Lapte de soia de casă
Nu doriți să cheltuiți mulți bani pe lapte? Faceți o alternativă mai sănătoasă și mai ieftină chiar acasă!
Japonezii beau o ceașcă de lapte de soia în fiecare dimineață și îl consideră o sursă de putere și energie.
Pentru persoanele sensibile la lactoză, laptele de soia este o alternativă naturală și gustoasă excelentă. În producția internă a acestui lapte, prețul produsului este mai ieftin decât cumpărarea laptelui de vacă. De asemenea, conține jumătate din cantitatea de proteine ca laptele de vacă.
Adevărul este că conținutul de soia este cu adevărat excepțional. Soia este denumită planta viitorului. Este deja folosit ca substitut de carne pentru vegetarieni și ca substitut de lapte pentru vegani, mai ales pentru conținutul său ridicat de proteine. În plus față de laptele de soia, vă puteți răsfăța cu el sub formă de delicios tofu.
Timp de preparare: 40 minute
300 g de soia pentru aproximativ 3 l de lapte
Îndulcitor (îndulcitor artificial, agave, miere)
Se înmoaie boabele de soia în apă rece noaptea (12 ore) pentru a se înmuia și a absorbi apa.
După ora 12 clătim bine boabele de soia și le luăm din boabele defecte, care sunt mai întunecate.
Pune boabele clătite într-o oală în care le vom găti. Se toarnă cu aproximativ un litru de apă, astfel încât să se amestece bine pentru noi.
Dar nu ne amestecăm complet cu o pulpă.
Adăugați cantitatea rămasă de apă, un praf de sare și aduceți la fierbere. Laptele amestecăm din când în când, astfel încât să nu ne ardă.
Pe măsură ce laptele începe să se încălzească, se va forma o spumă albă pe care trebuie să o luăm lateral. Când laptele fierbe, trebuie să aveți grijă să nu fierbeți. Stingeți-l la foc mic și gătiți timp de 30 de minute. În timpul gătitului, îndepărtăm și pielea care se formează la suprafață.
După gătit, transferați laptele într-un al doilea recipient printr-o sită, pe care o căptușim cu o cârpă curată. Condimentează cu îndulcitor după gustul tău. În mod ideal, 1PL pe litru de agave. Noroc!
Subprodusul pe care l-am creat se numește okara, din care puteți prepara bețe de soia, hamburger de soia, chiftele de soia.
În ciuda conținutului său, totuși, unii experți nu recomandă consumul acestuia mai mult de două ori pe săptămână. Potrivit unor cercetări, este chiar nepotrivit femeilor însărcinate, care alăptează și copiilor mici, dar și persoanelor care intenționează să conceapă un copil. Soia conține o concentrație scăzută de estrogen, dar și genisteină. Este o substanță care este similară cu hormonul sexual feminin și reduce calitatea spermei și crește astfel riscul de infertilitate.
Lapte de soia sub formă lichidă
Laptele de soia sub formă lichidă reprezintă o alternativă mai potrivită formelor de pulbere modificate chimic. Tratamentul chimic al grăsimilor nu este necesar, dar consumul lor trebuie limitat la conținutul de izoflavone cu efect gorogen (deteriorând activitatea glandei tiroide). Există suficiente dovezi că unele dintre izoflavonele găsite în soia, inclusiv genisteina și equolul, sunt inhibitori ai peroxidazei tiroidiene, o enzimă care transformă T3 în T4 (hormoni tiroidieni).
Lapte de soia sub formă lichidă - da, dar în cantități limitate ca supliment alimentar.