Legumele sunt importante în dieta noastră, în principal datorită conținutului de vitamina C și alte vitamine și
minerale. În lupta pentru o siluetă drăguță, vom aprecia și cantitatea sa minimă de calorii. În același timp semănați și
conține și fibre importante.
Doza zilnică recomandată de fructe și legume este de 600 g, ar trebui să consumăm mai multe legume decât
fructe mai calorice. În plus, o parte din doza zilnică trebuie consumată crudă, de exemplu în
salate și tartine, o parte poate fi tratată termic.
Cel mai bun (cel mai blând) mod de preparare este aburul. Ar trebui să gătim legumele cât mai curând posibil și
pune-l în apă clocotită. Mâncărurile din legume nici măcar nu trebuie încălzite. În ceea ce privește preparatul
legume - fie pentru tratamentul termic, fie pentru consum, atunci când sunt crude, scăpăm de impuritățile de sub
apa curentă, nu ar trebui să fie înmuiată pentru a nu leza substanțe valoroase. Peelingul și zgârierea ar trebui, de asemenea, să fie ridicate
chiar înainte de procesare. Pentru a păstra vitaminele, nu este potrivit să gătești într-o oală sub presiune - mare
valoarea biologică a legumelor suferă de temperatură.
Cele mai puțin calorii legume includ castraveți, ridiche și salată verde, precum și răpeți, conopidă, varză,
dovlecei și roșii. Cele mai multe calorii le obținem din cartofi, care conțin mulți carbohidrați. Atenție și
pentru salate de legume conservate în diverse infuzii, în special cu zahăr.
Tabel caloric de legume (la 100 g/aproximativ kJ)
Sfat: supă de legume de vară
Avem nevoie de 500 g de roșii, 1,5 litri de apă și un cub de masox (sau bulion de carne), 50 g de grăsime, 40 g
făină simplă, linguri de orez pre-gătit, 150 g de legume rădăcinoase (morcovi, țelină, pătrunjel), 1 mai mic
ceapa, o lingurita de patrunjel tocat. Se prăjește ceapa și legumele în grăsimi, se adaugă tăiate în bucăți
roșii și fierbeți timp de zece minute. Apoi adăugați apă și gătiți. În cele din urmă, adăugați orezul și masoxul și înainte
servind, adăugați pătrunjel verde.