Dacă sunteți unul dintre cei cărora nu le place să petreacă ore lungi pe aragaz, cu siguranță ar trebui să vă accentuați atenția. Este Veronika, pe care o cunoaștem mai mult decât bucătarul leneș, care iubește să vină cu rețete simple din ingrediente de calitate. Ea a reușit chiar să-și publice propria carte de bucate, datorită căreia veți ști întotdeauna ce să gătiți. Citiți un interviu cu bloggerul de succes Veronika.

Oamenii te cunosc mai mult ca bucătar leneș. De ce Lazy Cookbook, cum a apărut acest nume?

Chiar numele blogului a apărut puțin întâmplător. La început, a fost precedat de decizia de a începe să-mi împărtășesc rețetele prin blogging, lucru pe care l-am reușit și mi-a plăcut pe măsură ce se răspândeau în întreaga lume. După ce am decis să încep un blog, a venit partea cea mai dificilă, aflând cum funcționează blogging-ul, ce presupune totul și, desigur, găsind un nume care să se potrivească mie și rețetelor mele. Am venit cu nume poetice precum „atlas al gusturilor” și gusturi similare, cu toate acestea, un prieten a venit cu numele Lazy Cookbook, deoarece este ușor de reținut și majoritatea dintre noi ne imaginăm rețete simple și rapide sub care nu va trebui să petreceți mult timp.

bucătar

De când bloguezi activ și ce te-a lovit în scrierea unei cărți?

Bloguez de mai bine de 4 ani și, pe lângă blogul în sine, încerc să dezvolt rețele sociale și un canal YouTube pe care public rețete video. Publicarea unei cărți de bucate a fost unul dintre visele mele, care s-a format în timpul blogului și m-a însoțit în creația mea. Am decis să public cartea anul trecut, când eu și prietenul meu am economisit suma necesară pentru a tipări cartea și am simțit că rețetele și fotografiile care le însoțeau vor fi frumoase sub formă de carte. Peste 2.000 de exemplare au fost vândute de la publicarea cărții, ceea ce cred că arată că cartea mea de bucate Lazy Cookbook și-a găsit cititorii.

Pe ce rețete vă concentrați cel mai des?

Cel mai adesea mă concentrez pe rețete rapide și ușoare, adică rețete pentru care nu ai nevoie de multe ingrediente și are un rezultat gustos gata în câteva zeci de minute de asemenea, cu gătitul sau coacerea. Îmi place să creez rețete cu cât mai puțin zahăr adăugat și să combin diferite tipuri de făină integrală sau făină fără gluten. În ultima vreme, am creat și o mulțime de rețete fără lactoză sau fără gluten. Datorită acestui fapt, există, de asemenea, până la 44 de rețete în rețete fără gluten și 32 în rețete fără lactoză în cartea mea de bucate, care conține 60 de rețete. Deci, aproape toată lumea îl va folosi.

Scrieți 5 ingrediente cu care vă place să lucrați în rețete.

Pentru că îmi place să coac, îl folosesc des unt de calitate la drum, mascarpone în creme și, bineînțeles, nu trebuie să-mi lipsească niciodată ouă de gamă liberă. Ultimele ingrediente populare sunt condimentele - mai ales Scortisoara Ceylon A vanilie bourbon.

Îți pasă de calitatea produselor?

Sufer de calitatea produselor și, pe baza experienței, pot spune că de multe ori nu este cazul ca produsele de calitate să fie inaccesibile. Calitatea poate fi cumpărată și în marile lanțuri de retail, fructe și legume proaspete de sezon la piețe și, dacă este posibil, cel mai bine este să crești ceva propriu. Din păcate, nu am această opțiune, deoarece locuiesc într-un bloc din oraș, dar am crescut într-un sat și îmi amintesc încă gustul și mirosul de roșii sau ridichi de casă pe care le-am avut din propria grădină.

Preferați furnizorii de acasă?

Pentru multe produse, prefer furnizorii interni, recunosc că sunt exact tipul de persoană, care studiază cu atenție originea produsului și compoziția acestuia. Cred că în Slovacia avem mulți producători uimitori, nu numai fructe, legume și produse lactate, ci și crescători de animale și proprietari de ferme de flori, de la care îmi place să cumpăr flori ca parte a creării de fotografii pentru rețete.

Oriunde te inspiri?

Mă inspir în special din rețetele dovedite ale mamei și ale prietenului meu, care gătesc și se coc minunat. Și, desigur, mă inspir mult pe Pinterest, rețelele de socializare și diverse spectacole și cărți care se ocupă de gastronomie.

Ce feluri de mâncare îți plac cel mai mult și ce, dimpotrivă, nu trebuie?

Îmi plac foarte mult fructele și legumele proaspete, în special sparanghelul, ananasul și avocado. Pot mânca fructe pe kilogram și îmi place să prepar diverse deserturi din el. Și ce n-aș mânca niciodată? Nu sunt un mare fan al fructelor de mare exotice sau al liliecilor și, chiar dacă ador uleiul de măsline, nu-mi plac măslinele în sine.

Îți place să mergi la restaurante? Care sunt preferatele tale?

Îmi place foarte mult să merg la restaurante. De câteva ori pe lună cu un prieten, ne vizităm de obicei unitățile preferate, iar când îl cunoaștem pe cel nou, mergem întotdeauna la unele restaurante recomandate. Ultima dată ne-am bucurat foarte mult de restaurantul italian Con Forchetta, mergem deseori la restaurantul Gatto Matto și de mai multe ori pe an mergem la Trnava doar pentru celebrul mic dejun din Thalmeineri.

De ce ești cel mai mândru în viața ta de până acum?

Sunt cel mai mândru că am reușit eu și prietenul meu publicați propria noastră carte de bucate fără auspiciile editorului. Am parcurs întreaga călătorie, de la adresarea la imprimante, selectarea specificațiilor cărții tipărite, împachetarea acesteia, crearea de rețete și fotografii, crearea unui magazin electronic și marketingul asociat cu vânzările. Totuși, a fost o mare provocare Sunt mândru că am reușit împreună, deși uneori nu râdem exact. Și, de asemenea, aștept cu nerăbdare să câștig Bloggerul anului - pentru cel mai bun blog din categoria gastronomie în 2017 și cel mai bun blog wordpress în 2018.

Obișnuia să încerce vegetarianismul, veganismul?

Nu am încercat niciodată vegetarianismul, veganismul sau orice alt mod alternativ de a mânca. Mănânc carne doar foarte cumpătat, încă din copilărie am fost învățat că carnea se mănâncă doar duminica și urmez regula mai mult sau mai puțin o dată pe săptămână chiar și acum. În timpul săptămânii, mănânc în principal supe rapide, care se satură și se încălzesc plăcut și, de obicei, pregătim ceva simplu pentru cină. Mă bucur că nu sunt intolerant la nicio materie primă, pentru că știu din reacțiile mediului înconjurător și, de asemenea, din partea fanilor mei, că este foarte dificil în unele cazuri. De aceea, încerc să ajut cel puțin adăugând rețete fără gluten sau lactoză pe blog în ceea ce privește experiența mea., pentru că vreau să le arăt oamenilor că rețetele gustoase pot fi preparate foarte ușor și nu trebuie să depindă de achiziționarea de produse semifabricate, mai ales la coacere.

Ai un incident amuzant din bucătărie?

Începuturile mele cu coacerea au fost mai mult decât amuzante. Până acum, îmi amintesc cum am decis sora mea și cu mine să coacem primul nostru tort pentru mama mea. Am tras o rețetă verificată de la vecinul nostru în mânecă, astfel încât succesul a fost garantat în avans. Cu toate acestea, ca parte a preparatului, am confundat mililitri cu litri, astfel încât tortul a fost prea lichid. Nu numai că nu s-a copt, dar în timpul coacerii a început să se scurgă, așa că, pe lângă defecțiune, a trebuit să curățăm și cuptorul, ceea ce ne-a descurajat de la încercări suplimentare în bucătărie mult timp:)

Din bucătăria străină, care este preferata ta?

Preferatul meu este bucătăria italiană. Sezonalitatea și calitatea ingredientelor sunt aproape de mine, modul lor tradițional de a pregăti mâncarea și faptul că rețetele sunt de obicei simple și rapide.

Combinați călătoriile cu învățarea despre bucătăria locală?

Ca parte a călătoriei, îmi place să combin o vacanță cu o degustare de bucătărie locală, să mă plimb prin piață, să cumpăr ingrediente proaspete și, dacă avem și bucătărie, să ne pregătim mâncarea din câteva ingrediente proaspete, pe care le aleg cu atenție pe piață și în magazinele locale. Și sigur Îmi place și să merg la restaurante, nu la cele turistice, ci destinate localnicilor.

Aveți alimente sau băuturi specifice asociate cu ritualurile?

Pregătirea mâncării în sine este un ritual pentru mine. Îmi place să cânt muzică bună și să mă concentrez pe fiecare pas, de la amestecarea ingredientelor, biciuirea albilor pe zăpadă, până la vizionarea tortului în creștere la cuptor. Pregătirea mâncării este relaxantă pentru mine, bucurarea este o experiență și îmi place să o combin cu citirea unei cărți sau vizionarea unui serial preferat.

Te consideri un iubitor al bucătăriei tipice slovace?

Dacă sunt niște deserturi dulci, da. Reglez alte rețete, tipic slovace, în funcție de propriile preferințe gustative, reduc cantitatea de zahăr, înlocuiesc unele ingrediente și evit în mod explicit unele feluri de mâncare care nu-mi plac.

Care este părerea dvs. despre filozof pentru zero deșeuri, adică minimizarea deșeurilor în gospodărie, în special în bucătărie, în gătit?

Mă plâng pe deplin de el. Această tendință este relativ nouă și neobservată în țara noastră, dar practic este doar o revenire la valorile pe care le aveau bunicii sau bunicii noștri - folosiți pe deplin fiecare ingredient și nu-l risipiți inutil. Știu că a fost mai ușor și astăzi este greu să reziste stocurilor și diverselor oferte disponibile pe piață. Dar se întâmplă adesea să ne pierdem urmele într-un frigider și cămară aglomerate, iar în timpul curățării de primăvară întâlnim apoi un deal de materii prime a căror garanție a expirat și nici măcar nu le-am deschis. De aceea cred trebuie doar să cumpărăm ceea ce știm că vom folosi în viitorul apropiat și gătiți sau coaceți astfel încât să nu rămână în frigider borcane pe jumătate pline de iaurturi, smântână sau tartine pe care apoi le vom uita și mai târziu nu vom mai avea nimic altceva, aruncați totul.

Sursa foto: Carte de bucate leneșă