rădăcinoase

Pentru corpul uman, legumele de rădăcină au efecte de vindecare datorită valorii nutritive ridicate. Este o sursă bogată de vitamine, fibre, minerale și uleiuri esențiale. De asemenea, este bogat în carbohidrați și avantajul este că poate fi păstrat bine.

Există mai multe tipuri de soiuri de ridiche, dar cele mai cunoscute specii includ ridichi roșii, albe și negre (numite și ridichi). Partea consumabilă a ridichiului este groaza. Ridichea este una dintre cele mai consumate în Slovacia

În general, ridichea (pe lângă faptul că este o legumă foarte gustoasă și populară) are un efect benefic semnificativ asupra organismului, deoarece întărește sistemul imunitar, ajută la oboseală, dureri de cap și, ca mai multe tipuri de legume rădăcinoase, are un efect diuretic . De asemenea, datorită uleiurilor esențiale pe care le conține, are un efect benefic asupra funcției hepatice, promovează digestia sănătoasă și hematopoieza, scade nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește activitatea creierului, are efecte antibiotice și acționează ca o prevenire împotriva cancerului. De asemenea, susține formarea bilei și sucul de ridiche este recomandat în tratamentul tusei, dar și a insomniei.

Ridichea nu conține multe calorii, pe de altă parte, se poate lăuda cu o proporție mare de vitamina C, precum și vitaminele E și B. Din minerale, este bogat în calciu, fier, magneziu, acid folic, sulf, fosfor și cupru.

Din punctul de vedere al ponderii substanțelor active menționate, cea mai puternică ridiche neagră (ridiche) este, totuși, datorită efectelor sale puternice, nu este recomandată persoanelor cu creștere a glandei tiroide, probleme gastrice și alte două probleme. Când sunt crude, ridichile conțin mai multă vitamina C decât lămâia.
Ridichea neagră este una dintre cele mai vechi plante cultivate (a fost cultivată în China încă din mileniul II î.Hr., în timp ce ridichea a fost cunoscută abia din secolul al XVI-lea).
Utilizarea ridichilor se face în principal în bucătăria rece. Se consumă rapiță proaspătă crudă, care este un ingredient popular în diverse salate, se întinde, dar și separat - feliat și sărat. Ridichea neagră ar trebui, de asemenea, să fie curățată, iar roșul nu trebuie curățat, dacă este posibil.

Sfeclă roșie (sfeclă roșie)

Sfecla roșie este o legumă extrem de sănătoasă și hrănitoare, care nu numai că curăță perfect corpul și are efect diuretic, dar este și un remediu sau prevenire pentru multe probleme de sănătate.
Întărește sistemul imunitar, are efecte antiseptice și antibiotice. Conține o serie de vitamine și minerale benefice, precum vitaminele A, B1 și B2, C, K, proteine, carbohidrați, grăsimi, fibre, acid folic și pantotenic, beta-caroten, calciu, fier, fosfor, zinc, sodiu, magneziu, seleniu, seleniu, meп.

Datorită proporției ridicate de fier, îmbunătățește numărul de sânge și combate anemia. Ajută la eliminarea colesterolului din organism mai repede, prevenind congestia arterială. Sfecla roșie este, de asemenea, excelentă în prevenirea și ameliorarea problemelor legate de apariția varicelor sau a problemelor cu hemoroizii. Se recomandă să fie inclus în dietă pentru probleme respiratorii și datorită efectului său puternic antibacterian, se recomandă consumul în multe boli infecțioase. Ajută la probleme cu hipertensiunea arterială, la persoanele care suferă de gută (deoarece ajută la reducerea nivelului de acid uric din organism), dar și la femei în timpul menstruației dureroase.
Reglează activitatea intestinelor, are un efect bun asupra digestiei și ameliorează senzația de arsuri la stomac. De asemenea, ajută la îmbunătățirea calității părului, a unghiilor și a pielii.

După ce ați consumat sfecla, este posibil să aveți (datorită vopselei pe care o conține) urină sau scaun colorat. Inutil să spun că acest fenomen este un semn al bunei funcționări.
Deoarece sfecla crudă conține cantități mai mari de zaharoză, diabeticii și persoanele care suferă de pietre la rinichi ar trebui să-și limiteze consumul. În general, se recomandă să nu beți mai mult de 100 ml suc de sfeclă odată, întrucât o cantitate mare poate provoca greață, greață și probleme digestive.

Pentru consum, folosim în principal rădăcini (fag), dar este posibil să folosim și frunze (de exemplu, în salate sau sucuri), care au gătit sau au sufocat arome asemănătoare spanacului.
Putem pregăti și servi sfecla în mai multe moduri. Cel mai popular și mai cunoscut este sterilizat, dar este, de asemenea, popular în salate, tartine, ca parte a sucurilor de fructe și legume sau gătit în supă. Desigur, în forma sa brută, reține cei mai mulți nutrienți și, prin urmare, este cel mai valoros.

Datorită cantității de nutrienți valoroși pe care o conține sfecla roșie, este de neegalat prin efectele sale de întinerire asupra întregului organism.

Kvaka (Torino)

Kvaka este o legumă rotundă cu faguri rotunzi, care amintește de rau sau sfeclă. A fost consumat de strămoșii noștri cu mii de ani în urmă (până când importul de cartofi și mai târziu de orez l-a împins în fundal). A fost o parte destul de obișnuită a dietei noastre acum 100 de ani, dar după 1945 a dispărut treptat din sala de mese aproape complet.
Este alb, gălbui, verzui sau violet. Are un gust plăcut care îi amintește pe mulți de rau sau o combinație de ridiche cu varză. Spre deosebire de kaleráb, totuși, nu este lemnos.

Dintre vitamine, cele mai frecvente la cutremur sunt vitaminele C, A, B1 și B6 din substanțe minerale, în principal calciu (cutremurul este, prin urmare, recomandat în tratamentul fracturilor și osteoporozei), fibre (susține funcția intestinală adecvată și o digestie bună), potasiu, potasiu, potasiu, potasiu și fosfor. De asemenea, excelează în conținutul de uleiuri esențiale și efecte antibacteriene, curăță sângele și are un efect diuretic.
Cu toate acestea, persoanele prudente cu inflamație acută a ficatului sau a vezicii biliare (sau care suferă de calculi biliari) și persoanele cu boli ale sistemului nervos central ar trebui să fie precauți atunci când mănâncă șarlacuri.

Kvaka este gustos în combinație cu cartofi, dar poate fi folosit și ca înlocuitor direct al cartofilor (este excelent mai ales în prepararea cartofilor prăjiți). Tărâțul tânăr este potrivit pentru consumul direct (similar cu ridichea - doar tăiat și sără ușor) sau pentru salate. Kvaka mai vechi (când este fie mai mare) trebuie să fie curățat și este mai gustos după tratament termic. (gătit în supă, înăbușit ca garnitură la carne, copt pe o foaie de copt sau preparat sub formă de fel de mâncare). Este excelent după gătit (presat și aromat) ca piure - ca înlocuitor al piureului de cartofi. Este, de asemenea, potrivit pentru sigilare și încărcare (acru ca o garnitură gustoasă).
Frunzele tinere (cum ar fi frunzele de salată) sunt folosite și în bucătărie. Frunzele sunt o sursă naturală valoroasă de vitamina A (ajută la dezvoltarea sănătoasă a oaselor și a dinților, la producerea spermei și la formarea pigmentului fotosensibil important pentru buna funcționare a vederii). Conțin fibre, cupru și calciu, vitamina C, B6 și E.

Conținutul ridicat de nutrienți, conținutul minim de grăsimi și conținutul scăzut de calorii fac din quakka o materie primă dietetică ideală, potrivită pentru o dietă sănătoasă sau o dietă de reducere.

Cockerel negru (Hadomor spaniol)

Rădăcina neagră este o legumă rădăcină (de formă similară pătrunjelului), a cărei rădăcină fragilă (se rupe ușor) este de culoare maro închis până la negru la suprafață și carnea sa este albă.

Cocosul negru provine probabil din Spania, Orientul Mijlociu sau alte părți din sudul Europei, unde oamenii îl foloseau încă din secolul al XVI-lea. Atât proaspăt, cât și uscat au fost folosite din abundență în medicina umană. Popoarele germanice și celtice credeau că, dacă ar consuma puncte negre, le vor proteja de mușcăturile de șarpe și Marea Neagră. Se credea, de asemenea, că dacă rădăcina ar fi plasată în gura șarpelui, ar muri. Astăzi, este cultivat cel mai mult în Franța, Olanda și Belgia.

Este consumat de un condiment, pe care multe gusturi îl compară cu un amestec de sparanghel și pătrunjel, dintre care unele amintesc chiar de stridiile. După ruperea rădăcinii, iese din ea un suc gros și alb (latex) care, după uscare, formează un strat alb (este relativ dificil de spălat de pe mâini). Pielea neagră nu se consumă (rădăcina ar trebui să fie zgâriată în mod similar cu, de exemplu, morcovii sau patrunjelul) și dacă nu lucrăm cu rădăcina imediat după curățare, ar trebui să fie picurată cu lămâie (sau înmuiată în apă de lămâie), deoarece rădăcina curățată este curățată imediat de aer.

Rădăcina este, de asemenea, consumată crudă - ca ingredient în salate sau tartine, dar adesea în principal după tratament termic - este excelent transformată în piure, preparată ca o supă sau este, de asemenea, consumată ca garnitură (înăbușită) pentru carne și pește, în tocănițe de legume sau prăjituri quiche sărate. Este, de asemenea, popular ca fel de mâncare separat - prăjit într-un pachet de trei sau similar cu sparanghelul (cu unt și pesmet prăjit sau cu sos olandez). Cocosul negru este foarte ușor de digerat.

Rădăcina neagră nu conține amidon, conține apă, fibre, grăsimi, proteine, cantități mari de carbohidrați și inulină, vitaminele A, B1, C și E. Din minerale, este bogată în fosfor, fier, magneziu, potasiu, calciu și sodiu. Ajută la tulburări enzimatice, psoriazis, în tratamentul reumatismului (frunzele sunt folosite și ca cataplasmă), eczeme, tulburări hepatice și inflamația pancreasului. Este util în tuse și are efecte diuretice.