De ce un articol despre lapte pe un blog care tratează frumusețile Italiei?
Pentru că, pe lângă locurile pitorești, Italia oferă și alimente unice precum șunca de Parma, ulei de măsline, paste, nenumărate brânzeturi, inclusiv renumitul parmezan.
Ce zici să nu mai visezi o vreme parmezan și să cunoști unicitatea laptelui slovac de calitate?
În secțiune „Cum să nu-ți îngropi propriul corp într-o farfurie” Vă aduc un interviu cu MUDr. Martin Štefek, medic generalist cu propria sa practică. Pe lângă faptul că este medic, îl interesează și calitatea alimentelor.

Ești unul dintre cei care beau cu bucurie un pahar de lapte?
Sau o eviți cu convingerea că provoacă alergii și răni?

corpul nostru

RM: Deci, unde este adevărul despre lapte?

Grădinița: Există două puncte de vedere opuse cu privire la marginile cărora este un grup care acuză produsele lactate de aproape toate bolile civilizației. Ei folosesc termeni precum plivirea și argumentele că suntem singurul mamifer care consumă lapte chiar și după alăptare. Nu mă identific deloc cu ei.
Să ne uităm la populațiile care se hrănesc cu lapte și produse lactate: kazahi, mongoli, bulgari, greci.

Se pot lăuda cu longevitate, cu incidență scăzută a bolilor civilizației, cum ar fi cancerul și bolile cardiovasculare (infarct miocardic, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială). Pentru mine, aceste fapte sunt dovezi clare. Din timpuri imemoriale, laptele, iaurtul și chefirul au stat la baza nutriției lor.

Problema noastră de „civilizație” este CALITATEA LAPTULUI!
În Europa și în mod similar în SUA, degresăm și completăm laptele și produsele lactate cu diverse ingrediente „mai bune”. Degradăm componentele naturale ale laptelui.

În ciuda dovezilor constante din viața de zi cu zi, încă se crede că se poate gândi la ceva mai perfect decât ceea ce este dat de la început, când lumea a fost lumea. Și istoria ne învață întotdeauna că nu este așa. Voi menționa doar un singur exemplu de profesor MUDr. Švejcar (un medic pediatru de renume mondial) care a fost implicat în dezvoltarea laptelui praf fortificat pentru sugari.

În acea perioadă, nu exista nicio iluminare conform căreia alăptarea era de neînlocuit și astfel de mame care lucrează au început să-și hrănească copiii cu lapte de vacă și, ulterior, s-a constatat că nu a beneficiat dezvoltarea copilului sau chiar i-a făcut rău. Prin urmare, au decis să ia ceva, să adauge ceva, iar Beba, Sunar etc. erau deja în lume.

Câteva decenii mai târziu, profesorul Švejcar însuși a recunoscut că promovarea laptelui praf a fost cea mai mare greșeală profesională a acestuia. Dar comerțul mondial cu acest produs a început deja.
Astăzi, toată lumea știe, chiar și pediatri (remarcă sarcastică), că laptele matern este cel mai perfect pentru hrana copiilor.

RM: Am fost crescut și cu lapte praf ... 🙁
Pot spune doar că îmi pare foarte rău când mamele nu au lapte. Alăptarea a fost pentru mine cea mai frumoasă parte a maternității - o firimitură pe care o ții de mâini în timp ce papka te privește cu evlavie în ochi. Nu am experimentat niciodată ceva mai uimitor în viață decât să creez mâncarea perfectă pentru fiul meu.
Acum, când îl compar ... am lucrat la antibiotice în copilărie. Fiul meu are 23 de ani și până acum a luat antibiotice doar de două ori ... și chiar și odată ce i-au fost prescrise inutil în timpul mononucleozei.

Grădinița: aparțin și generației crescute pe sunare și produse conexe, cu o stare de sănătate marcată ireversibil. Astăzi, totul este doar afaceri și bani mari. Medicina de tip occidental nu ține deloc de sănătate, este doar un instrument pentru a câștiga bani fără sfârșit.

Și pediatrii, ca întotdeauna, repetă doar ceea ce dictează companiile.

În lumea „civilizată” de astăzi, avem practic pe toată lumea mâncare sterilă sau aproape complet lipsit de toate bacteriile. Acest lucru nu a fost cazul în trecut. Această situație a început să se schimbe după cel de-al doilea război mondial odată cu apariția antibioticelor și dezvoltarea unor discipline precum epidemiologia și igiena.
Da, recunosc: era un moment în care oamenii încă mureau de infecții de tot felul. Dar bacteriile nu sunt sinonime cu cuvântul rău = trebuie ucis.

Bacterii sunt aici de la începutul lumii. Sunt peste tot. În sol, în apă, în aer și în corpul nostru. Ei trăiesc cu noi și cu toate animalele în simbioză. Fără bacterii, această lume s-ar sfârși.
Corpul uman găzduiește mai mult de un kilogram de bacterii. Ne ajută să trăim, să fim sănătoși și să ne protejeze de frații lor „răi” (de asemenea, bacterii). Funcționează pe mai multe niveluri, dar poate fi ușor explicat prin asta unde sunt aceia bune, cele rele nu ajung acolo, sau cele bune controlează numărul celor rele.

Bacteriile noastre (bune și rele) pot stimula direct și indirect imunitatea specifică și nespecifică. Preparatele farmacologice (imunomodulatori care conțin lizate bacteriene - Luivac și altele similare) se bazează pe acest principiu.

În colon, bacteriile joacă un rol important în procesele care ne protejează de cancer nu numai de colon, ci și de alte părți ale corpului. Este imposibil să enumerăm toate proprietățile bune ale acestor mici organisme, dar un lucru este sigur, fără ele, corpul nostru nu ar putea funcționa ... deci, cel puțin o dată pe zi, fiecare medic îi va spune pacientului: „Cumpărați probiotice, cu siguranță te va ajuta ".
De ce să le cumpărăm pentru bani scumpi când îi avem în produse lactate?

Mă voi întoarce la populațiile de mai sus, care au păstrat rațiunea istorică a națiunii și folosesc aceste produse în viața de zi cu zi. În Kazahstan boabe de chefir moștenit din generație în generație. Când fata iese din casă, primește o cultură de kefir în același mod în care a primit odată o drojdie pentru prepararea pâinii, care este, de asemenea, o sursă de bacterii bune de neînlocuit.

Compoziția bacteriilor kefir probiotice este unică și inimitabilă, nicio companie farmaceutică nu amestecă asta pentru dvs.

Bulgaria este străbunică iaurt. Femeile din sate produc iaurt inoculând culturi dintr-un lot anterior de iaurt. Păstrează laptele proaspăt inoculat cald și au o altă doză de iaurt a doua zi. Apropo, deja faimosul medic rus Ilya Mechnikov (laureat al Premiului Nobel) a cercetat particularitatea iaurtului, deoarece a observat că localnicii care consumă în mod regulat acest aliment sunt „incurabil” sănătoși 🙂 .

Noi, ca fostă Cehoslovacia, ne putem lăuda cu primatul mondial. Am fost primii care am început să producem iaurt pe scară largă din culturi importate din Bulgaria.
Noi, slovacii, avem un produs unic protejat - bryndzu. Cu toate acestea, istoric nu este produsul nostru original. Ne-a fost adus de ciobanii din România și ne-a învățat cum să o facem.

RM: Blogul meu se concentrează pe Italia, inclusiv pe mâncarea italiană de calitate. Urmăresc produsele lor unice și unice cu dependență, cum ar fi uleiul de măsline, parmezanul real ... și în cele din urmă ceva slovac unic, unic și sănătos ...

MŠ: BRYNDZA! Dar numai de la producătorii locali. În mod ideal 100% oi, din lapte crud (adică nepasteurizat) ...

Sfârșitul primei părți
Voi publica a doua parte a articolului pe 10 octombrie 2016
Ce veți găsi în el?
Un miracol sănătos numit BRYNDZA și instrucțiuni pentru prepararea iaurtului și a chefirului de casă.
Bună, ne vedem peste o săptămână!

Amintiți-vă că sănătatea noastră începe pe o farfurie!
Mâncarea de calitate este întotdeauna mai ieftină decât medicamentele scumpe.

PS: Aveți întrebări? Sau sfaturi despre unde să cumpărați bryndza de calitate? Distribuiți cu noi, scrieți în comentarii.

Iubesc Italia, import și vând o dată pe an >> ulei de măsline extravirgin proaspăt de foarte bună calitate. Am scris pentru dumneavoastră un ghid detaliat pentru Italia: De la Veneția la Assisi și o colecție de rețete italiene: Italia pe o farfurie.