Laptele de capră a fost consumat de mii de ani și este o bază bună pentru hrana pentru copii.
Dacă îl privim dintr-o perspectivă pe termen lung, descoperim că copiii mici din Europa au fost hrăniți mai des cu lapte de capră decât alăptați după alăptare. În gospodării, era mai frecventă creșterea câtorva capre decât a vacilor.
În anii 1950, germanii au băut în medie doar 9 litri de lapte de capră pe an. De-a lungul timpului, laptele de capră și-a pierdut importanța și în anii 1980 și 1990 a fost aproape complet înlocuit cu laptele de vacă.
Cu toate acestea, în țările Europei Centrale și de Sud, laptele de capră este încă relativ răspândit, nu numai sub formă de brânză de capră condimentată gustoasă, ci și ca lapte în sine. Și chiar și în Germania putem observa o revenire la laptele de capră în ultimii ani, deoarece diferă de laptele de vacă în unele puncte esențiale.
Chiar și producția de lapte în ugerul unei capre este mai asemănătoare cu producția de lapte matern în sânul unei femei decât producția de lapte în ugerul unei vaci.
Acizii grași cu lanț scurt și mediu, care se găsesc în cantități mari în laptele de capră, sunt mai ușor absorbiți de corpul uman decât acizii grași cu lanț lung din laptele de vacă și, prin urmare, sunt mai ușor de digerat.
Tampoanele de grăsime conținute în laptele de capră sunt mai mici decât plăcile de grăsime din laptele de vacă și, prin urmare, enzimele lor digestive se pot descompune mai bine și mai ușor.
Proteinele din laptele de capră sunt deosebit de comparabile cu proteinele din laptele matern. Se grupează în particule mai mici și mai ușoare decât proteinele din laptele de vacă, ceea ce facilitează utilizarea proteinelor din laptele de capră.
Astfel, laptele de capră este similar cu laptele matern ?
Modelul de aminoacizi din laptele de capră este similar cu cel din laptele matern. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor.
Conținutul de peptide și aminoacizi liberi din laptele de capră este mult mai mare în comparație cu laptele de vacă.
Mulți factori susțin faptul că laptele de capră este o parte esențială a formulelor pentru sugari, astfel încât produsele noastre Töpfer Ziegenmilch 1 și Ziegenmilch 2 sunt o alegere populară în nutriția sugarilor de câțiva ani.
Fapte despre laptele de capră:
Cele mai înalte standarde de calitate spun - conform celor mai recente cunoștințe nutriționale dovedite științific:
- Compoziția proteinelor cazeinei din laptele de capră este mai asemănătoare cu laptele matern uman decât laptele de vacă.
- Proteinele conținute în laptele de capră sunt mai ușor de digerat, în special ß-Lactoglobulina (1).
- Microflora intestinală a sugarilor hrăniți cu lapte de capră este mai asemănătoare cu microflora intestinală a sugarilor alăptați decât sugarii hrăniți cu lapte de vacă (2).
- Mai puțină cazeină αS1, datorită sarcinii mai mici de alergeni posibili (3).
- Particule de grăsime mai mici, care facilitează digestia.
- Incidență mai mare a oligozaharidelor.
- Conținutul factorului de creștere și dezvoltare a taurinei este mai mare în laptele de capră decât în laptele de vacă.
- Nu conține gluten.
- De la creșterea certificată a caprelor organice.
- Nicio modificare tehnică.
- Laptele de capră este alb pur, conține deja vitamina A gata preparată și puțină provitamină A (caroten), care în laptele de vacă îi provoacă nuanța gălbuie.
Referințe:
1. Maathuis A., Havenaar R., He T., Bellmann S.: Digestia proteinelor și calitatea laptelui de capră și vacă formulă pentru sugari și a laptelui uman în condiții simulate pentru sugari. (Digestia proteinelor și compararea calității laptelui de capră, vacă și om în condiții simulate de alăptare) Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 2017; 65 (6): 661-666. doi: 10.1097/MPG.0000000000001740
2. Tannock, Gerald W; Lawley Blair, Munro Karen și colab. (2013): Comparația compozițiilor microbiotelor de scaun ale sugarilor hrăniți cu lapte de capră, cu lapte de vacă sau cu lapte matern. (Comparația compoziției fecale a sugarilor hrăniți cu lapte de capră, vacă și mamă) Journal of Applied and Environmental Microbiology apr 2013, 79 (9) 3040-3048; DOI: 10.1128/AEM.03910-12