oile

Creșterea ovinelor slovace își schimbă fața. Rasele originale de ovine muntene și țigănești ajung la periferia de reproducere atunci când sunt împinse de creșterea intensivă a ovinelor, bazată în principal pe rase străine. Acestea sunt adesea păstrate în grajduri și pe curte sau pe pășuni. Acesta este unul dintre motivele pentru care turmele de oi dispar din pajiștile și pășunile montane și alpine.

Timp de patru ani, crescătorii de valahi și trabucuri de rasă, care nu sunt împiedicați de condițiile naturale dure, au subliniat o scădere dramatică a stocurilor. În Slovacia au mai rămas doar 7.737 de oi muntene și 5.507 de țigări, ceea ce înseamnă că numărul muntenilor a scăzut la 41% față de nivelul din 2003 și că doar o treime din animale sunt crescute în urmă cu jumătate de deceniu.

Acum Ministerul Agriculturii vine cu o subvenție în valoare de 30,30 euro pe animal înscris în carnetul de herghelii. Scopul este de a opri declinul acestor rase de oi nesigurante, care au avut grijă de caracterul actual al poalelor și peisajului montan din Slovacia. La urma urmei, muntenii ne-au introdus în lumea creșterii intenționate a oilor prin colonizarea valahă a Slovaciei în secolele al XIII-lea și al XIV-lea. Valahul și țiganul au schimbat aspectul peisajului montan sălbatic și au adus, de asemenea, o nouă cultură a mâncării. Fără Țara Românească, nu am avea bryndza sau alte produse lactate tipic slovace, cum ar fi sulițe, parenice.

Sprijinul crescătorilor cinstiți a venit literalmente la ora 12. Așa cum spune Slavomír Reľovský, directorul Asociației Crescătorilor de Ovine și Caprine, avem nevoie de nuc și țigan nu numai din cauza memoriei noastre naționale, aceste oi își îndeplinesc încă funcția economică de neînlocuit. Se pare că nu sunt la fel de productivi ca, să zicem, laconul, dar sunt capabili să supraviețuiască în poziții superioare și să mențină caracterul pășunilor și pajiștilor formate acolo de secole. Valaška și cigája sunt cele mai bune și în același timp "întreținere" a țării pe care ni le putem imagina. Acestea sunt, de asemenea, asociate cu modul tradițional de pășunat și muls de oi, coșeria și, astfel, fertilizarea naturală a pășunilor. Dacă vrem să păstrăm pajiștile și pășunile colorate și parfumate, oile trebuie să rămână pe ele, deoarece sunt o condiție pentru supraviețuirea pajiștilor cultivate.

Slavomír Reľovský atrage, de asemenea, atenția asupra unui alt avantaj al raselor de oi de munte. Acestea produc lapte de o calitate excepțională, au un conținut mai ridicat de proteine, grăsimi, zahăr din lapte și, în general, substanță uscată utilizabilă. Prin urmare, acestea oferă o materie primă excelentă pentru producerea brânzeturilor naturale de oaie, în special coapte. Nu este vorba doar de cantitatea de lapte.