicei, miere de oraș din oferta pe care o am câștigă împreună cu tei. "