lactate

„Copilul meu are adesea scaune ușoare după ce a consumat cantități mari de proteine, în special brânză. Este dăunător organismului? Ce brânzeturi poate consuma un copil de doi ani și în ce cantități? Fiului îi plac aburul și bug-urile. „MUDr. Katarína Vicianová

Copilul ar trebui să aibă o dietă echilibrată. Puteți vedea deja că fiul dumneavoastră are o problemă după ce a consumat mai multă brânză. Deci, ar trebui să le reglementați veniturile. Modificările scaunelor fiului dvs. sunt dovada faptului că organismul nu poate procesa componentele dietei care nu aparțin nutriției copilului la această vârstă. Ei bine, aceste produse sunt și ele prea sărate. Avem pe piață o mulțime de alte produse lactate potrivite pentru copiii de 2 ani.

Vrea doar să bea lapte matern: Ce e în neregulă, e bine?

Lapte și produse lactate = o parte zilnică a dietei copiilor

În a 9-a - a 10-a lună de viață și până la sfârșitul celui de-al doilea an, copilul trebuie să bea aproximativ 400-500 ml de lapte sau să mănânce produse lactate. Procedând astfel:

  • 100 ml de lapte corespund unei felii de brânză (15 g) sau 30 g de brânză moale (brânză de vaci, sacadată).
  • 100 g de iaurt corespund la aproximativ 150 ml de lapte.
  • La copiii alăptați, continuăm să alăptăm în funcție de faptul dacă se potrivește mamei sau copilului. Cu o producție medie de 0,5 l pe zi, laptele matern în această perioadă furnizează 1/3 din energia și proteinele necesare. De asemenea, îl combinăm cu alte produse lactate din dieta noastră. După primul an de viață, bebelușul continuă să alăpteze sau primește o formulă artificială, iar aici putem începe să folosim lapte integral de vacă pentru gătit. Laptele de vacă este inadecvat pentru hrana sugarului până în primul an. În primii 2 până la 3 ani, nu le oferim copiilor lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

De aceea, laptele pasteurizat (termen de valabilitate mai scurt) este recomandat copiilor. Laptele durabil cu timp prelungit nu trebuie utilizat zilnic. Temperatura ridicată reduce în principal conținutul de vitamine. Nu mai gătim lapte pasteurizat și pasteurizat.

Laptele și iaurtul nu putrezesc. Este o superstiție

Acest lucru este confirmat de cea mai recentă literatură profesională, precum și de medicii pediatri - gastroenterologi. Viceversa, lactoferina de vacă stimulează stratul protector al stomacului, de aceea este necesar să beți lapte de ex. pentru inflamația căilor respiratorii și înghițirea mucusului din nas sau pentru tratamentul cu antibiotice.

Untul este unul dintre produsele lactate tradiționale

Opiniile experților cu privire la importanța grăsimii din lapte în nutriție sunt diferite. Știm și perioadele în care grăsimile vegetale (untul vegetal) erau preferate în detrimentul grăsimilor animale (untul de vacă). Prin urmare, recomandăm (conform literaturii de specialitate) mai degrabă utilizarea untului de vacă. Deoarece grăsimea din lapte este mai ușor de digerat și are, de asemenea, o serie de substanțe biologice importante menționate, vitamine, fosfolipide etc., acizii săi grași sunt mai variați și mai complecși.

Produse lactate acre

Sunt fabricate cel mai adesea din lapte de vacă, dar pot fi făcute și din lapte de oaie sau de capră. Sunt o sursă naturală de proteine ​​întregi, calciu, fosfor, vitamine B și din punct de vedere al nutriției aparțin celui mai important grup de produse lactate.

După introducerea primei garnituri (carne-legume) și a doua (fructe-legume) putem servi iaurt în a 7-a - a 8-a lună. Începem cu iaurt alb neîndulcit, ușor digerabil (nu cremos), de preferință cu probiotice. Alegem iaurtul care are o durată de valabilitate mai scurtă (ideal până la 21 de zile) și nu conține aditivi.

În producția de iaurturi, precum și a altor produse lactate acide, în timpul fermentației lactice este parțial se descompune, de asemenea proteine ​​din lapte, care facilitează digerarea și reduce capacitatea de a provoca alergii.

Gama de produse din lapte acru este foarte largă. Conform culturii utilizate (desemnarea diferitelor microorganisme utilizate în producția industrială), se disting următoarele tipuri de bază: iaurturi, lapte de iaurt, lapte acidofil, kefir, lapte de kefir (caracterizat prin cultura de kefir, dar are un număr mai mic de microorganisme vii decât kefirul ), acru (sau lapte acru și lapte fermentat.

Este important să ne amintim că culturile bacteriene, de ex. la iaurturi, afectează pozitiv compoziția microflorei intestinale prin suprimarea microorganismelor care cauzează procese putrefactive în intestin.

Cultura iaurtului ajută, de asemenea, la o mai bună absorbție a mineralelor și a unor vitamine din sistemul digestiv. Produsele oxigenate au o valoare adăugată ridicată astăzi.

Un grup important de produse din lapte acru sunt produsele din lapte acru cu culturi probiotice. Probioticele sunt substanțe vii, bioactive ale microorganismelor care nu aparțin nutrienților. Sunt una sau mai multe culturi mixte de microorganisme vii care afectează și îmbunătățesc compoziția microbiană a florei intestinale.

Brânză de vaci și produse de brânză de vaci

Pe bază de brânză de vaci, se produc tartine și spume ușoare și foarte ușor de digerat.

Servim brânză de vaci copiilor numai după primul an de viață datorită conținutului ridicat de proteine. Chiar și cremele de lapte care conțin brânză de vaci destinate copiilor, care sunt disponibile în mod obișnuit în magazinele noastre, conțin o mulțime de brânză de vaci, astfel încât includerea lor este adecvată abia după primul an. Acestea conțin doar aproximativ jumătate din cantitatea de calciu ca laptele sau iaurtul.

Brânzeturile naturale și topite sunt, de asemenea, un concentrat de proteine ​​din lapte. În comparație cu brânza de vaci, precum și cu alte produse, termenul de valabilitate al brânzei și metoda de depozitare sunt cât mai apropiate de cerințele consumatorului.

Veți recunoaște simbolul „t. în uscat "?

Este un număr care indică conținutul de grăsime din substanța uscată în%. Aceasta este cantitatea de grăsime care rămâne în brânză dacă luăm toată apa. Cu toate acestea, „cantitatea absolută de grăsime” este întotdeauna mai mică. Pentru unele brânzeturi reprezintă aproximativ jumătate din grăsimea din substanța uscată, pentru brânzeturile tari este mai mult, aproximativ două treimi. Pentru copii, se recomandă brânzeturile care conțin maximum 25% grăsime absolută sau brânzeturile tari cu maximum 45% grăsimi în substanță uscată.

Parenica

Casa de aburi tradițională slovacă are o tradiție de 200 de ani și nu întâmplător a fost declarată „regina brânzeturilor”. Slovenská parenica este fabricat din lapte de oaie nepasteurizat proaspăt muls de la oi la păscut sau dintr-un amestec de lapte de oaie proaspăt nepasteurizat și de vacă. În acest caz, însă, trebuie să conțină cel puțin 50% lapte de oaie. Parenica este o brânză de oaie tradițională slovacă, semi-moale, necoaptă, cu grăsime medie, trasă, aburită, cu un gust foarte delicat.

Korbáčk este o brânză tradițională fabricată manual din Orava sau Zázrivá. Se face aburind brânză acră din lapte de vacă. R Caracteristica principală a produsului este forma sa neobișnuită: este realizat din benzi. Fâșiile sunt pliate în formă de coș cu o lungime de 10 - 50 cm. Culoarea sa variază de la alb, gălbui sau galben auriu.

Ambele produse - abur și korbáčiky - sunt potrivite pentru copii mici. În primul rând, totuși, vă recomandăm să le includeți în dietă după al doilea an de viață.